Tarta de crema y piña confitada

Sabéis bien la adicción que tengo por las revistas y libros de cocina...  Las estanterías de mi casa están llenas de ellos!!!  Al principio, intentaba tener un orden, todas clasificadas pero ha llegado a tal punto que me es completamente imposible, más que nada porque ya no me caben e intento apilarlas por donde puedo! :(

La receta de hoy es de una de ellas, ELLE à table.  Me encantan las revistas internacionales!  A parte de tener unas recetas excelentes siempre las acompañan una fotografía excepcional y eso, a mí, me encanta!!!

Esta receta es tan fácil y tan resultona que seguro que la hacéis más de una vez ;)

Ingredientes:

Para la masa:

- 250 g de harina

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 g de azúcar

- 4 cdas de nata líquida

Para el relleno:

- 4 huevos

- 250 ml de leche de soja (o leche normal)

- 125 g de azúcar

Para la piña confitada:

- 1 bote de piña al natural

- 2 cdtas de azúcar avainillado

- cdas de miel

- 100 ml de ron

Preparación:

Mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla en el robot amasador, incorporamos la nata y volvemos a mezclar hasta formar una bola.

Estiramos la masa con un rodillo y forramos el molde que vayamos a usar que previamente habremos engrasado.  Pinchamos con un tenedor el fondo y reservamos en la nevera.

Para confitar la piña, cogemos un cazo y ponemos las rodajas de piña dentro.  Incorporamos el ron, la miel y el azúcar avainillado y cocemos todo junto a fuego medio durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la leche de soja.  Volvemos a batir y echamos esta mezcla sobre la masa que habíamos reservado en la nevera.

Horneamos 30 minutos, retiramos del horno, colocamos encima las rodajas de piña y dejamos enfriar.

Espero que disfrutéis con la receta y que la probéis ahora que se acerca el fin de semana!!!

Berenjena rellena de boloñesa de setas

A los que me seguís por Facebook, ya os aveciné que desde aquella cocina tan y tan "cuqui" se estaba preparando algo buenísimo :)))

Marcos Ruiz nos vuelve a deleitar con una de sus recetas, ésta vez con unas Berenjenas rellenas de boloñesa de setas.   Aviso, las he probado y saben a gloria bendita!!!

Es un lujo poder colaborar con él porque, a parte de probar todo lo que prepara, estoy aprendiendo muchísimo y eso es una suerte para una blogger gastronómica como yo :P

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- 400 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 ajetes tiernos
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de tomate frito
- 2 tazas de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- Orégano
- Queso emental
- Setas frescas
- Sal y pimienta
- 1/2 l Bechamel

Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad y con un cuchillo afilado hacemos unas marcas profundas en forma de rombos tal como se ve en la foto.

Picamos finamente la cebolla, la zanahoria, los ajetes, el ajo y las setas.

Doramos la berenjena en una sartén con el aceite bien caliente.  Retiramos y la colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Mientras, preparamos la boloñesa.  En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar el ajo.  Una vez dorado, añadimos los ajetes, la cebolla y la zanahoria, sofreímos todo junto unos minutos.

Añadimos primero las setas y después la carne, dejamos que tome color.  

Regamos con el vino y dejamos cocer unos minutos para que se evapore.

Echamos el tomate frito, salpimentamos y dejamos que reduzca.  Retiramos del fuego y reservamos.

Extraemos la carne de las berenjenas con una cuchara, la picamos y la añadimos a la boloñesa que teníamos reservada.

Agregamos un par de cucharadas colmadas de bechamel espesa y mezclamos todo bien.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y espolvoreamos con queso emental y un poco de orégano.

Gratinamos en el horno hasta que el queso quede fundido.

Espero que esta receta os haga empezar la semana con más alegría porque... no es para menos!!! :P

Mini cakes de limón

Como ya os avisé en mi post anterior, éste va a ser dulce.... :))) 

¿Os he contado alguna vez la historia de mi limonero rancio?  Jajaja, sí, lo llamaba así porque, a pesar de cuidarlo mucho, no me daba ni un limón!!!  Mucha flor, mucho intento de sacar fruto, pero al final ná de ná...

¡Cuatro años ha tardado en darme un limón!  No entiendo mucho de árboles frutales, quizá sea el tiempo que necesite para habituarse, pero entended las ganas que tenía de poder coger mis propios limones!!!

Este año ha sido su año, una explosión de preciosos limones amarillos de olor intenso...  Se acabó el nombre de limonero rancio para pasar a llamarlo mi querido limonero ❤️

Me encantan los bizcochos caseros, suaves, esponjosos, dulces... Adoro los bizcochos sencillos, aquellos que se hacen casi con los ojos cerrados, como el de hoy, pocos ingredientes, pocas complicaciones, pero que te ayudan a llevar mejor el día.

