Ensalada templada de granada, setas de temporada y beicon. Pizza de boloñesa de pavo con salsa barbacoa.


Hoy no os traigo una receta, os traigo dos!!!  Quizá eso compense mi poco tiempo para hacer nuevas publicaciones... :)

Ahora que el calor nos va dejando y poco a poco se nos acomoda el frío, este tipo de ensaladas es ideal.  Unas setas salteadas con ajo y beicon aderezadas con unos granos de granada que aportan jugosidad, todo ello mezclado con una ensalada de brotes y una vinagreta de vinagre de módena... Os aseguro que es fantástica!!!

Y como acompañamiento, una pizza de boloñesa de pavo con salsa de barbacoa que vi en la revista Thermomix y que me encantó desde el momento cero en que la vi.


Os pondré la receta de la boloñesa de pavo para hacer con Thermomix, pero si no la tenéis, no os preocupéis, podéis ver la boloñesa de setas (para verla pinchad aquí) que Marcos Ruiz hizo hace unos meses y adaptarla con los nuevos ingredientes.

Si seguís la receta para Thermomix, os diré que os saldrá bastante cantidad, así que podréis congelarla y utilizarla para preparar cualquier otro plato.


Ingredientes para la ensalada templada de granada, setas de temporada y beicon:

- 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos
- 1/2 granada
- 2 ajos
- 2 lonchas de beicon
- Setas de temporada troceadas
- Aceite de oliva virgen extra
-Vinagre de módena
- Sal

 Preparación:

Limpiamos las setas y las troceamos.

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados por la mitad y con la piel, incorporamos las setas y salteamos.

Cortamos el beicon en tiras y lo añadimos a las setas cuando éstas hayan soltado todo el agua.  Salteamos todo junto un par de minutos, retiramos y reservamos.

Vaciamos el contenido de la bolsa de ensalada en un bol y preparamos la vinagreta.  Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de módena y sal.  Removemos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Echamos la vinagreta en la ensalada y removemos con las manos para que quede todo bien impregnado.  Incorporamos los granos de granada y el salteado de setas y beicon.

Ingredientes para la boloñesa de pavo:

- 150 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de zanahoria
- 50 g de apio
- 200 g de champiñones frescos
- 600 g de tomate triturado natural
- 70 g de aceite de oliva
- 750 g de carne picada de pavo
- 2 cdta de sal
- 1 cdta de orégano seco
- Pimienta negra molida

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite y trituramos 30 segundos, velocidad 5.

Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos la carne picada, la sal, el orégano y la pimienta y mezclamos con la espátula.  Programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.

Ingredientes para la pizza de boloñesa de pavo

- 1 masa para pizza (Yo siempre utilizo Buitoni)
- 100 g de tomate frito
- 300 g de salsa boloñesa de pavo
- 200 g de mozzarella rallada
- Salsa barbacoa
- Orégano seco

Preparación:

Extendemos la masa de pizza y repartimos el tomate frito y la boloñesa de pavo.  Espolvoreamos la mozzarella y el orégano por encima y dibujamos unas rayas con la salsa barbacoa.  Horneamos a 200ºC hasta que la masa esté dorada y el queso fundido.



Bueno, pues espero haberos solucionado la cena del viernes :)  Que paséis una feliz semana.


Risotto de setas de temporada con virutas de jamón ibérico y trufa



Ya estoy de vuelta con nueva receta de Marcos Ruiz, esta vez con un Risotto de setas de temporada.

Es increíble el sabor que pueden dar las setas a cualquier plato y ahora, que estamos en plena temporada, hemos de aprovechar para disfrutar de ellas lo máximo posible.

Este plato es una auténtica delicia, con mucho sabor, porque además de las setas, lleva virutas de jamón ibérico y trufa, así que ya podéis imaginar el festival de sabor en boca, verdad?  LUJURIOSO!!!


Ingredientes:

- 2 ceps medianos
- 4 robellones medianos
- 300 g de arroz arborio
- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 cebolla
- 1/2 litro de caldo de pollo Aneto natural
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cdas de parmesano rallado
- 20 g de mantequilla
- 40 g de virutas de jamón ibérico
- 5 g de trufa negra

Preparación:

Picamos finamente el ajo tierno y la cebolla y troceamos las setas.

Ponemos el aceite en una sartén y sofreímos el ajo, la cebolla y las setas.  Una vez tengamos todo sofrito, vertemos el arroz y el vino blanco.  

Una vez evaporado el vino, añadimos el caldo y dejamos cocer entre 15 y 18 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, vamos removiendo e incorporamos el parmesano rallado, el jamón y la trufa.


Que tengáis una feliz semana!!!



Pollo con tomate a las finas hierbas


Sabéis de sobra lo adicta que soy a las revistas de cocina... Ahora me estoy conteniendo porque el espacio de mi casa es mucho más reducido y si seguía el ritmo al que iba me temo que no iba por buen camino.

Este verano me hice con la revista "Mía cocina actual" porque había un sinfín de platos fríos ideales para el verano.

