Parmentier de tomate y atún

Las chicas de Film & Food, Ingrid y Alba, nos proponen que saquemos al niño que llevamos dentro  como lo hizo Peter en la película Hook... ☺


Recuerdo que yo de pequeña era un auténtico desastre para comer...  Mi mamá se volvía loca conmigo!. Lo único que me gustaba era el jamón serrano con pan con tomate (al estilo catalán), patatas rellenas y como no, los macarrones (anda que si en aquel tiempo hubiera existido la Supernanny iba a andar yo con tantas tonterías!).    Llevarme a comer fuera de casa era toda una odisea, aunque dentro de las complicaciones era fácil satisfacerme, un "pa amb tomaquet" y jamoncito y la niña más feliz del mundo ☺.

Se podría decir que me he alimentado de esos tres platos y de "Ceregumil", jajaja.

Afortunadamente los tiempos cambian, y nosotros cambiamos... y aquello que un día no podíamos comer, hoy lo comemos con mejor o con peor gana, pero lo comemos.  


Me viene a la memoria la primera vez que me iba de convivencias en el cole...  Tendría unos 9 o 10 años... Por suerte sólo eran dos días!  El primer día nos pusieron de comer una ensalada y algo más.  La ensalada, a parte de la lechuga, tenía tomate.  Yo no podía con el tomate, pero las normas eran no dejar nada en el plato.  Tal como me puse el tomate en la boca me entraron unas arcadas horribles.  Hoy, el tomate, se ha convertido en algo imprescindible en mi dieta.   Aún hay cosas que me resisto y me resistiré a probar, como por ejemplo los caracoles.  Lo siento por mi chico, porque a él si le gustan y no se los preparo nunca ☹.

El plato que me lleva a mi niñez es este parmentier.  Bueno, parmentier ahora, porque en mi casa siempre lo hemos llamado patatas rellenas.  No es más que un puré de patata con un relleno de sofrito de tomate y atún.

Mi mamá hacía una bola con el puré y dentro le ponía el relleno, lo rebozaba con huevo y lo freía en la sartén.  Estaba delicioso.  Últimamente siempre se queja de que no puede hacer la bola y por eso ahora lo hace en el horno.

Como todo evoluciona, yo quería traeros mi plato favorito de la niñez un poco más sofisticado pero con la misma esencia.

Ingredientes:

Para el puré de patata

- 1 kg. de patatas
- 400 gr. de leche
- 50 gr. de aceite
- Sal al gusto.

Para la salsa de tomate con atún

- 1 lata de tomate triturado natural
- 1 cebolla
- 50 gr. de aceite
- 4 latas de atún en aceite de oliva pequeñas

- Queso para gratinar

Preparación en Thermomix

Del puré de patata

Ponemos la mariposa en el vaso de nuestra Thermomix.  Pelamos las patatas, las troceamos y las echamos al vaso.  Añadimos la leche y la sal y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.  Acabado el tiempo, incorporamos el aceite y programamos 30 segundos, velocidad 3.

Retiramos y reservamos.

De la salsa de tomate

Con el vaso limpio, procedemos a preparar el sofrito.  Trituramos la cebolla, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Acabado el tiempo agregamos el tomate, una pizca de sal y una pizca de azúcar y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos a la salsa de tomate el atún escurrido y mezclamos bien.

En una bandeja para el horno, hacemos una cama de puré de patata.  Encima ponemos la salsa de tomate y atún y tapamos con otra capa de puré de patata. Finalizamos con un poco de queso para gratinar.

Introducimos al horno precalentado a 200º y lo dejamos hasta que veamos que la superficie esté dorada.

Yo no me he podido resistir a probarlo, y vosotros??? 

Feliz finde ♥







Crumble de manzana y pasas

Whole Kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre, nos invita a preparar un clásico británico: Crumble

Os juro y re-juro que NO lo he probado, ha sido mi chico quien se ha prestado a hacerlo por mi, (yo sigo a dieta).  Creo que lo que me estoy quitando yo, se lo está poniendo él, jajajaja.

Nota para mi chico: Noooooo mi amor, es broma, tú sigues igual de lindo que siempre! ;)

Nunca he hecho un crumble.  Nunca he probado un crumble, y por el momento sigo sin probarlo, :(.  Pero no importa, ya llegará el momento en que pueda disfrutar de uno.  En cualquier caso, mi catador oficial, me ha dicho que está muy bueno, que llena mucho,  pero que por una extraña razón no puede dejar de comerlo...  así que si ese es el problema, hacerlos más pequeñitos.

Me ha sorprendido la sencillez de este postre a la hora de elaborarlo, algo que no imaginaba cuando veía uno hecho en alguna foto...  Es un postre que puedes hacer con cualquier tipo de fruta, por lo tanto, se puede elaborar en cualquier momento.

