Moussaka Griega

Últimamente no paro de participar en retos o iniciativas que proponen blogs que para mí, son de referencia.  En este caso se trata de Film & Food.  Lo llevan dos chicas, Ingrid y Alba, y me parece que su forma de proponernos los retos es muy divertida. 

En este caso se trataba de preparar un plato griego.  Hace tiempo que tenía ganas de preparar una Moussaka, así que, en cuanto vi de qué se trataba, lo tuve muy claro :).

Como siempre, y mira que el mes es largo, lo dejo todo para el último momento, así que luego me toca correr :s, y qué pasa con las prisas? pues que no son buenas consejeras... me olvidé que había un requisito!!!

Si es que siempre estoy en la higuera!!!! ;)

La Moussaka está compuesta por carne de cordero picada, en mi caso de ternera y cerdo, rodajas de berenjenas, un sofrito de tomate y bechamel.  Un placer en todos los sentidos ♥♥♥

Y ya no me enrollo más, os cuento cómo he hecho mi moussaka griega.

Ingredientes:

- 600 gr. de carne de ternera picada

- 200 gr. de carne de cerdo picada

- 2 berenjenas hermosas

- 2 cebollas grandes

- 3 dientes de ajo

- 400 gr de tomate triturado

- 1/2 vaso de vino tinto o blanco (yo le puse tinto)

- 1 cucharadita de canela (opcional, yo no le puse)

- Sal y pimienta

Para la bechamel

- 50 gr. de aceite de oliva

- 65 gr. de harina

- 500 gr. de leche

- Sal, pimienta y nuez moscada

 

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas de medio milímetro aproximadamente, les ponemos sal y dejamos que "suden" para que pierdan su amargor, aproximadamente unos 30 minutos.

Transcurrido el tiempo las lavamos y secamos con papel de cocina.

Precalentamos el horno a 200º y colocamos las rodajas de berenjena en una bandeja apta para horno, las pincelamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que estén doraditas.

Mientras se van haciendo nuestras berenjenas, vamos preparando el relleno.  En una sartén ponemos aceite a calentar.  Una vez caliente añadimos los ajos picados.  Cuando éstos estén dorados, agregamos la cebolla picadita y lo dejamos todo a fuego medio hasta que esté doradito.  Agregamos la carne picada, la canela (si se desea), la sal y la pimienta y dejamos que vaya haciéndose unos 10 minutos aproximadamente, añadimos el tomate triturado y dejamos otros 10 minutos.  Agregamos el vino y dejamos reducir a fuego medio.

Para hacer la bechamel yo utilizo la Thermomix, que se hace en un momento y sin necesidad de ir removiendo:

Calentar el aceite 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar la harina y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Agregar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Para montar el plato, engrasamos la fuente que vayamos a utilizar y ponemos una capa de berenjenas, encima ponemos una capa de carne, encima de esta otra de berenjenas y sobre esta otra de carne.  Echamos la bechamel por encima y espolvoreamos con queso para gratinar, yo utilicé el rallado que venden en bolsas.

Lo metemos en el horno, a 200º, y lo dejamos unos 30 minutos y hasta que esté dorado.

Espero que os guste!

Pavlova

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la repostería: la Pavlova.

Si queréis que os diga la verdad, nunca había oído hablar de la Pavlova.  Tampoco es de extrañar, pues mi interés por la repostería es muy reciente.  Nunca he sido de las que entran en una pastelería y se le ponen los ojos como platos al ver una vitrina llena de suculentas tartas a cual de ellas más bonita.  Ni tampoco soy de ensaimadas y croissanes...  pero no os penséis que tengo la batalla ganada al dulce, me muero por el chocolate y por los helados!!!  aunque esto último todavía no me he atrevido a hacerlo :s

