Pissaladière

Yo no sé si vosotros sois tan amantes de las pizzas y las cocas como lo soy yo, simplemente ¡me encantan!  Podría alimentarme a base de ellas, pero claro, eso no sería lo más conveniente...

Os lo creáis o no, esta es la primera vez que preparo una Pissaladière, y no será porque no he visto infinidad de ellas, el caso es que la original, va cubierta por una capa de pasta de anchoas y aunque no la he probado personalmente, me da que quizás resulte algo fuerte de sabor.

Para hacerla, he usado anchoas de l'Escala, una marca líder en España y para mí, una de las mejores anchoas.   Además, éstas en concreto, están conservadas en aceite de oliva virgen extra ecológico ofreciendo de esta forma un valor añadido al producto.

La masa que he usado para hacerla es la de Ibán Yarza, desde que la probé, caí rendida a sus pies.  Podéis ver la receta en la pizza que publiqué hace unos días de calabacín y ricotta, que por cierto, también es espectacular!!!

Ingredientes:

Para la masa:

- Consultar aquí

Para la cobertura:

- 4 cebollas grandes cortadas en juliana

- 3 dientes de ajo

- 1 hoja de laurel

- Tomillo fresco

- 18 filetes de anchoas de l'Escala

- Aceitunas negras de aragón

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Preparamos la masa de pizza según las indicaciones, teniendo en cuenta que ha de tener una noche de reposo.

En una sartén, echamos tres cucharadas de aceite y las cebollas, dejamos que se hagan unos cinco minutos.

A continuación, añadimos el ajo machacado, la hoja de laurel y el tomillo fresco.  Salpimentamos y dejamos a fuego medio con la sartén tapada, unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 220ºC.  

Estiramos la masa de pizza, y cuando tengamos la cebolla lista, retiramos la hoja de laurel y la colocamos sobre la masa.  Horneamos a la misma potencia unos 20 minutos, sacamos del horno, colocamos las aceitunas y las anchoas y volvemos a introducir en el horno por unos 10 minutos más.

Retiramos y servimos.  Se puede consumir recién sacada del horno o fría, en cualquier caso está buenísima!!!

Supongo que no os estaréis perdiendo mis recetas de Pollos CUK y de Dulcesol, ¿verdad?

La semana pasada hice una receta de Tikka Masala de Pollo, versión Jamie Oliver, que está para chuparse los dedos.

Y de postre, unos Pots de Crème con Top Cao, la crema untable deliciosa de Dulcesol.

Que paséis una feliz semana :)

Lemon Pie y sorteo Súper Especial

Como os dije hace unos diitas, hoy toca una receta dulce por dos motivos.  Una porque estamos de celebración, este blog cumple tres añitos (levantamiento de cejas) y dos porque esta receta la aprendí en el Taller Cocina con Bra que Carolina, de La Cocina de Carolina hizo hace un par de semanas en Cookiteca de la calle Santaló de Barcelona.

Me gustó tanto que no he podido resistirme a hacerla, aunque ella, Carolina, bien sabe el miedo que tenía de hacer merengue italiano... Creo, que para ser la primera vez que lo hago, el resultado es bastante aceptable, ¿no? ;)

Estos talleres siempre vienen bien para conocer a gente, gente que tiene la misma afición que tú y por lo tanto te sientes como pez en el agua... Es como cuando vas a un restaurante con bloggers, nadie se extraña si, de repente, sacas el móvil y le haces una foto al plato, la subes a Facebook, a Twitter y a Instagram... pero claro, si vas con gente "normal" esto ni se me pasa por la cabeza!!!

Allí conocí blogs como Tartas de luna llena,  Badalina, Repostería de Guerra,  Postres Rubén Salvador, Los descubrimientos de Andrea y Etoile nº 5.

Aquí os dejo con un pequeño resumen fotográfico del momento ;)

Allí hicimos una tarta Red Velvet, galletas y el delicioso Lemon Pie que os traigo hoy, las dos horitas y media nos cundieron a base de bien!!!

Quiero agradecer a Bra, los regalitos de ese día, una sartén antiadherente que me ha venido de lujo para jubilar a la que ya tenía y un libro con recetas exquisitas, muchas de ellas de compañeros blogueros, que me ha hecho muchísima ilusión :).

Pero dejo de enrollarme más y paso a contaros la receta y la sorpresa que os tengo preparada...

Ingredientes:

Para la base (sucré):

- 250 g de harina de repostería

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar glas

- 1 huevo entero

- 1 pizca de sal

Para el curd de limón:

- Ralladura de dos limones

- 100 g de zumo de limón

- 200 g de azúcar glas

- 140 g. de mantequilla fundida

- 200 g de huevo

Para el merengue italiano:

- 150 g de clara de huevo

- 200 g de azúcar

- 65 g de agua

Preparación:

Para la base:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el huevo.