Yo he elegido una presentación individual, pero no hace falta decir que podéis usar el molde que más os guste, aunque el ideal es el rectangular, tipo plumcake.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 yogur natural o de limón
- La ralladura y el zumo de un limón
- 1 medida del envase del yogur de aceite de girasol
- 3 medidas del envase del yogur de harina de repostería
- 3 medidas del envase del yogur de azúcar
- 1 sobre de levadura Royal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con con unas varillas eléctricas.

Incorporamos a la mezcla el yogur y la medida de aceite.  Batimos hasta que quede todo integrado.

Añadimos la ralladura de limón, el zumo y el azúcar y continuamos batiendo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior.  Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Engrasamos el molde que vayamos a usar con un poco de mantequilla o Bake Easy si tenéis, volcamos la mezcla dentro y horneamos unos 40 minutos, ya sabéis que el tiempo depende de cada horno, pero para saber si ya está hecho, sólo tenéis que pincharlo con un palillo y éste debería salir limpio.

Si queréis que os haga crostita por encima, antes de meterlo en el horno, espolvorear un poco de azúcar.

Aquí os dejo con este delicioso cake de limón para desearos un dulce fin de semana.

Lomo de merluza sobre fondo de verduras al vinagre de módena

Los domingos son días de reflexión para establecer nuevos propósitos de cara a la semana que empieza, por ejemplo, el lunes dejo de fumar, el lunes empiezo a hacer deporte, el lunes comienzo la dieta...  ¿Me equivoco?  Lo se porque yo soy una de esas personas que el lunes lo empieza todo pero el martes por la tarde ya empieza a flaquear... :(

Por ese motivo, Marcos Ruiz y yo publicamos esta receta en domingo, para que empecéis bien la semana comiendo algo ligero, muy saludable y, por si fuera poco, ¡sabroso! un lomo de merluza sobre fondo de verduras al vinagre de módena, apetecible, ¿verdad?

Bueno, y también porque hemos recibido algunos mails pidiéndonos algo ligerito para compensar los excesos de la Navidad :)))

La receta de hoy es muy, pero que muy fácil, sólo tenéis que echarle un poco de amor, ingrediente indispensable en la cocina para que todo salga rico rico.

Ingredientes (4 personas):

- 4 raciones de lomo de merluza

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 calabacín

- 3 espárragos trigueros

- 1 alcachofa

- 6 judías verdes

- 2 tomates

- Aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de módena

- Orégano

- Sal

Preparación:

Cortamos en juliana la zanahoria, el puerro, el calabacín, las judías y los espárragos trigueros intentando que todas las verduras tengan la misma longitud.

Pelamos la alcachofa y la cortamos en rodajas finas.  Reservamos en un cuenco con agua para evitar que se nos ponga negra.

Cocemos al vapor las verduras excepto la alcachofa, teniendo en cuenta de echar con antelación las que tarden más en cocer.  En este caso las zanahorias.

Fileteamos la merluza, aunque este paso os lo podréis evitar si se lo pedís a vuestro pescatero ;)

Pelamos el tomate, cortamos por la mitad y extraemos la pulpa.  Lo cortamos en dados y lo ponemos en un bol añadiendo un poco de aceite, sal, pimienta y orégano.  Mezclamos bien y reservamos.

Escurrimos bien los chips de alcachofa que teníamos reservado y ponemos una sartén con un buen chorro de aceite a calentar.  Cuando el aceite esté bien caliente echamos los chips dejando que se doren.  Retiramos y reservamos.

Ya tenemos las verduras cocidas, el tomate preparado y las chips de alcachofa fritas, sólo nos queda cocer al vapor el pescado, unos 3 minutos.

En un cuenco echamos un buen chorro de aceite de oliva con un chorrito de vinagre de módena, y removemos.

Para el montaje del plato, colocamos las verduras en una fuente o plato, ponemos sobre éstas los lomos de merluza, esparcimos por encima el tomate concasé, aliñamos con dos cucharadas con el aceite y el vinagre de módena y coronamos con los chips de alcachofa.

Espero que os guste la receta de hoy y que os animéis a probarla. Os advierto que la siguiente receta no será tan light :DDD

Marisquería Sant Boi

Hoy os quiero hablar de un Restaurante, la Marisquería Sant Boi.

Lo cierto es que es un post muy especial, porque esta Marisquería, mítica en Sant Boi, ahora la llevan unos amigos míos a los que adoro y que desde aquí les deseo que les vaya fenomenal en su nueva aventura.

Creo que son pocas las personas que no conocen este Restaurante. Si Sant Boi tuviera un sello de identidad, la Marisquería formaría parte de él.  Un negocio familiar heredado de padres a hijos a lo largo de estos últimos años.

Desde mi blog, quiero dar a conocer este restaurante a todo aquel que no lo conozca y animar a que vengan a visitarlo.

Producto de primera calidad a un precio más que razonable.  Un ambiente familiar que te hará sentir como si estuvieras en casa y todo esto muy cerquita de Barcelona.

Entre sus tapas estrella, podemos encontrar los buñuelos de gambas, los boquerones a la vinagreta al estilo andaluz, los mejillones borrachos, las gambas desnudas a la picantona...