El tener un blog me va a pasar factura, lo estoy viendo... :s  Lo digo porque, en un intento de comer sólo fruta durante un día para depurar el organismo y por qué no, sacarme algunos gramos de encima, no tuve más remedio que probar esta deliciosa Pavlova para ver que tal estaba... si, si, como leeis, no tuve más remedio, porque si no lo pruebo no puedo daros mi opinión :)

Bueno, pues deciros que me encantó!  no es un postre para comerlo muy a menudo, es un postre calórico aunque a su vez proteínico por la cantidad de claras de huevo que lleva, pero de vez en cuando, para darle un capricho al cuerpo pues sí :)  Y fijaos qué bonita queda... Si tenéis alguna cena y no sabéis qué llevar, ésta puede ser una opción excelente.

Yo he escogido la receta de Nigella Lawson para hacerlo.  Ella lo llama el postre olvidado porque una vez batidas las claras y extendidas en un molde, lo metes en el horno, lo apagas, y lo dejas tooooooda la noche.

Y sin más, os paso la receta :)

Ingredientes:

- 6 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 250 gr de azúcar
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 ml de nata para montar
- Frutas del bosque para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

Batir las claras de huevo con la sal hasta que empiecen a formarse picos.

Añadir poco a poco el azúcar, el crémor tártaro y la vainilla.  Batir hasta conseguir una consistencia densa y brillante.

Engrasar con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y extender en él uniformemente la mezcla.

Meterlo en el horno, cerrar la puerta y apagarlo inmediatamente.  Dejarlo toda la noche y prohibido abrir la puerta :)

A la hora de servir, montar la nata y extenderla por encima del merengue y colocar encima los frutos del bosque, et voilà! ya tenemos nuestra Pavlova hecha :)

Como habréis visto es muy sencilla de hacer y super resultona.  Os la recomiendo :)

Bastila o Pastela Moruna

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.

Es la primera vez que me presento a las Propuestas de Whole Kitchen. Hace poquito que tengo el blog y aunque el tenerlo no era un requisito indispensable para participar, no me sentía comprometida para realizar cada mes la propuesta.

El participar en las propuestas te ofrece la oportunidad de conocer y elaborar platos que seguramente por iniciativa propia no los elaboraría, éste es uno de ellos, la Pastela Moruna.  Os juro que lo leo y ni lo preparo, pero qué error!!! porque está bueno.  Me faltó la almendra laminada y añadir más caldo al relleno, pues me quedó algo seco, pero para la próxima vez, que seguro que la habrá, no volveré a caer en el mismo error.

La receta que utilicé fue la que nos facilitó Whole Kitchen, como soy novatilla no quise experimentar :s. Escogí pollo, pichón no encontré y aunque lo hubiera encontrado creo que no lo hubiera hecho cuando me dijeron que el pichón es la cría de la paloma :s  Las palomas y yo no nos llevamos demasiado bien :(

Ingredientes:

- 1 pollo

- Láminas de pasta brick

- 100 gr de almendras fileteadas (yo no le puse)

- 100 gr de cebollas

- 10 gr de jengibre

- 20 gr de ajo

- 2 cucharadas de perejil picado

- 2 cucharadas de cilantro picado

- 1 pizca de azafrán

- 2 huevos

- Mantequilla para pincelar

- Caldo de ave

- Azúcar glas

- Sal

- Canela

Preparación:

Pochamos la cebolla y el ajo picado en una cazuela con aceite.  Cuando empiece a dorar, agregamos el pollo, el azafrán, el jengibre, el perejil, el cilantro y la sal.  Incorporamos el caldo que sea necesario para cubrir el pollo y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté en su punto.

Una vez hecho, retiramos el pollo y dejamos reducir el caldo a fuego lento.

Cuando el pollo esté frío, lo deshuesamos y lo desmenuzamos.

Batir los huevos en un recipiente y añadir el pollo desmenuzado y un poco del caldo ya reducido.  Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta homogénea de relleno.

