Nidos de Tartiflette {Rachel Khoo}

Aquí la tenéis, a petición popular, una receta más de Rachel Khoo de su libro "The little Paris Kitchen".  Otra receta súper resultona y que os enamoraréis a primera vista: Nidos de Tartiflette.

Os aviso que esta receta no es nada ligera, lleva queso, bacon y patata entre otras cosas, pero como diría Rachel "¡sólo se vive una vez!".

La receta original lleva queso Reblochon, es un queso de la zona de Saboya, y precisamente la Tartiflette, fue inventada para promocionar este queso allá por los años 80, pero yo, como no tenía y no tenía ganas de coger el coche para ir a buscar, le he puesto queso Camembert y os aseguro que está buena igual.  También he sustituido la mantequilla por aceite de oliva virgen extra a la hora de rehogar la cebolla...  seguramente la mantenquilla le aportaría más cremosidad y otro sabor, pero aún así sigue estando cremoso y sabroso.

Creo que la presentación individual es ideal para cenas informales de picoteo con amigos o familia e incluso una forma de amortizar los moldes!!! 

Ingredientes:

- 1/2 kg de patatas

- 1 cebolla grande

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- 200 g de panceta o bacon

- 100 ml de vino blanco

- 250 g de queso Reblochon (yo le puse Camembert)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

En una sartén grande pon un buen chorro de aceite a calentar.  

Corta la cebolla muy fina y añádela a la sartén junto con el ajo rallado y la hoja de laurel.  Cuando la cebolla esté transparente añade el bacon troceado y deja que se dore.  Añade el vino blanco y deja que reduzca.

Trocea el queso a dados y ponlos en un bol grande.  

Pela las patatas y con la ayuda de una mandolina córtalas en juliana fina.

Una vez haya reducido el vino, retira la hoja de laurel y añade las patatas.  Salpimenta y  seguidamente vuelca el contenido de la sartén al bol donde tenías el queso.  Remueve bien, que quede todo bien mezclado.

Engrasa el molde y con la ayuda de una cuchara ves rellenando los huecos.

Introduce en el horno unos 20 minutos o cuando veas que empieza a adquirir un tono dorado.

Bon appétit!