Cake de queso de cabra y tomate

Pues ya estamos a lunes otra vez!  Hay que ver lo rápido que pasan los días... de aquí a nada ya estamos en Navidad y yo sin encender todavía la calefacción :(

Hoy os traigo una cosita de esas que tanto me gustan a mí, ideal para cenas informales, aquellas que vas picando un poco de esto y un poco de aquello...  Es cierto que no es lo mejor para la dieta, pero sabéis qué os digo?  Al carajo!!!

La receta es del libro Magdalenas de Xavier Barriga y, como todas las recetas que he probado de este libro, un éxito garantizado!

Lo único que he variado ha sido la forma de presentación, Xavier Barriga los hace en moldes de magdalenas y yo he preferido hacerlo en forma de cake, por lo tanto el tiempo de cocción en mi caso ha sido mayor, por lo demás todo igual ;).

Ingredientes:

- 125 g de huevo
- 100 g de azúcar
- 60 ml de leche
- 220 ml de aceite de oliva virgen extra
- 210 g de harina de repostería
- 5 g de levadura química
- 5 g de sal
- 2 o 3 tomates
- Queso de cabra en rodajas

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar a velocidad máxima.

Reducimos velocidad y agregamos la leche sin dejar de batir.  A continuación incorporamos el aceite y continuamos batiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y lo incorporamos a la mezcla anterior.  Batimos todo junto durante dos o tres minutos.

Tapamos la masa con un paño de cocina y la dejamos reposar en la nevera durante una hora.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Engrasamos el molde que vayamos a usar y colocamos una parte de la masa en él.

Cubrimos la masa con una capa de queso de cabra y colocamos sobre ésta las rodajas de tomate.  Tapamos con el resto de la masa y volvemos a repetir la operación, una capa de queso de cabra y otra de tomate.

Bajamos la temperatura del horno a 180ºC, introducimos el molde con la masa y horneamos una hora aproximadamente, o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga éste totalmente limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pues aquí os dejo este fantástico cake de queso de cabra y tomate que os hará empezar muchísimo mejor la semana ;).

Huevos al plato

Los lunes siempre son un día difícil (sobre todo si intentas reponerte a un fin de semana ajetreado como el mío), por eso intento prepararme algo rápido, sin complicaciones pero sin renunciar a una pizca de sabor, ¡sólo faltaría! ¡es lunes! jajajaa.

Estos huevos al plato, que más que en plato son en remequines, están buenísimos, se preparan en un abrir y cerrar de ojos y te aseguro que, si tienes una pena, la olvidas al instante :)

Puedes combinarlo con aquello que más te guste, en mi caso, tomates secos y queso parmesano, pero estos huevos casan con todo, así que sólo es cuestión de ir probando.

Ingredientes (para 6 personas):

- 6 huevos bien frescos
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- Tomates secos
- Queso parmesano
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 210ºC.

Engrasamos cada uno de los moldes con un poco de aceite de oliva.

Colocamos una cucharada de salsa de tomate en el fondo de cada molde y sobre ésta el huevo.  Salpimentamos y añadimos los tomates secos troceados.

Rallamos un poco de queso parmesano por encima de cada molde y espolvoreamos con perejil picado.

Introducimos los moldes en una fuente de vidrio o cerámica apta para el horno.  Calentamos un litro de agua y la echamos a la fuente con cuidado de que no nos entre nada de agua en los moldes.

Introducimos en el horno unos 12 o 15 minutos.

Brownie en taza en horno microondas Panasonic

No os imagináis las ganas que tenía de contaros acerca de mi última colaboración, de la mano de Panasonic.  Creo que ha sido mi secreto mejor guardado :).

Todo y que yo no era de cocinar con microondas, colaborar con Panasonic ha cambiado mi forma de ver a este electrodoméstico, que en mi casa sólo se usaba para calentar...  No os imagináis la cantidad de platos saludables y buenos que se pueden hacer con él y sobre todo en poco tiempo.

Además, ahora Panasonic sortea un horno microondas y convección como el mío, un Panasonic DF383.  ¿Qué tienes que hacer?  Pues visitar ahora mismo las bases del sorteo y apuntarte.  Aquí encontrarás más información :)

Yo me estreno con brownie en taza, cuya receta encontraréis en el blog de Panasonic, así como otras propuestas la mar de interesantes, y si queréis descargaros el recetario sólo tenéis que hacer click aquí.

Yo de ti no perdería el tiempo y me iría rápidamente a participar en el concurso y a empezar a preparar riquísimas recetas en un tiempo récord.

Y tú ¿sólo usas el microondas para calentar? :P

Pudín de jamón y queso

El otro día, ojeando una de las tantas revistas que tengo por casa, me encontré con esta receta de la revista Lecturas y pensé: Mira qué buena idea para el blog!  A mí, que me encantan todas estas cosas facilonas y sin complicaciones, en cuanto las veo no puedo resistirme a probarlas...

Es una receta de lo más sencilla y seguro que todos tenéis los ingredientes por casa así que... ¡manos a la obra!

Ingredientes:

- 6 huevos
- 8 lonchas de jamón cocido
- 8 lonchas de queso havarti
- 300 ml de leche
- 200 ml de nata líquida
- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 100 g de azúcar
- 1 cda de zumo de limón
- 6 lonchas de beicon

Preparación:

Mezclamos el azúcar con la cucharada de limón y lo ponemos en el molde que vayamos a usar para hacer el pudín, uno apto para horno.

Lo llevamos al fuego y lo calentamos hasta que caramelice.

