Patatas con chorizo


¡Hola corazones! ¿cómo ha ido el fin de semana?  El mío ha sido un 50% trabajo, 50% descanso, y es que, como el miércoles me marcho a Alicante, tenía que adelantar el trabajo de María Lunarillos, supongo que también me estaréis visitando allí ¿no? ;).

Os estaréis preguntando... ¿a Alicante? pues si, me voy de Workshop con Pepa Valero.  Como sabéis, a parte de la fotografía gastronómica, también me dedico a la fotografía infantil, y voy hasta allí para hacer un taller de fotografía de comuniones, así que ya sabéis, si vuestra niña o vuestro niño, este año piensa recibir la Comunión y vivís en Barcelona, no dudéis en contactar conmigo!!!  Os dejo mi web para que le echéis un vistazo: www.olgaparejafotografia.com.


¡Qué ganas tenía de este plato!  Lo reservaba para un día de frío, pero en vista de que no llega nunca he decidido no posponerlo más.

Os animo a preparar platos como éste, son muy fáciles de hacer, baratos y están buenísimos.  Las cantidades que os pongo son para cuatro personas, si luego hay un segundo plato, o para dos si es plato único.  Nosotros, cuando hacemos platos de este tipo (contundentes), siempre es plato único, por eso sólo lo hacemos el fin de semana, porque con un plato de éstos y un buen vinito, te aseguras la siesta :DDD.

Ingredientes:

- 800 g de patatas
- 1 pimiento choricero
- 1 chorizo picante (o normal, según os guste)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 cdta. de copos de guindilla
- 700 ml de agua (aprox.)

Preparación:

Ponemos a hidratar en agua caliente el pimiento choricero, unos 20 minutos.

Picamos la cebolla muy fina y la echamos a la cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.  Dejamos que se poche a fuego lento entre 10 y 15 minutos.

Troceamos el chorizo y lo añadimos a la cazuela junto con los ajos sin pelar.

Pelamos y troceamos las patatas y las reservamos.

Removemos y añadimos el pimentón dulce y los copos de guindilla, removemos bien con cuidado de no quemar el pimentón. 

Añadimos las patatas y mezclamos todo bien.

Incorporamos el agua (debe cubrir las patatas) y cuando empiece a hervir añadimos el pimiento choricero bien picadito.

Salpimentamos, bajamos el fuego, medio tapamos la cazuela y lo dejamos hasta que las patatas estén cocidas, entre 30 y 40 minutos.  Ir removiendo de vez en cuando.


Que tengáis una feliz semana, yo iré contando mis andaduras por Instagram y Facebook :).








Creative Signatures, cursos on-line de gastronomía


¡Estamos que no paramos!  El lunes volví a coincidir con mis queridísimos amigos blogueros: MJ de Las Recetas de MjMargot de Margot: Cosas de la vidaGemma Food & CakesCarolina de La Cocina de Carolina y Mónica de Las recetas de Mon, pero esta vez no fue para comer, si no para asistir a la primera Master Class de Creative Signatures, celebrada en el Dry Martini Academy de Barcelona, con Jordi Roca, Javier de las Muelas y Meritxell Falgueras.

Creative Signatures, es una web con cursos on-line de gastronomía dirigidos a profesionales y aficionados que quieran aprender la técnica, la filosofía y los trucos de los mejores referentes.  ¿Os imagináis hacer un curso de cocina desde la comodidad de tu casa?  Sin horarios, a tu ritmo, y cuantas veces quieras...  Suena bien ¿verdad?.

Pues ahora ya es posible gracias a Creative Signatures.  Éstos son sus cursos:

Técnicas culinarias


Ramón Freixa, quien enseñará algunas de las recetas de su "Cocina en miniatura".
Carlos Gaig, del Restaurant Gaig, que compartirá sus conocimientos en "Clásicos modernos de la cocina catalana".

Postres

- Jordi Roca, del Celler de Can Roca, imparte el curso "La heladería de los sentidos".

Bebidas

- Meritxell Falgueras, enóloga, ofrece un curso de "iniciación a la cata".
- Javier de las Muelas, de Dry Martini, nos explicará los secretos de la coctelería en "Cocktail experiencie".

