Mini cuatro cuartos de almendra y crema de chocolate

De nuevo lunes, pero no importa, yo estoy contenta!!!  Sabéis dónde estuve el viernes por la tarde?  en el rodaje de Canal Cocina que le hacían a MJ de Las Recetas de MJ!!! Que por cierto, desde aquí, quiero darle las gracias por invitarme a participar :)

Allí estuvimos Gemma de Food & Cakes, el mestre Miquel de Les Receptes del Miquel y Víctor de Pumuky a la cuina.  Fuimos a la Bodega 1900, una vermutería que Albert Adrià, junto a su hermano, Ferran Adrià y otros socios han abierto recientemente.  El lugar no podía ser mejor, nos sacaron un montón de platillos que seguramente ya habréis visto por facebook en los perfiles de mis compañeros, porque yo, amigos míos, estaba tan nerviosa que no hice ninguna.   Si vais algún día, probad sus aceitunas esferificadas, me fascinan!

La tarde estuvo genial, buena compañía y buena comida y MJ estuvo en su salsa, toda una Superstar!. No me extrañaría nada que algún día la llamaran para presentar un programa de Canal Cocina, porque ella vale para eso y para mucho más!  Además es una superwoman! puede con todo lo que le echen!!!

Y ya que os he contado un poco la anécdota del fin de semana, os paso a contar la receta de hoy...  Estos mini cuatro cuartos es un bizcocho típico de Francia.  Se le llama así porque lleva cuatro ingredientes en la misma proporción, harina, azúcar, mantequilla y huevos.  

En esta receta he añadido almendra molida y nocilla, pero puedes prescindir de ello perfectamente y hacer la receta tradicional.

Ingredientes:

- 100 g de harina

- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar glas

- 2 huevos medianos (en teoría deberían pesar 50 g cada uno para cumplir la regla de los cuatro cuartos)

- 1 cucharadita de café de levadura 

- 60 g de almendra molida

- una pizca de sal

- Nocilla

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Tamiza la harina junto con la levadura y la sal.

Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una textura tipo crema.  Añade los huevos de uno en uno sin dejar de batir.  

Incorpora la almendra molida y a continuación la harina, la levadura y la sal tamizadas en tres veces.  

Una vez quede todo integrado y vuelca mitad de la mezcla en el molde que vayas a usar, reparte una capa de nocilla por encima de ésta y a continuación añade el resto de la mezcla.

Mis moldes, como eran pequeños en 20 minutos los tuve listos, pero si utilizas un molde más grande calcula unos 30 o 35, asegúrate pinchándolo con un palillo y cuándo éste salga limpio, ya lo tendrás listo.

Ah!!! y no dejéis de visitarme en María Lunarillos, hoy con otra receta dulce: New York Cheesecake.

Achuchones para todos!!! 

Croque Madame muffins

¿Conocéis el libro The Little Paris Kitchen de Rachel Khoo?  Yo no lo conocía hasta que vi en Canal Cocina su programa...  ¡Me encantó!  Así que rápidamente me puse a buscar información sobre ella y descubrí que tenía publicado un libro.  Allí tiene recopiladas todas las recetas de su programa de televisión y creedme cuando os digo que es fantástico!  Son recetas sencillas pero muy resultonas, justo lo que me gusta a mí :).  Yo ya he probado varias recetas del libro y todas son un éxito, ya sea por su originalidad o por su exquisitez.  

Ingredientes (para un molde de 6 muffins):

- 6 rebanadas de pan de molde

- 6 huevos pequeños (si no tienes huevos pequeños, pon sólo la yema)

- 75 g de jamón serrano

- Salsa bechamel

- 1 cucharadita de mostaza de Dijon

- Queso Gruyère.

- Unas tres cucharadas de mantequilla.

- Sal y pimienta

Preparación:

Cogemos las rebanadas de pan de molde y con un cuchillo retiramos la corteza.  Les pasamos el rodillo de cocina para dejarlas a la mitad de su grosor.

Derretimos la mantequilla en el microondas y con un pincel untamos las dos caras de las rebanadas.

Introducimos el pan en los huecos del molde presionando con los dedos para que quede bien encajado.

Repartimos el jamón entre los muffins y añadimos un huevo en cada uno.

Mezcla la bechamel con una cucharadita de mostaza de Dijon, remueve bien y pon una cucharada en cada cavidad.

Finalmente salpimenta y ralla el queso por encima.

Introduce en el horno, previamente calentado a 180ºC, unos 15 minutos.

¿Qué os parecen estos croque madame muffins?  Fantásticos verdad??? ;)

Tartaletas de pera y queso azul

Después de probar el cake de peras y chorizo y comprobar que, pese a la rara combinación, estos ingredientes casan perfectamente, esta vez he pensado en traeros otra combinación explosiva: peras y queso azul.