Montaje:

Colocar en un molde una base de pasta brick, pincelar con mantequilla derretida, colocar otro lámina de pasta brick y volver a pincelar.  Agregar una capa de almendra fileteada, y colocar otra lámina de pasta brick, la pincelamos con mantequilla y encima le ponemos el relleno de pollo.  Colocamos la última lámina de pasta brick y cerramos el paquete.  Lo pintamos con yema de huevo y lo introducimos al horno precalentado a 220º durante 10 minutos. 

Espolvorear con azúcar glas y canela.

Esta entrada coincide con el cumple de mi pareja, Ramon, así que... se la dedico :)

Bizcocho clásico de yogur

Puedo pasarme horas perdida en la blogosfera buscando recetas de bizcochos distintos.  Lo confieso: me gusta lo nuevo, lo diferente, aunque reconozco que hay veces en que me desespero buscando ingredientes que en mi vida había oído y que no sé para qué son...

Hoy no voy a poner una receta complicada.  Ni tampoco voy a utilizar ingredientes extraños.  El bizcocho de hoy, es el bizcocho de siempre, el que hacían nuestras mamás con los ingredientes de estar por casa: yogur, aceite, azúcar, harina, huevos... 

Que sencillo era todo antes!!! 

Ingredientes:

1 yogur
1 medida de aceite
2 medidas de azúcar
4 medidas de harina
4 huevos
1 sobre de levadura Royal
Un chorrito de licor (yo le puse anís)
Fresas

Preparación:

En un bol mezclamos el yogur, el aceite y azúcar. 

Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior.  Mezclamos todo bien.  Podemos utilizar algún robot de cocina para asegurarnos de que no nos quede ningún grumo. 

Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla, le echamos el chorrito de licor y si os apetece podeis poner trocitos de fresa.

Pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y lo introducimos al horno a 170º unos 50 minutos o hasta que al pinchar veamos que el palo salga limpio. 


Que lo disfrutéis!

Pollo rustido de mamá con gratinado de patata y champiñones de Nigella Lawson

Mi mamá, como la mayoría de mamás, es una gran cocinera.  Ella no necesita recetas, ni básculas, ni artilugios sofisticados.  Tan sólo su cariño es necesario para que realice el plato más sabroso que hayáis probado jamás.

Últimamente se me ha dado mucho por hacer este pollo y es que es tan rápido de hacer y tan sabroso que te soluciona una comida en un abrir y cerrar de ojos. 

Normalmente lo acompaño con patatas fritas, que una vez hechas las añado a la cazuela para que se impregnen del sabor de la salsita del pollo, pero esta vez he querido probar con el gratinado de patata y champiñones de Nigella Lawson.

Cuando leí la receta de cómo se preparaban las patatas me chocó bastante saber que se cocían con leche... Pensé: no sé si me gustaran...  Hay veces en que nos negamos a probar cosas porque sabemos que llevan algún ingrediente que no es de nuestro agrado.  Es un error garrafal, lo sé, pero yo soy una de esas...  En este caso las hice porque ninguno de los ingredientes que llevaba me disgusta, así que, me puse manos a la obra.

El resultado final es exquisito.  Unas patatas cremosas y delicadas que junto con el champiñón hacen una mezcla fabulosa.

Ingredientes:

Para el pollo

- 1 pollo cortado a octavos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 3 ajos sin pelar
- 1 chorrito de Cognac
- Aceite de oliva virgen

Para el gratinado de patata y champiñones

- 750 gr. de patata para asar a rodajas finas
- 350 ml. de leche entera
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 cucharaditas de aceite de ajo
- 250 gr. de champiñones laminados
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Del pollo rustido

En la cazuela que vayamos a utilizar, echamos un chorrito de aceite y calentamos.  Cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo previamente salpimentado.  Dejamos que se dore a fuego fuerte.