Batimos los huevos junto con la leche y la nata líquida.  Salpimentamos.

Humedecemos las rebanadas de pan de molde en la mezcla batida y las vamos colocando en el molde (que ya habremos retirado del fuego).  Colocamos sobre las rebanadas una capa de jamón cocido y a continuación una de queso.  Repetimos la operación hasta acabar con los ingredientes.

Finalizamos con una capa de pan de molde y bañamos todo con la mezcla batida.

Horneamos unos 30 minutos a 190ºC.

Cortamos el beicon en tiras y lo tostamos en una sartén sin nada de aceite.  Retiramos y colocamos sobre papel absorvente para retirar el exceso de grasa.

Dejamos templar el pudín, desmoldamos y lo cortamos en porciones.  Servimos acompañado de las tiritas de beicon.

Y el viernes... sorpresa!!! estad muy atentos :)

Crostinis de pan Runner

Menos mal que este evento se hizo la semana pasada y no ésta, porque de haber sido así no hubiese podido asistir… Una gastrointeritis (rarísima) me ha tenido KO un par de días :(

En SantaGloria han elaborado un pan único, ideal para aquellas personas que practican deporte o les gusta cuidarse.  Se trata de un pan con un alto contenido en proteínas (un 27%) y bajo en hidratos de carbono (un 75% menos), además, su bajo índice glucémico lo hace apto para diabéticos.

Entre sus ingredientes destacan las pipas de girasol, semillas de linaza, salvado de soja y sésamo que son una fuente de grasas sanas (Omega-3).

Además, este pan, elaborado artesanalmente y con masa madre, mantiene su frescura y esponjosidad durante más tiempo, con lo que… qué más le podemos pedir a un pan???

Este evento fue presidido por Cristian Pascual, director general de SantaGloria, Pere Roche, maestro panadero de SantaGloria y Jordi Cruz, dos estrellas Michelín.  ¿Cómo iba a perderme algo así?

Los allí asistentes, tuvimos el placer de ver elaborar a Jordi Cruz 3 recetas con este fantástico pan.

Si queréis ver preparar a Jordi Cruz una de las recetas que preparó allí, pinchad en este enlace.

Yo he intentado hacer mis pinitos con el pan Runner y me han salido un par de crostinis súper buenos, uno de tomate, con pimiento rojo asado y mozzarella y otro de champiñones.  Queréis verlos?

Ingredientes:

Crostinis de Pan Runner con tomate, pimiento asado y mozzarella:

- Unas rebanadas de pan runner

- 2 tomates maduros de buena calidad

- Pimiento rojo asado 

- Mozzarella de búfala

- Aceitunas

- Albahaca fresca

- Sal y AOVE

Crostinis de champiñones y ajo:

- Unas rebanadas de pan Runner

- 1 chalota

- Champiñones o setas variadas

- Perejil fresco

- 1 diente de ajo

- Sal y AOVE

- 1 cda de mantequilla

Preparación:

Pincelamos con AOVE las rebanadas de pan runner y las ponemos a dorar en una plancha bien caliente.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo y retiramos la piel.  Los cortamos en daditos y los ponemos en un bol.

Cortamos el pimiento en dados y lo añadimos al bol del tomate.  Picamos unas hojas de albahaca y las incorporamos.  Salpimentamos y añadimos las aceitunas cortadas en daditos pequeños.  Mezclamos todo.

Colocamos esta mezcla sobre la rebanada tostada de pan Runner y terminamos con unos trozos de mozzarella, unas hojas de albahaca y un hilo de AOVE.

Para hacer el de champiñones, picamos la chalota muy fina y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y la cucharada de mantequilla.  Cuando esté transparente le añadimos los champiñones, añadimos sal y finalmente el pernil picado,dejamos que se hagan a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cogemos la rebanada de pan Runner y frotamos un ajo sobre ella, colocamos encima los champiñones y servimos templada.

Pues estas son mis dos recetas con el pan Runner, a cual más buena!!!  

Si estáis interesados en conseguir este pan, consultad la página web de SantaGloria y allí encontraréis más información.

Lomo a la plancha con salsa de setas

Pues aquí os traigo otra receta fácil y rica elaborada con la plancha Verycook, porque yo, desde que la tengo, soy muy Verycooker ;)

El lomo a la plancha está muy bien, pero si lo acompañamos de una salsita, pues está doblemente mejor, ¿no os parece?.

Aprovechando la época en la que estamos, yo he escogido una de setas que se prepara en un momento. Esta misma salsa la podéis usar en cualquier tipo de carne e incluso con la pasta, ¡está deliciosa!

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo no muy finos (3 o 4 por persona)
- 1/2 cebolla
- 200 ml de nata líquida
- 300 g de setas de temporada
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta

Preparación:

Rallamos la cebolla y el ajo por separado y reservamos.

Limpiamos las setas y fileteamos las más grandes.

En un sartén calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla en él, unos cinco minutos.  A continuación añadimos el ajo y sofreímos todo junto durante un minuto más aproximadamente.

Añadimos las setas y las rehogamos hasta que se evapore el agua que sueltan removiendo de vez en cuando.

Salpimentamos, espolvoreamos el perejil picado y añadimos la nata.  Subimos el fuego y dejamos que se espese sin dejar de remover.

Encendemos la plancha y dejamos que se caliente bien.

Pincelamos los filetes de lomo con un poco de aceite y los pasamos a la plancha, cuando se despeguen con facilidad les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Retiramos y presentamos con la salsa de setas.

Que tengáis una feliz semana!!! :)