Lo cierto es que no he cocinado mucho, ya os comenté en mi anterior post que he andado bastante "liada", pero había una receta que me chiflaba, y es la que os traigo hoy: pollo con tomate a las finas hierbas.

Me encanta porque es ideal para cenas informales, es muy, pero que muy fácil de hacer y os aseguro que está buenísima!!!



Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo
- 12 tomates cherry (los de mejor calidad que encontréis)
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de tomillo
- Albahaca fresca
- 1 cdta de azúcar
- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Pan tostado

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.  Los colocamos en una fuente apta para horno, salpimentamos y espolvoreamos el azúcar por encima.  Incorporamos dos ramitas de tomillo y una cucharada de albahaca picada.  Rociamos todo con cuatro cucharadas de aceite y horneamos durante una hora.  Apagamos y dejamos enfriar por completo dentro.

Fileteamos la pechuga y la cortamos en tiras.  Salpimentamos y reservamos.

Calentamos la cucharada de aceite restante en una sartén y añadimos el ajo picado muy finamente.  Cuando esté dorado incorporamos las tiras de pechuga y dejamos que se doren levemente, removiendo constantemente.  Dejamos enfriar.

Pasamos el pollo ya frío a un frasco, añadimos los tomates, el tomillo restante y la albahaca.

Servimos con unas rebanadas de pan tostado.





¡Espero que os guste tanto como a mí!  Yo ya la tengo en mi Top10!!! :)


Arroz de montaña con costilla, espárragos trigueros y ceps de la Cerdanya


Después de tanto tiempo, no se si me acordaré de escribir un post!!!

Si he estado desaparecida durante un tiempo, tiene explicación:  Una mudanza, una lesión, tres operaciones consecutivas a mi perrita y trabajo...  Ahora mismo pondría el emoticono ese tan mono con la lagrimilla en la frente :)

Las cosas, a veces, no son como uno quiere, pero la vida es eso, un camino de piedras, unas más grandes que otras y hay que ir sorteándolas como uno puede.

Quiero reiniciar el ciclo de publicaciones en el blog con una receta de Marcos Ruiz, y, como estamos en plena temporada de setas, qué mejor receta que ésta, un arroz de montaña, ¡mi preferido! con setas, costillas, butifarra, espárragos trigueros y alcachofas...  Simplemente ¡espectacular!


Sin duda, este uno de los platos estrella de su Restaurante CBC - Casanova Beach Club, situado en un entorno idílico al que os recomiendo que os animéis a visitar y, si lo hacéis, no dejéis de saludar a Marcos, seguro que estará encantado de atenderos ;)



Las cantidades están calculadas para una sartén como la de la foto, aproximadamente para 2 personas.

Ingredientes:

- 1 manojo pequeño de ajos tiernos
- 1 cebolla
- 4 espárragos trigueros
- 1 alcachofa
- 2 robellones medianos
- 1 cep grande
- 1 alcachofa
- 1 butifarra
- 6 trozos de costilla de cerdo
- 1 taza y media de arroz bomba
- 2 cdas de tomate frito
- 1/2 litro de caldo de pollo Aneto

Preparación:

Limpiamos las setas, las salpimentamos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.  Reservamos.

Troceamos la butifarra y la salteamos junto la costilla.  Reservamos.

Picamos finamente el ajo tierno, la cebolla y la sofreímos.  Una vez tengamos todo dorado añadimos el corazón de alcachofa partido a cuartos y los espárragos trigueros.

Incorporamos la carne reservada, las setas troceadas, el arroz, el caldo y el tomate.  Rectificamos de sal.

Una vez empiece a hervir, lo dejamos 4 minutos, a continuación lo introducimos en el horno, que habremos precalentado previamente a 180ºC,  10 minutos.
           


Espero que os animéis a hacerlo, y que se convierta en vuestro plato preferido ;)



Tarta de mandarina con cobertura de yogur


Os traigo un post dulce para empezar la semana con buen pie.  Se trata de una tarta de mandarina con cobertura de yogur.

Tenía muchas ganas de hacer esta receta desde que la vi en el magazine de Donna Hay y la verdad es que me ha encantado!!!

La cobertura de yogur me ha cautivado, mucho más ligero que el típico de mantequilla y os aseguro que no será la última vez que lo haga…


Para mi gusto, esta tarta debe ir acompañada sí o sí de la cobertura de yogur, ya que contrarresta el regusto un poco amargo del bizcocho con el dulzor no excesivo de ésta.  La combinación de estos dos elementos le confiere un sabor único.




Ingredientes:

Para la tarta

- 360 g de mandarinas (con piel)
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 330 g de azúcar glas
- 3 huevos
- 2 cdta extracto de vainilla
- 90 g de almendra molida
- 225 g de harina
- 2 cdta de levadura química

Para la cobertura de yogur

- 840 g de yogur griego
- 240 g de queso mascarpone
- 160 g de azúcar glas

Preparación:

Cogemos un colador grande y ponemos un bol debajo.  En el colador colocamos un par de gasas esterilizadas y volcamos el contenido de los yogures sobre ellas.  Dejamos reposar 24 horas en la nevera para pierda todo el líquido.