Cuando el pollo esté doradito, añadimos la cebolla y los tomates partidos por la mitad, los ajos y las hojas de laurel, bajamos el fuego y dejamos que vaya haciendose poco a poco y sin olvidarnos de ir removiendo de vez en cuando.

Una vez veamos que los tomates están deshechos, echamos un chorrito de cognac y continuamos con la cocción, unos 15 o 20 minutitos más.

Del gratinado de patata y champiñones

Precalentar el horno a 220º.  Llevar a ebullición las patatas a rodajas, la leche y el vino en una cazuela, salpimentándolo al gusto y removiendo de vez en cuando.  Dejar que siga hirviendo a fuego lento mientras preparamos los champiñones.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-alto.  Añadir los champiñones laminados y sofreírlos removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden.

Echar los champiñones y sus jugos a la cazuela de las patatas y remover hasta mezclarlo bien.  Vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada y déjalo en el horno unos 45 minutos o hasta que veas que está dorado.

Que lo disfrutéis! ;)

Quiche de cebolla caramelizada, queso Gruyère y tomate.

No hubo suerte con el sorteo en el que participaba con mi anterior publicación  :( (Pannacotta).  Tampoco es de extrañar, no soy afortunada en sorteos y esas cosas, será porque soy afortunada en el amor??? :), en cualquier caso estoy contenta por 2 cosas:

Una, porque a raíz del concurso, descubrí un blog maravilloso llamado Mi Dulce Tentación del cual pienso aprender un montón y,

Dos, que no tiene nada que ver con el tema pero aprovecho el post..., hace unos días, Angie del blog El blog de Angie me concedió un premio.  Mi primer premio!!! Me hizo mucha ilusión porque como ya sabéis, mi blog es muy jovencito y me sentí muy halagada...  Gracias Angie!  En fin, que creo que por ser la ganadora tengo que conceder los premios yo ahora...  Así que, mi elección es para:

1. Mi madrina, Ana Rosa, del blog Las cosas de Ana, porque es una bellísima persona que me ha ayudado mucho
2. Manu, del blog Cocinando con Catman, porque es un gato encantador el cual también me echa un cable cuando lo necesito.
3. Mónica, del blog Namaste y más cositas, porque su blog también es jovencito y sé que le hará ilusión recibirlo.

Aquí lo tenéis, es vuestro:

Y ahora sí!, vamos con el post de hoy:

Las quiches son un recurso fácil para cuando tienes invitados en casa.  Puedes hacerlas con una infinidad de ingredientes y a casi todo el mundo les gusta.

Si tienes prisa, puedes optar por comprar la masa hecha y si no, puedes hacerla tú misma con la receta que te indico más abajo.  A mi, particularmente, me gusta hacerlas con masa de hojaldre por ese saborcito dulzón mezclado con ingredientes salados, aunque en este caso, a pesar de que la masa no lo es, ese saborcito lo aportan las cebollas caramelizadas :)

Las quiches no sólo te sacan de apuros en una cena con amigos, si no que también, junto con una ensalada, pueden socorrerte al mediodía, y si no, que me lo pregunten a mi, que llego a las 15.30h a casa y con pocas ganas de encender la vitro :s

Ingredientes:

Para la masa

- 200 gr de harina
- 1 huevo
- 100 gr de mantequilla
- Un pellizco de sal

Para el relleno

- 3 cebollas
- 4 tomates rojos
- 150 gr de queso gruyère (100 gr en lonchas y 50 gr rallados)
- 250 ml de nata líquida
- 2 tacitas de leche fría
- 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta

  

Preparación:

Si dispones de Thermomix, hacer la masa es muy sencillo y muy rápido:

Introducimos en el vaso de la Thermomix la harina, la mantequilla a dados, el huevo y la sal.  Programamos 15 segundos, velocidad 4.  La retiramos del vaso, hacemos una bola y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en frigorífico 1 hora.

Si no tenemos Thermomix nos tocará amasar...  Introducimos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa homogénea.  Hacemos una bola y la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en frigorífico 1 hora.