Estoy contenta de participar en los retos de Whole Kitchen, gracias a ellas (Silvia y Beatriz), estoy conociendo y probando (en este caso no, por causas ajenas a mi voluntad) cosas que desconocía o que por motivos "X" no había encontrado el momento de hacerlas.


Ingredientes (para 2 personas):

- 300 gr. de manzanas reinetas
- 90 gr. de harina
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 50 gr. de uvas pasas
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

Cortamos la mantequilla a dados y la ponemos en un bol.  Añadimos la harina tamizada, el azúcar y la mitad de la canela.  Trabajamos todo con los dedos hasta conseguir una textura granulada.  Reservamos en la nevera cubierto con film.

Precalentamos el horno a 180º.

Dejar las pasas en remojo con un poco de agua caliente.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos a rodajas finas.  Le añadimos el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela restante.  

Escurrimos las pasas y se las añadimos a las manzanas.  Removemos bien.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla.  En el fondo colocamos las manzanas con las pasas y sobre ésta repartimos las migas de masa reservadas en la nevera.

Horneamos unos 30 minutos a 180º.  Antes de desmoldar, dejar entibiar.



Feliz semana!!! ♥


Paté de sardinas


Conocéis a Manu CatMan??? Nooo??? No puede ser! Es el gato cocinero más famoso de la red, todo el mundo lo conoce!!! ;).


Bueno, resulta que ha hecho su primer añito como bloggero y quiere celebrarlo con todos nosotros.  Ha organizado un sorteo con unos premios interesantísimos, así que no dejéis de participar, tenéis tiempo hasta el 30 de septiembre.  Si queréis ver las bases del concurso, podéis consultarlas aquí.


El caso es que no me he podido resistir a participar y he pensado que a los gatos les encanta las sardinas y como sardinas hice hace poco, esta vez me he decantado por un paté de sardinas.  Un paté fácil, rápido y muy bueno.


Ingredientes:

- 1 lata de sardinas en aceite de oliva
- 4 quesitos

Preparación:

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir la textura deseada.

Ya os he dicho que era fácil!


Gatito, que sepas que he pecado, pero bueno, era por una buena causa ;)

Pizza de calabacín y jamón ibérico

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, Pizza.



Adoro los viernes.  No sé por qué, o quizás si, pero el viernes se ve todo distinto. Te levantas más animada sabiendo que al día siguiente ya no tendrás que madrugar.  Trabajas mejor, porque sabes que vienen dos días de fiesta y quieres dejarlo todo terminado. Y cuando llegas a casa, después de la jornada laboral, y después de hacer la compra semanal, ves como ésta te espera para acogerte con los brazos abiertos...  En ese momento digo "Por fin en casa".  Mi perrita Nina (de ahí el nombre del blog) revoloteando a mi alrededor, contenta porque sabe que durante dos días nos va a tener a su entera disposición.  Es entonces cuando me instalo en la cocina a probar cosas nuevas que he visto en vuestros blogs, en revistas o en libros... 

En nuestra casa, los viernes, se cena pizza.  En la mesita del sofá, viendo una peli a luz de las velas... Podríamos decir que se ha convertido en una tradición :).  Es nuestro momento y no lo cambiamos por nada ♥.

Hay veces en que yo misma hago la masa, otras, cuando no tengo tiempo, utilizo la que venden fresca de Buitoni, de las que he probado, ésta es la que más me gusta.



La receta de ésta pizza la saqué de una revista hace bastante tiempo, ahora no recuerdo el nombre.  La preparé por primera vez cuando invitamos a nuestros vecinos, ahora amigos, a la inauguración de nuestra nueva casa.

Fue un verdadero éxito y desde entonces no he dejado de hacerla.  No tiene los ingredientes típicos de una pizza, como la salsa de tomate, o la mozzarella, pero os aseguro que ésta no podría estar mejor de otra forma y si se os ocurre algo para mejorarla, encantada aceptaré vuestras sugerencias ;)



Para hacer la masa:  confieso que he hecho trampa :s...  Como siempre dejo todo para el último momento, he utilizado la Buitoni, pero no creáis que siempre lo hago así!!!,  normalmente, si no voy con prisas,  hacía la masa que te enseñan cuando te compras la Thermomix.  Digo "hacía" porque desde que descubrí a Jamie Oliver y su "auténtica receta perfecta para pizza" no hago otra :).  Seguramente ya todos habréis visto el vídeo, pero para los que no conozcan aún a Jamie, os dejo aqui el video para que veáis cómo trabaja.  Es una auténtica maravilla!!! ♥



Ingredientes:

Para la masa

- 400 gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de harina de sémola
- 225 ml. de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal

Para el relleno

- Jamón ibérico (lo suficiente para cubrir la pizza)
- 1 calabacín
- Albahaca fresca
- Aceite
- Sal y pimienta




































Preparación:

De la masa

En la superfície donde vayamos a trabajar nuestra masa, colocaremos los dos tipos de harina, haremos un volcán en el centro y echaremos el agua tibia.  Con un tenedor iremos mezclando el agua con la harina.  Añadimos el resto de ingredientes y acabamos de mezclar con el tenedor.  Cuando consigamos una masa homogénea, es hora de arremangarse y empezar a amasar hasta conseguir una masa elástica.  Si véis el vídeo cualquier duda que podáis tener quedará resuelta al momento ;).