Y, como platos principales, encontraréis fideuá, paellas de marisco o arroz negro, cazuela de bacalao con chipirones y garbanzos, cazuela marinera con sus cigalas, calamares, conchas finas, mejillones, pescado fresco del día y langostinos.  Para aquellos que son carnívoros, también encontrarán un buen solomillo de vacuno a la española o un entrecot de ternera a la plancha al roquefort o a la pimienta.

Como veis, la oferta es extensa y no me cabe la menor duda de que si vais, saldréis satisfechos, además podéis tirar de carta o bien ceñiros al menú, que van desde los 19€ hasta los 44€.  No me digáis que con estos precios no os apetece olvidaros de la cocina por un día o... dos!!!

Si vais, os encontraréis con esta plantilla maravillosa que está deseando hacer de vuestra asistencia una velada deliciosa.

También podéis seguirlos por Facebook, los encontraréis pinchando aquí.

Os animo a que lo visitéis y me contéis vuestra experiencia que seguro que es fantástica!!!

Marisquería Sant Boi

C/ Cristóbal Colón, 25

Sant Boi de Llobregat

Tel. 936 613 544

Tagliatelle con colas de gamba y salsa de trufa

¿Habéis tenido la ocasión de tener una trufa en vuestras manos?  Su olor es intenso y puede llegar a inundar con su aroma toda una habitación, es impresionante!!!

La trufa es un hongo subterráneo muy apreciado en la cocina, una vez pruebas un plato elaborado con este ingrediente, es difícil de olvidar…  Unos simples huevos con patatas fritas se convierten en una auténtica lujuria, por algo dicen que las trufas son afrodisíacas... :)

Hoy, Marcos Ruiz, nos prepara unos tagliatelle con colas de gamba y salsa de trufa, deliciosos, nada complicados y si sois amantes de la pasta como yo, os ¡encantarán!

Ingredientes (para 4 personas):

- 400 g de nidos de tagliatelle de dos colores

- 16 colas de gamba

- 1 nuez de mantequilla

Para la salsa de trufa:

- 250 ml de coñac

- 200 g de azúcar

- 30 g de trufa

- 1/2 l de caldo de carne

-  250 ml de nata líquida

- Sal y pimienta

Preparación:

Salsa de trufa

Picamos la trufa en juliana y reservamos el jugo que quede en el bote.

Ponemos en un cazo a caramelizar el coñac con el azúcar a fuego medio.  Cuando caramelice añadimos el caldo de carne poco a poco sin dejar de remover para evitar que se hagan grumos y lo llevamos a ebullición.  Incorporamos la nata líquida, la trufa y el líquido que habíamos reservado de ésta y dejamos reducir unos minutos.  Salpimentamos.

Hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante, escurrimos y reservamos.

Salteamos las gambas con la mantequilla en una sartén, incorporamos la pasta escurrida y le añadimos la salsa de trufa, mezclamos y servimos.

Espero que disfrutéis con esta receta tanto como yo ;)  Y ya sabéis que si queréis seguir a Marcos Ruiz en su página de Facebook sólo tenéis que clicar aquí.

Que tengáis una feliz semana!!! :)

Lentejas

He estado desaparecida durante un tiempo, lo sé, pero el mes de diciembre ha sido bastante intenso, así que, antes de empezar, os quiero desear a todos un ¡Feliz Año Nuevo!

Este año vais a ver novedades en el blog, por ejemplo la colaboración de un amigo especial, Marcos Ruiz, chef del grupo Lancaster .

Estamos colaborando en varias recetas que estoy segura de que os van a encantar, como por ejemplo las lentejas de hoy, no os dejaran indiferentes ;)

Ingredientes (para 4 personas):

- 1/2 kilo de lentejas pardinas
- 2 dientes de ajo
- 6 ajetes tiernos
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 trozo de tocino
- 1 taza de tomate frito
- 1/2 l de caldo de pollo o carne
- 1/2 l de agua
- Aceite
- Sal

Preparación:

Picamos finamente todas las verduras.

Calentamos a fuego medio en una olla o cazuela un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos a la cazuela el ajo y los ajetes cortados en rodajas finas.  Cuando estén dorados añadimos la cebolla y en el momento en que ésta empiece a tomar color, echamos la zanahoria y el pimiento rojo.

Una vez las verduras estén pochaditas añadimos el chorizo, la morcilla y la panceta sin trocear, dejamos un par de minutos y añadimos las lentejas, removemos para que se junten todos los sabores y echamos el agua y el caldo.

Cuando empiece a hervir añadimos el tomate frito y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.  Pasado el tiempo retiramos el chorizo, la morcilla y la pancita y lo troceamos todo a rodajas.  Lo volvemos a incorporar al guiso, probamos el punto de sal y dejamos cocer unos 15 minutos más o hasta que veamos que las lentejas estén en su punto.

Si veis que os quedan muy espesas siempre podemos añadir un poco más de agua durante la cocción.

Os dejo con estas ricas lentejas que están para chuparse los dedos y os deseo unos Felices Reyes!!! :)