Éstas son algunas de las imágenes que la agencia Notorius Comunicación nos ha cedido del evento:


Y ésta que no podía faltar...


No os olvidéis de seguirme por Instagram y así no os perderéis detalle!!!  @olgapareja_ninas.



Dip de pimiento rojo asado con pan Doris Grant


Sé que cuando probéis este dip va a convertirse en uno de vuestros preferidos.  Es muy rápido de hacer y es ideal para las cenas de picoteo (esas que tanto me gustan a mi).  Podéis acompañarlo de crackers, pero a mi me encanta con pan tostado.

Esta vez también he hecho yo el pan, uno de Lorreine Pascal, la hogaza Doris Grant.  Es muy muy fácil de hacer.  Tiene una miga compacta y tostadito es ideal para acompañar el dip de hoy.


Para el dip de pimiento rojo asado:

Ingredientes:

- 200 g de pimiento rojo asado
- 25 g de queso de oveja curado (yo usé Flor de Esgueva)
- 1/2 chili rojo
- 2 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cda de concentrado de tomate
- Sal y pimienta negra.

Preparación:

Pon todos los ingredientes en la triturado y tritura hasta conseguir la textura deseada.


Para la hogaza Doris Grant:

Ingredientes:

- 220 g de  harina integral tamizada
- 220 g de harina blanca de fuerza
- 300 ml de agua tibia
- 7 g de levadura seca
- 1 cda de sal

Preparación:

Tamizamos la harina integral, lo que nos queda en el tamizador lo reservamos para usar en el momento de hornearlo.

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que queden completamente integrados.  Sacamos la masa del bol y continuamos mezclando pero sin amasar.  Le damos una forma redondeada y dejamos que leve en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.  Lo puedéis dejar preparado en la bandeja sobre papel de hornear y tapar con film transparente ligeramente aceitado para que no se pegue.

Pasado el tiempo marcamos con una cuchilla tres líneas en la superficie (en el mío no se aprecia demasiado), pincelamos con leche y espolvoreamos los restos de harina integral que habíamos reservado.

Horneamos entre 30 y 40 minutos a 200ºC.



Restaurante recomendado: Woki Organic Market


Esta mañana he tenido el placer de compartir mesa con MJ de Las Recetas de Mj, Margot de Margot: Cosas de la vida, Gemma Food & Cakes, Carolina de La Cocina de Carolina mi compi en María Lunarillos y a la que me ha encantado conocer) y Mónica de Las recetas de Mon.

Todos fuimos invitados por la agencia Redconboca a un Brunch en el Woki Organic Market, un market-restaurant con un concepto diferente y totalmente ecológico.  Hoy amenizado por la música del DJ Elio Krass que le dio ritmo al evento.

Disfrutamos de una combinación de platos muy variados, pasta, wok, huevos revueltos, hummus bio,  patatas bravas, guacamole woki... Todo ello regado con vinos Torres.

Ah! y todo 100% ecológico, sabroso y exquisito!!!

El Woki Organic Market lo encontraréis en Rda. Universidad, 20 de Barcelona y está abierto de 8 a 24 horas.

Y ya sabeis... si no os queréis perder nada, seguidme por instagram!!! olgapareja_ninas 




Chupa-chups de manzana caramelizada



¿Os acordáis de las nubes de lavanda que publiqué hace unos meses?  Pues hoy os traigo otra golosina que estoy segura de que os va a encantar.  Se trata de unos chupa-chups de manzana bañados en caramelo, muy fáciles y rápidos de hacer.

La receta la he sacado del mismo libro que os comenté, Golosinas.  Lo cierto es, que para lo pequeño que es, ¡qué grandes ideas tiene!

Si tenéis niños seguro que está receta les encantará, podéis pedirles que os ayuden a hacer las bolitas, pero no les dejéis andar con el caramelo, ya sabéis que quema mucho y puede ser peligroso.

En cuanto al tipo de manzana, podéis escoger la que más os guste.  Yo he elegido las manzanas rojas, ¡me encantan! pero quizás también le quede estupendamente la Granny Smith, esa verde tan ácida, el contraste ácido con el dulce del caramelo puede resultar muy bueno ;).