Dejamos reposar nuestra masa unos 45 minutos cubierta por un trapo húmedo y en un lugar templado.

Pasado el tiempo, estiramos la masa con un rodillo.

Del relleno

Cortamos el calabacín (sin pelar) a rodajas finas.  Si tenéis una mandolina, no dudéis en utilizarla.  Colocamos las rodajas sobre nuestra masa ya estirada, por toda la superfície.  Cortamos la albahaca fresca y lo añadimos sobre el calabacín.  Salpimentamos, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen y dejamos reposar unos 10 minutos.

Introducimos al horno precalentado a 220º, y cuando veamos que los bordes empiezan a dorarse, la sacamos y le colocamos el jamón ibérico encima... decoramos con hojas de albahaca y servimos inmediatamente.

Opcionalmente, podéis añadirle un chorrito de aceite picante por encima.  Está realmente deliciosa!!! Probadla y me contáis! ;)



Os tengo que contar un secreto.  He pecado!!! y con una pizza así... quien no peca??? ;)





Sardinas asadas con ensalada de pepino




Como ya sabeis estoy a dieta.  Llevo casi un mes y ya empiezo a estar aburrida de tanto pollo y pescado a la plancha, con verdura o ensalada... Intento ser creativa, pero las ideas se agotan :(

Gracias a Carol del blog Boca de Fresa he conocido a Jamie Oliver. Bueno, ya había oído hablar de él, pero no había tenido la oportunidad de ver cómo trabaja.  Es fantástico!  Me tiene totalmente enganchada.  Su forma de cocinar es fácil y todo lo que hace es realmente apetitoso.  He podido preparar algunos platos y el resultado ha sido sorprendente, con mucho sabor.  Gracias Carol! te estaré agradecida eternamente ;) (Por cierto, a los que no conoceís su blog, desde aqui os lo recomiendo, tanto por por sus recetas como por sus fotos, un gran trabajo).

Ha sido difícil escoger alguna receta para el post de hoy.  Iba a poner una deliciosa ensalada de tomates pero ya he visto algunas por la red, así que me decidí por una ensalada de pepinos riquísima, la cual encontré muy refrescante y unas sardinas asadas con una mezcla de sabores sorprendente.

No quiero enrrollarme más, así que me voy directa a la receta ;)

Ingredientes:

Para la ensalada de pepino (para 2 personas)

- 15 Aceitunas negras
- 1 Pepino
- 1/2 Cebolleta tierna
- 2 cucharadas de viagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Zumo de limón (al gusto)
- Menta (al gusto)
- Chile (yo no le puse porque no tenía)
- Sal


Para las sardinas asadas

- 500 gr. de sardinas
- Semillas de hinojo (al gusto)
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite
- Sal y pimienta (al gusto)
- Perejil (al gusto)
- Limón (un chorrito)



Preparación:

Esalada de pepinos

En un bol deshuesamos las aceitunas negras (según Jamie, es mejor comprarlas con hueso y deshuesarlas en casa porque las que venden deshuesadas quedan muy secas).

Cortamos el pepino a lo largo en 4 trozos y a continuación lo cortamos en dados de un centímetro aproximadamente.  Lo añadimos al bol de las aceitunas.

Cogemos la cebolleta, el chile y la menta y lo picamos finamente.  Incorporamos todo al bol.

Lo aliñamos al gusto con la sal, el vinagre, el aceite y el zumo de limón y mezclamos bien para que se integren todos los sabores y listo, ya tenemos nuestra ensalada de pepino lista.




Sardinas asadas

Colocar las sardinas limpias en la bandeja que vayamos a usar para el horno.

Añadir el aceite, las semillas de hinojo, el chile en rodajas, 4 ajos picados, un chorrito de limón, perejil, sal y pimienta.

Removemos todo bien con las manos, procurando que las sardinas queden bien impregnadas de todos los ingredientes, tanto por fuera como por dentro.

Las llevamos al horno, unos 10 minutos a 220º, o hasta que veamos que ya están doraditas.



 Espero que este par de recetas os gusten tanto como a mi ;).

Feliz lunes!!!