Añadimos la harina y trabajamos la mezcla con las manos.

Enfriamos y forramos el molde de unos 20 cm.

Colocamos unos garbanzos secos encima de la base y cocemos en horno precalentado a 160ºC.

Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe la masa en el molde.

Para el curd de limón:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, el limón y la mantequilla.  Cocemos en un cazo hasta que hierva y tenga textura tipo crema.  Reservamos en la nevera.

Para el merengue italiano:

En un cazo ponemos el azúcar con el agua y cocemos hasta alcanzar una temperatura de 121ºC.  Mientras, ponemos las claras en el bol de nuestra batidora y batimos a potencia mínima.  Cuando el almíbar haya alcanzado los 114ºC, subimos a máxima potencia la batidora hasta que alcance los 121ºC el caramelo, entonces, muy poco a poco, iremos echando éste a las claras sin dejar de batir en ningún momento.  Seguiremos batiendo hasta que veamos que el bol esté frío.

Colocamos el lemon curd ya frío sobre la base sucré y rellenaremos una manga con el merengue italiano e iremos decorando al gusto.

Por último, con un soplete de cocina, doramos la parte superior del merengue.

Receta: La Cocina de Carolina

Pues ahora toca hablar de la sorpresa!  Como os dije, quiero celebrar con todos vosotros, que sois el motor de este blog, los tres años de vida de Nina's Kitchen y no se me ocurre una mejor forma que hacer un sorteo, porque sí, porque os lo merecéis por estar ahí día tras día, por vuestros comentarios, por vuestros mails y por todo ese cariño que recibo a través de la pantalla de mi ordenador.

Y como os quiero cuidar mucho, voy a sortear una caja Smartbox, y he elegido "Escápate con gusto" porque sé que os gusta disfrutar de una buena cena con un buen vino sin pensar que luego tenéis que coger el coche... ¿a qué sí?

Ok, pues para participar sólo tenéis que pinchar en este link y seguir las instrucciones, que no son otras que darle el me gusta a la página de Nina´s Kitchen y compartir en tu muro de Facebook el sorteo.  Fácil, ¿verdad?  Pues venga! A participar y mucha suerte a todos!!!

Ensalada de verduras asadas

¡Hola hola! ¿Creíais que me había olvidado de todos vosotros? Pues no, lo que pasa es lo de siempre, la falta de tiempo...  Pero qué os voy a contar a vosotros que estáis en la misma situación que yo, ¿a que si? ;)

Pero mirad qué bien me he portado y qué ensalada más rica y sana os traigo hoy, porque se que muchos estáis ya en plena operación bikini, ¿verdad?

¿Sabéis que este blog cumple tres años? Pues sí, tres años y este año lo pienso celebrar, porque en estos tres años me han sucedido cosas maravillosas, cosas que jamás hubiera pensado que me podrían pasar por tener un blog... Podría decir que el blog ha cambiado mi vida y que además me ha dado la oportunidad de conocer a gente maravillosa, tanta, que sería imposible nombrarlos aquí a todos.

Hoy, desde aquí, os doy las gracias a TODOS por estar ahí y por acompañarme estos tres años :)

Ingredientes:

- 1/2 calabaza pequeña

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita grande de tomillo fresco

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- Aceite de oliva virgen extra

- Rúcula

- 150 g de queso de cabra

Salsa verde

- 2 cdas de hojas de perejil fresco

- 2 cdas de hojas de menta fresca

- 2 cdas de hojas de albahaca fresca

- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cdta de alcaparras

- 1 cdta de mostaza de Dijon

Preparación:

Pelamos la calabaza, la cortamos en cubos y la colocamos en una bandeja de horno junto con los dos ajos sin pelar, y las hojas de tomillo.  Rociamos con aceite de oliva, salpimentamos y lo asamos durante unos 15 minutos a 200ºC.

Mientras, cortamos la cebolla en cuartos, el pimiento a dados del tamaño de la calabaza, y lo añadimos a la calabaza transcurrido el tiempo.  Lo asamos todo junto durante unos 20 minutos más o hasta que veamos que esté todo tierno.  Retiramos y dejamos enfriar.

Para preparar la salsa verde, echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo.  Salpimenta y reserva.

Colocamos las verduras asadas en una fuente de servir, añadimos las hojas de rúcula y desmenuzamos el queso de cabra.  Aliña al gusto con la salsa verde.

Como me he portado muy bien con este post, en el siguiente vamos a pecar un poco...  Os voy a traer una receta dulce dulce que aprendí hace unos días Cookiteca en el Taller Cocina con Bra de la mano de Carolina de La cocina de Carolina.  Además, aprovechando ese dulzor voy a realizar un sorteo que no os podéis perder, así que... atentos a sus pantallas!!!

¡Que tengáis una feliz semana!