Mientras la masa va reposando preparamos las cebollas caramelizadas.  Para ello pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.  Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla a fuego muy suave.  De esta manera caramelizaremos la cebolla sin necesidad de agregarle azúcar.

Extendemos la masa con un rodillo y cubrimos con ella el molde que vayamos a utilizar, el cual deberá estar engrasado.  Pinchamos el fondo con un tenedor y colocamos encima las lonchas de queso Gruyère.  Cocemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

Cortamos los tomates a rodajas y extraemos el agua y las pepitas.  Reservamos.

Batimos los huevos, añadimos la nata, la leche y mezclamos bien.  Salpimentar.

Retiramos el molde del horno y agregamos la cebolla y los tomates, cubrimos con la mezcla de huevo y espolvoreamos con el queso rallado.  Cocemos 30 minutos más hasta que la superficie quede dorada y gratinada.

Espero que os guste ;)

Qué me dices Marta??? ;)

Pannacotta

Hace una semana y media que soy bloggera y ya estoy empezando a participar en sorteos!!!  

A este llego por los pelos, porque mañana ya es el último día para participar.  Lo organiza Mi Dulce Tentación y no se cómo llegué a ella, pues en este mundo de la blogosfera vas pinchando de enlace a enlace y cuando llegas a alguno que te gusta, zas! a la lista!!! Me enredé viendo su blog y vi que sorteaba 3 ejemplares de su libro "Mi Dulce Tentación" y me dije... porqué no??? Por lo menos voy a intentarlo... Y aquí estoy!!! :)

Para participar se debía realizar una de sus recetas y publicarlas en nuestro blog incluyendo una foto.  Yo escogí su Panna Cotta ligera de fresas por dos motivos: el primero porque me enteré tarde de sorteo, osea, ayer :s, y debía encontrar alguna receta cuyos ingredientes tuviera en casa y la pudiera hacer relativamente rápido.  Y segundo: porque me encanta la Pannacotta.  Es un postre que jamás había probado hasta que hace mucho tiempo, cuando quedaba a comer con mi mamá, íbamos a un restaurante chiquitito del barrio de Sarriá en Barcelona, y entre los postres a escoger del menú siempre había Pannacotta.  La probamos una vez y desde entonces siempre la pedíamos de postre...  No os penséis que ahora ya no como con mi mama!!! lo que pasa es que ahora voy a su casa :) y allí se come mejor :DDD

Tengo que decir que la receta de Silvia de Mi Dulce Tentación es muy rápida y muy sencilla de hacer, nada que ver con las que había probado hasta el momento, y además sale riquísima!!!

Os cuento cómo la hace ella y os dejo aquí el enlace por si queréis echarle un vistazo.

 

Ingredientes:

Para la Panna Cotta

- 133 ml de nata

- 420 ml de leche

- 70 gr de azúcar

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 cucharaditas de gelatina en polvo (unos 8 gr)

 Para la salsa de fresas

- 200 gr de fresas

- 3 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de limón

Preparación:

Hidrataremos la gelatina con la mitad de la leche, la cual ha de estar bien fría.  Reservaremos en la nevera y dejaremos que se hidrate durante al menos 10 minutos.  Mientras mezclaremos la nata, el resto de la leche, el extracto de vainilla y el azúcar en un cazo y lo calentamos.  Agregamos la gelatina y mezclaremos bien hasta disolverla por completo.

Rellenamos los vasitos y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

Para preparar la salsa de fresas:  Trituramos las fresas y las ponemos a calentar junto con el azúcar y el limón y lo dejamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.  Retiramos y dejamos enfriar.

Cuando la Panna Cotta ya esté cuajada, le añadimos la salsa de fresas por encima y listo!!!.

Espero que os guste la receta como me ha gustado a mí ;)

Deseadme suerte para el sorteo!!!!