Pollo con tomate a las finas hierbas

Sabéis de sobra lo adicta que soy a las revistas de cocina... Ahora me estoy conteniendo porque el espacio de mi casa es mucho más reducido y si seguía el ritmo al que iba me temo que no iba por buen camino.

Este verano me hice con la revista "Mía cocina actual" porque había un sinfín de platos fríos ideales para el verano.

Lo cierto es que no he cocinado mucho, ya os comenté en mi anterior post que he andado bastante "liada", pero había una receta que me chiflaba, y es la que os traigo hoy: pollo con tomate a las finas hierbas.

Me encanta porque es ideal para cenas informales, es muy, pero que muy fácil de hacer y os aseguro que está buenísima!!!

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo

- 12 tomates cherry (los de mejor calidad que encontréis)

- 2 dientes de ajo

- 1 ramillete de tomillo

- Albahaca fresca

- 1 cdta de azúcar

- 5 cdas de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- Pan tostado

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC

Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.  Los colocamos en una fuente apta para horno, salpimentamos y espolvoreamos el azúcar por encima.  Incorporamos dos ramitas de tomillo y una cucharada de albahaca picada.  Rociamos todo con cuatro cucharadas de aceite y horneamos durante una hora.  Apagamos y dejamos enfriar por completo dentro.

Fileteamos la pechuga y la cortamos en tiras.  Salpimentamos y reservamos.

Calentamos la cucharada de aceite restante en una sartén y añadimos el ajo picado muy finamente.  Cuando esté dorado incorporamos las tiras de pechuga y dejamos que se doren levemente, removiendo constantemente.  Dejamos enfriar.

Pasamos el pollo ya frío a un frasco, añadimos los tomates, el tomillo restante y la albahaca.

Servimos con unas rebanadas de pan tostado.

¡Espero que os guste tanto como a mí!  Yo ya la tengo en mi Top10!!! :)

Arroz de montaña con costilla, espárragos trigueros y ceps de la Cerdanya

Después de tanto tiempo, no se si me acordaré de escribir un post!!!

Si he estado desaparecida durante un tiempo, tiene explicación:  Una mudanza, una lesión, tres operaciones consecutivas a mi perrita y trabajo...  Ahora mismo pondría el emoticono ese tan mono con la lagrimilla en la frente :)

Las cosas, a veces, no son como uno quiere, pero la vida es eso, un camino de piedras, unas más grandes que otras y hay que ir sorteándolas como uno puede.

Quiero reiniciar el ciclo de publicaciones en el blog con una receta de Marcos Ruiz, y, como estamos en plena temporada de setas, qué mejor receta que ésta, un arroz de montaña, ¡mi preferido! con setas, costillas, butifarra, espárragos trigueros y alcachofas...  Simplemente ¡espectacular!

Sin duda, este uno de los platos estrella de su Restaurante CBC - Casanova Beach Club, situado en un entorno idílico al que os recomiendo que os animéis a visitar y, si lo hacéis, no dejéis de saludar a Marcos, seguro que estará encantado de atenderos ;)

Las cantidades están calculadas para una sartén como la de la foto, aproximadamente para 2 personas.

Ingredientes:

- 1 manojo pequeño de ajos tiernos

- 1 cebolla

- 4 espárragos trigueros

- 1 alcachofa

- 2 robellones medianos

- 1 cep grande

- 1 alcachofa

- 1 butifarra

- 6 trozos de costilla de cerdo

- 1 taza y media de arroz bomba

- 2 cdas de tomate frito

- 1/2 litro de caldo de pollo Aneto

Preparación:

Limpiamos las setas, las salpimentamos y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite.  Reservamos.

Troceamos la butifarra y la salteamos junto la costilla.  Reservamos.

Picamos finamente el ajo tierno, la cebolla y la sofreímos.  Una vez tengamos todo dorado añadimos el corazón de alcachofa partido a cuartos y los espárragos trigueros.

Incorporamos la carne reservada, las setas troceadas, el arroz, el caldo y el tomate.  Rectificamos de sal.

Una vez empiece a hervir, lo dejamos 4 minutos, a continuación lo introducimos en el horno, que habremos precalentado previamente a 180ºC,  10 minutos.

           

Espero que os animéis a hacerlo, y que se convierta en vuestro plato preferido ;)