Estas tartaletas puedes hacerlas a modo de aperitivo, son muy fáciles de hacer e incluso puedes prepararlas con antelación y hornearlas en el último momento.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 2 peras

- 1 cuña de queso azul

Preparación:

Extiende la lámina de hojaldre y con un un molde de emplatar o un vaso haz círculos.

Saca éstos con cuidado y colócalos sobre una bandeja de horno.

Pela la pera y córtala en láminas muy finas. 

Cubre los círculos de hojaldre con las láminas de pera y añade trocitos de queso azul por encima de ésta.

Introduce en el horno, previamente calentado a 180º, unos 20 minutos o hasta que veas que el hojaldre empieza a coger un tono dorado.

Que tengáis una feliz semana :)

Cake de peras y chorizo

Los que me siguen por Facebook ya se han enterado de la noticia, pero para los que no, hoy desvelo el secreto que tan bien he tenido guardado durante días...  Se trata de una colaboración, y no una colaboración cualquiera, si no en el blog de Maria Lunarillos.  No os podéis imaginar la ilusión que me hizo cuando me lo propusieron, sabéis por qué? Pues porque cuando empecé a mirar recetas por internet, el blog de Maria Lunarillos me llamó mucho la atención... Quién no ha hecho su tarta "Malditos Roedores"? o su Tarta de Nocilla y Almendras? Sus creaciones siempre me han resultado espectaculares y siempre que he preparado algo de ella, ha sido un éxito asegurado en casa.

Pues bien, hoy me estreno yo y lo hago con unas Natillas de huevo caseras para chuparse los dedos!  Así que, después de leer este post, ya puedes ir corriendo a ver el otro!!! ;)

La receta que te traigo hoy es muy muy sencilla, pero no por eso está menos rica.  Es más la combinación del chorizo con la pera hacen de este cake algo irresistible!

Ingredientes:

- 200 g. de harina

- 3 huevos

- 100 ml de aceite de oliva

- 100 ml de leche

- 1 sobre de levadura 

- 1 trozo de chorizo (yo le puse picante)

- 1 pera y media

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

En un bol mezcla la harina con los huevos, añade el aceite, la leche y la levadura.

Trocea el chorizo y las peras en dados pequeños y añádelas a la preparación anterior.  Mezcla todo.

Engrasa un molde tipo cake y vierte la mezcla en él.

Hornea entre 45 minutos y una hora.

Pasado el tiempo, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Huevos en cocotte {oeufs cocotte}

Ya es domingo por la tarde,  qué rápido pasa el fin de semana...  Además, éste en concreto, me ha pasado más rápido de lo habitual, ya que he tenido el placer de asistir al workshop de fotografía infantil que organizaba Mertxe Alarcón.

Creo que en la fotografía, como en otras profesiones, no puedes dejar de formarte, y estos workshops siempre resultan inspiradores, te abren la mente y hacen que crezcas profesionalmente, así como también te ofrecen la oportunidad de conocer a compañeros de profesión con los que intercambiar opiniones y pareceres.

Mertxe Alarcón me ha parecido una persona extraordinaria, tanto en el ámbito personal como el profesional, con un dominio de la luz natural envidiable.  El lugar que escogió para hacer el workshop no podía ser mejor, un lugar donde parecía no haber pasado el tiempo... rodeados de naturaleza y de mis inseparables amigos los mosquitos (arggg, el único inconveniente).  Eva, la propietaria del lugar, El Jardí del Bosc, nos deleitó con una exquisita paella alicantina y nos trató de fábula, desde aquí le doy las gracias :). Que sepáis que si queréis organizar fiestas infantiles, celebraciones o lo que se os ocurra y queréis algo diferente ella os lo organiza ;).

Y los modelos???  4 preciosas niñas y 3 niños de entre 4 y 5 años que posaban mejor que nadie, qué arte tienen!!!

Pero bueno, el workshop ha finalizado y yo debo continuar con mi fotografía gastronómica! :P

Como veis yo sigo en Francia, impregnada de su gastronomía.  Cómo una cosa tan sencilla puede resultar tan exquisita?  Esta receta la comparo a nuestros huevos rotos con patatas, simple, sencillo, pero buenísimo!!!

Ingredientes:

Por cocotte:

- 1 huevo

- 2 cucharadas de Crème fraîche o nata líquida de la mejor calidad posible

- Sal, pimienta

- Cebollino

Preparación:

Pon una cucharada de crème fraîche en cada cocotte, añade el huevo con cuidado que no se rompa la yema.  Pon una cucharada más de crème fraîche y salpimenta.  Pica el cebollino fino y espolvorea sobre las cocottes.

Introduce las cocottes al baño maría en el horno precalentado a 180º, unos 15 minutos, aunque el tiempo dependerá de cómo te gusten los huevos... A mi me gusta la clara cuajada y la yema líquida.

Retira del horno y acompaña con pan tostado o con un buen pan de barra para mojar!!! ;)

Bon appétit!!

Pastel de galletas y chocolate

Los que me conocen, saben que adoro el chocolate y que si no lo como más es porque no me conviene :P.