Colocamos las mandarinas sin pelar en una olla pequeña y las cubrimos con agua.  Las llevamos a ebullición a fuego alto.  Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, colocamos una hoja de papel de horno sobre ellas y un plato para que haga de peso y se sumerjan.  Cocinamos unos 20 minutos o hasta que estén blandas.

Retiramos las mandarinas del agua y dejamos enfriar ligeramente.

Trituramos las mandarinas hasta formar un puré y reservamos.

Precalentamos el horno a 160ºC.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee, unos ocho minutos.

Añadimos, de uno en uno, los huevos ligeramente batidos.  No añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté completamente integrado.

Agregamos la vainilla, la almendra molida, la harina tamizada, la levadura y el puré de mandarina.  Mezclar todo hasta que esté completamente combinado.

Engrasamos el molde (la receta da para un molde de 26 cm) y volcamos la mezcla en él.

Horneamos unos 50 minutos o hasta que al pincharlo, salga el palillo limpio.

Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para hacer el frosting, retiramos el yogur de la gasa y lo colocamos en un bol, incorporamos el queso mascarpone y el azúcar glas y batimos hasta que se mezclen bien.

Una vez fría la tarta, colocamos sobre ella la cobertura de yogur con la ayuda de una espátula.



Pues con esta deliciosa tarta os deseo que paséis una feliz semana!!!




Pollo al ajillo al estilo tradicional


Si os gusta el pollo como a mi, esta receta de Marcos Ruiz os va a requete encantar!!!

A veces, las cosas improvisadas son las que mejor salen y os digo esto porque en principio ésta no es la receta que íbamos a publicar, pero cuando vi la pinta que tenía, saqué la cámara y dije:  Esta receta para el blog ;)

Marcos, que es muy modesto, no quería publicarla porque dice que es muy sencilla y simple, pero... ¡a mi me encantan las recetas sencillas y simples! y estoy convencida de que muchos de los que me leéis también ¿a que sí? :P


Ingredientes (4 personas):

- 1 pollo cortado a trozos pequeños de unos 3 dedos aproximadamente.
- 2 cabezas de ajo
- Harina
- 1 cda de pimentón picante
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 2 patatas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de tomillo

Preparación:

Salpimentamos el pollo y espolvoreamos con un poco de harina.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando éste esté caliente vamos dorando el pollo por tandas.  Según se vayan dorando los vamos retirando, intentando que quede bastante crujiente.

Cortamos las patatas a dados y las ponemos a freír en el mismo aceite.

Cortamos las cabezas de ajo por la mitad, separamos los dientes y los incorporamos a la cazuela (sin retirarles la piel) a media cocción de las patatas.  Añadimos también la ramita de tomillo.

Una vez los ajos dorados, añadimos el pollo, el vino blanco y el pimentón.

Una vez reduzca añadimos el agua y dejamos cocer tapado durante unos 15 minutos a fuego medio.



¿No os parece un plato sencillamente delicioso?  Ya os digo yo que sí :P



Conejo relleno de escalivada en su jugo


¡Nos apuntamos a la moda de la carne del conejo! Una carne blanca sana y con muy bajo contenido en grasas :)


Marcos Ruiz nos presenta un plato exquisito: Conejo relleno de escalivada con guarnición de patatas y champiñones.  Un plato sencillo pero muy resultón, ideal para cuando tienes invitados en casa. Lo puedes preparar con antelación y en el momento de servirlo darle el último toque.



El único consejo que os damos es que cuando pidáis el conejo a vuestro carnicero es que éste sea grandecito para poderlo rellenar bien y sobre todo, no os olvidéis de pedirle los huesos, son imprescindibles para preparar el jugo.


Ingredientes:

- 1 conejo deshuesado
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Para el jugo:

- Los huesos del conejo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 puerro
- 1 apio
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 250ºC

En una bandeja apta para el horno, colocamos el pimiento, la berenjena y la cebolla, pincelamos con una pizca de aceite y lo introducimos en el horno hasta que estén completamente hechos.

Retiramos la piel de la cebolla, la berenjena y el pimiento.  Cortamos a tiras y reservamos.

Extendemos el conejo deshuesado sobre un papel de plata y salpimentamos.  Rellenamos con la escalivada que teníamos reservada y con la ayuda del papel de plata formamos un rollo, asegurándonos de que queda bien cerrado.  Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.



Mientras preparamos el jugo.  En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos los huesos del conejo en él.  Incorporamos la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y los tomates, todo ello troceado.  Cuando la verdura haya soltado los jugos, echamos el vino tinto y dejamos reducir.

Una vez reducido el vino tinto añadimos el agua, salpimentamos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio hasta que reduzca la cantidad a un cuarto.

Retiramos el conejo del horno y dejamos enfriar sin retirar el papel de plata.

Una vez frío retiramos el papel de plata y lo cortamos en rodajas de unos dos dedos aproximadamente.

En el momento de servir, marcamos las rodajas en una sartén y servimos acompañado del jugo.

Como guarnición podemos hacer unos champiñones a la plancha y unas patatas asadas.



Que tengáis una feliz semana!!!