Ingredientes:

- 2 manzanas rojas grandes
- zumo de limón
- 100 g de azúcar
- 175 ml de agua
- 15 g de mantequilla
- unas gotas de colorante rojo

Preparación:

Con la ayuda de un vaciador de melón hacemos bolitas de manzana, les clavamos el palito y las rociamos con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.

En un cazo de base gruesa ponemos el azúcar, el agua y la mantequilla.  Calentamos a fuego bajo hasta disolver el azúcar.

Una vez disuelto, subimos el fuego para que hierva el caramelo entre 12 y 15 minutos.  Debe quedar bien dorado pero cuidado de que no se os queme.

Preparamos un bol con agua muy fría y hielo, si no tienes agua fría en ese momento, antes de empezar, mete el bol con el hielo y el agua en el frigorífico.

Cuando tengamos el caramelo a punto, apagamos el fuego, añadimos el colorante y esperamos a que deje de burbujear.

Cogemos los palitos de manzana, los pasamos, de uno en uno por el caramelo, girando varias veces para que caramelice bien y sumergimos en el bol del agua unos 30 segundos.

Ya tenemos nuestros chupa-chups de manzana listos para hincarles el diente :).



Que tengáis una feliz semana :)





Boloñesa de conejo {Jamie Oliver}


Feliz Navidad, Feliz Año y Felices Reyes!!!  Ains, pensé que no encontraría el momento para pasarme por aquí y dar señales de vida, pero me siento más reconfortada al saber que no soy la única que va así.

Mi primera entrada del año... debería haber sido un roscón de reyes (otro año que me quedo sin hacerlo) o quizás algo más ligerito, después de tantas comilonas, lo que hace falta es una dieta depurativa! pero no, os traigo unos penne rigate que desde que se los vi hacer a Jamie Oliver no he dejado de soñar con ellos.

Se trata de una boloñesa de conejo y el secreto está en su larga cocción, ¡12 horas!  Así que... si pensáis hacerla coged agenda y reservaos un día para la boloñesa :).


No es nada difícil hacerla, pones todos los ingredientes en una olla grande, lo metes en el horno y él se encarga de hacer el resto.  El único inconveniente para mí, es que ese día no puedes salir de casa, al menos yo no me atrevo.  Recuerdo un día que se me ocurrió secar tomates en el horno... se me olvidó apagarlo y nos fuimos a media mañana de casa, teníamos pensado ir a comer fuera y pasar el día por ahí, ¡JA!  En cuanto me acordé de que me había dejado el horno encendido volvimos con el miedo de si se incendiaba la casa... De camino a casa veía columnas de humo por todas partes, cómo somos, ¿eh?

Ingredientes:

- Medio conejo
- 4 lonchas de bacon (yo puse jamón)
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de romero
- 1 cebolla roja
- 1 puerro
-1 zanahoria
- 1 palito de apio
- 1 cabeza de ajos
- 1 bote de tomate triturado natural
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1/2 botellín de cerveza galesa 
- 1/2 litro de agua
- Sal y pimienta.

Preparación:

Precalienta el horno a 110ºC.

Ponemos una olla grande a fuego alto, echamos un chorrito de aceite y añadimos el bacon, las hojas de laurel, las ramitas de romero y el conejo.

A continuación, añade la cebolla con piel lavada, el puerro, la zanahoria, el apio y la cabeza de ajos entera.

Incorpora el tomate, la cerveza, el concentrado de tomate, el agua la pimienta y la sal.

Mezcla todo bien, apaga el fuego, tapa la olla e introdúcelo en el horno precalentado a 110ºC durante 12 horas.

Transcurrido el tiempo, retira la olla del horno y puedes hacer dos cosas: dejar que enfríe o ponerte unos guantes y empezar a trabajar.

Jamie desmenuza todos los ingredientes con las manos, el conejo lo desmenuza con cuidado de que no queden huesos y las verduras las estruja directamente con la mano, bueno, a la cebolla y los ajos les quita la piel...  Yo, que soy más fina, lo he pasado todo por el triturador de alimentos, pero os lo dejo a vuestra elección.

Una vez lo tengas todo desmenuzado o triturado, añade unas hojitas de tomillo y vuelve a mezclar.  Ya tienes tu boloñesa de conejo para disfrutarla como más te guste ;).