Esta receta tiene muuuuuuchos años, me la pasaron mis primas valencianas.  Durante un tiempo estuvo perdida por casa, pero el otro día, haciendo limpieza, apareció.  Fue entonces cuando me dije, la hago, la publico y así no se vuelve a perder y de paso os animo a que la probéis.  Está francamente buena, y aunque pueda parecer empalagosa, no lo es tanto.

De la receta original he reducido algunas cantidades de mantequilla y de azúcar y el resultado sigue siendo igual de bueno ;).

El consejo que os doy si la hacéis, es que la hagáis de un día para otro, e incluso al cabo de un par de días está más buena porque todo se ha asentado perfectamente.

He de confesar que yo he tenido algunos problemillas con ella...  Primero me quedé sin galletas, con lo que tuve que aparcarla hasta el día siguiente, y al siguiente día fue sometida al "Photocall", con lo que muy asentada la pobre no estaba :(

Aún y con esas estaba buenísima!!!

Ingredientes:

- 4 paquetes de galletas (en mi caso usé Tostarica, pero puedes usar cualquier otro tipo de galleta que sea rectangular o cuadrada)

- 1 tableta de chocolate negro

- 1 vasito de cognac

- 6 huevos

- 200 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar.

- café o café con leche si lo prefieres

Preparación:

Separa las yemas de las claras.

Bate las yemas con 100 gr. de azúcar y la matequilla hasta conseguir una crema.

Pon a deshacer el chocolate junto con el cognac al baño maría.

Una vez esté completamente deshecho añade poco a poco a la mezcla anterior.

Monta las claras a punto de nieve.  Una vez montadas añade el resto del azúcar (50 gr.) y sigue batiendo unos segundos más.

Junta las dos mezclas poco a poco y con movimientos envolventes.

Prepara el café.

El recipiente donde lo vayas a presentar ha de ser plano.  Coge las galletas, pásalas brevemente por el café y dispon un capa.  Unta por encima con la mezcla.  Vuelve a repetir la operación y así sucesivamente hasta que te quedes sin galletas, o sin chocolate.  Finaliza con una capa de chocolate y decora con virutas.

Espero que la probéis y me digáis que os ha parecido ;)

Salsa tártara y fish & chips

Ya estoy de vuelta!  Me habéis echado de menos? yo a vosotros si ;), pero las vacaciones son necesarias, sirven para desconectar...

Nosotros lo hemos hecho.  Los últimos años estamos yendo de vacaciones a lugares que quizás son menos turísticos, pero son renovadores :).

Este año nos decidimos por La Borgoña, para hacer la ruta de "Les Grands Crus". 

Creo que no he visto en mi vida tantos viñedos juntos y tan bien cuidados, a derecha y a izquierda, todo lo que alcanzaba mi vista eran viñedos.  Pueblos pintorescos, todos ellos dedicados al negocio del vino.  En todos ellos podía imaginarme cómo vivían en la edad media...

Allí hemos descansado... Nos hemos reído y hemos disfrutado de todo! de nuestros paseos en bici, de nuestras catas de vinos (cómo nos hemos puesto!!!), de su gastronomía... bueno, de esto último tenemos de todo, hemos ido a lugares que hemos comido francamente bien y otros que no tanto, pero eso forma parte de la experiencia, no crees? ;)

La receta que os traigo hoy no es nada francesa, más bien británica, pero nos hizo gracia encontrar un lugar en Beaunne donde los hicieran.  El lugar se llama F and B, Restaurant - Bar à Vin.  El dueño, cuando supo que era bloguera y que me había enamorado de la mini freidora donde servían las chips no dudó un instante en regalármela :).

La receta no puede ser más sencilla, unas cuantas patatas fritas, un pescado frito cortado a tiras y rebozado en tempura y acompañado por una excelente salsa tártara.

Hacer la salsa tártara es muy fácil.  Yo te voy a dar cantidades orientativas pero como la mayoría de salsas podrás adaptarla a tu gusto.

Ingredientes:

- 2 patatas 

- Pescado cortado a tiras (en mi caso merluza)

- Harina para tempura

- Agua

- Aceite de oliva para freír.

Para la salsa:

Las cantidades son orientativas.

- 200 gr. de mayonesa

- 25 gr. de alcaparras

- 25 gr. de pepinillos

- 50 gr. de cebolla

- 1 huevo duro

- 1 cucharadita de mostaza

- Perejil

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en tiras.  Fríe en aceite abundante y muy caliente.  Retira cuando estén doradas y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Coge las tiras de pescado y pásalas por harina.  

Prepara la masa de la tempura según las instrucciones del paquete.  Coge las tiras de pescado que habías pasado por la harina e introdúcelas en la masa.  Ves sacándolas y añadiéndolas a la freidora.  Cuando empiecen a dorar retira y colócalas sobre papel absorbente.

Para la salsa

Pica todos los ingredientes muy finos y mézclalos con la mayonesa.  Listo!!!

Que tengáis una feliz semana!!!