Tarta de mandarina con cobertura de yogur


Os traigo un post dulce para empezar la semana con buen pie.  Se trata de una tarta de mandarina con cobertura de yogur.

Tenía muchas ganas de hacer esta receta desde que la vi en el magazine de Donna Hay y la verdad es que me ha encantado!!!

La cobertura de yogur me ha cautivado, mucho más ligero que el típico de mantequilla y os aseguro que no será la última vez que lo haga…


Para mi gusto, esta tarta debe ir acompañada sí o sí de la cobertura de yogur, ya que contrarresta el regusto un poco amargo del bizcocho con el dulzor no excesivo de ésta.  La combinación de estos dos elementos le confiere un sabor único.




Ingredientes:

Para la tarta

- 360 g de mandarinas (con piel)
- 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 330 g de azúcar glas
- 3 huevos
- 2 cdta extracto de vainilla
- 90 g de almendra molida
- 225 g de harina
- 2 cdta de levadura química

Para la cobertura de yogur

- 840 g de yogur griego
- 240 g de queso mascarpone
- 160 g de azúcar glas

Preparación:

Cogemos un colador grande y ponemos un bol debajo.  En el colador colocamos un par de gasas esterilizadas y volcamos el contenido de los yogures sobre ellas.  Dejamos reposar 24 horas en la nevera para pierda todo el líquido.

Colocamos las mandarinas sin pelar en una olla pequeña y las cubrimos con agua.  Las llevamos a ebullición a fuego alto.  Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego, colocamos una hoja de papel de horno sobre ellas y un plato para que haga de peso y se sumerjan.  Cocinamos unos 20 minutos o hasta que estén blandas.

Retiramos las mandarinas del agua y dejamos enfriar ligeramente.

Trituramos las mandarinas hasta formar un puré y reservamos.

Precalentamos el horno a 160ºC.

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee, unos ocho minutos.

Añadimos, de uno en uno, los huevos ligeramente batidos.  No añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté completamente integrado.

Agregamos la vainilla, la almendra molida, la harina tamizada, la levadura y el puré de mandarina.  Mezclar todo hasta que esté completamente combinado.

Engrasamos el molde (la receta da para un molde de 26 cm) y volcamos la mezcla en él.

Horneamos unos 50 minutos o hasta que al pincharlo, salga el palillo limpio.

Dejamos enfriar en el molde 10 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Para hacer el frosting, retiramos el yogur de la gasa y lo colocamos en un bol, incorporamos el queso mascarpone y el azúcar glas y batimos hasta que se mezclen bien.

Una vez fría la tarta, colocamos sobre ella la cobertura de yogur con la ayuda de una espátula.



Pues con esta deliciosa tarta os deseo que paséis una feliz semana!!!




Pollo al ajillo al estilo tradicional


Si os gusta el pollo como a mi, esta receta de Marcos Ruiz os va a requete encantar!!!

A veces, las cosas improvisadas son las que mejor salen y os digo esto porque en principio ésta no es la receta que íbamos a publicar, pero cuando vi la pinta que tenía, saqué la cámara y dije:  Esta receta para el blog ;)

Marcos, que es muy modesto, no quería publicarla porque dice que es muy sencilla y simple, pero... ¡a mi me encantan las recetas sencillas y simples! y estoy convencida de que muchos de los que me leéis también ¿a que sí? :P


Ingredientes (4 personas):

- 1 pollo cortado a trozos pequeños de unos 3 dedos aproximadamente.
- 2 cabezas de ajo
- Harina
- 1 cda de pimentón picante
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 2 patatas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de tomillo

Preparación:

Salpimentamos el pollo y espolvoreamos con un poco de harina.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando éste esté caliente vamos dorando el pollo por tandas.  Según se vayan dorando los vamos retirando, intentando que quede bastante crujiente.

Cortamos las patatas a dados y las ponemos a freír en el mismo aceite.

Cortamos las cabezas de ajo por la mitad, separamos los dientes y los incorporamos a la cazuela (sin retirarles la piel) a media cocción de las patatas.  Añadimos también la ramita de tomillo.

Una vez los ajos dorados, añadimos el pollo, el vino blanco y el pimentón.

Una vez reduzca añadimos el agua y dejamos cocer tapado durante unos 15 minutos a fuego medio.



¿No os parece un plato sencillamente delicioso?  Ya os digo yo que sí :P



Conejo relleno de escalivada en su jugo


¡Nos apuntamos a la moda de la carne del conejo! Una carne blanca sana y con muy bajo contenido en grasas :)


Marcos Ruiz nos presenta un plato exquisito: Conejo relleno de escalivada con guarnición de patatas y champiñones.  Un plato sencillo pero muy resultón, ideal para cuando tienes invitados en casa. Lo puedes preparar con antelación y en el momento de servirlo darle el último toque.



El único consejo que os damos es que cuando pidáis el conejo a vuestro carnicero es que éste sea grandecito para poderlo rellenar bien y sobre todo, no os olvidéis de pedirle los huesos, son imprescindibles para preparar el jugo.


Ingredientes:

- 1 conejo deshuesado
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Para el jugo:

- Los huesos del conejo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 1 puerro
- 1 apio
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 250ºC

En una bandeja apta para el horno, colocamos el pimiento, la berenjena y la cebolla, pincelamos con una pizca de aceite y lo introducimos en el horno hasta que estén completamente hechos.

Retiramos la piel de la cebolla, la berenjena y el pimiento.  Cortamos a tiras y reservamos.

Extendemos el conejo deshuesado sobre un papel de plata y salpimentamos.  Rellenamos con la escalivada que teníamos reservada y con la ayuda del papel de plata formamos un rollo, asegurándonos de que queda bien cerrado.  Horneamos durante 30 minutos a 180ºC.



Mientras preparamos el jugo.  En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos los huesos del conejo en él.  Incorporamos la cebolla, el puerro, el apio, la zanahoria y los tomates, todo ello troceado.  Cuando la verdura haya soltado los jugos, echamos el vino tinto y dejamos reducir.

Una vez reducido el vino tinto añadimos el agua, salpimentamos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio hasta que reduzca la cantidad a un cuarto.

Retiramos el conejo del horno y dejamos enfriar sin retirar el papel de plata.

Una vez frío retiramos el papel de plata y lo cortamos en rodajas de unos dos dedos aproximadamente.

En el momento de servir, marcamos las rodajas en una sartén y servimos acompañado del jugo.

Como guarnición podemos hacer unos champiñones a la plancha y unas patatas asadas.



Que tengáis una feliz semana!!!


Bundlettes de limón con semillas de amapola


¿Os acordáis de aquella Masterclass a la que tuve el placer de asistir en la Escribà Academy? Bueno, pues esta es una receta que hicieron y que por supuesto probamos.  No está bueno no, está buenísimo!!!

Aprovechando que mi limonero está generoso y no para de darme limones, me he decidido a prepararla y así ya la tengo fichada en mis recetas favoritas :)

Realmente es muy fácil de hacer, nada de ingredientes complicados, apenas se ensucian cacharros, vamos, que podríamos decir que se trata de la receta ideal ;)


Ingredientes:

Para el bizcocho

- 65 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 185 g de azúcar
- 125 g de leche
- 175 g de harina
- 15 g de semillas de amapola
- 3 claras de huevo
- 2 cdas de levadura en polvo
- la ralladura de un limón y medio
- una pizca de sal

Para el almíbar

- el zumo de un limón
- 50 g de azúcar
- 100 ml de agua

Para el glaseado de limón

- el zumo de un limón
- 250 g de azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol mezclamos la mantequilla, la ralladura de limón y las semillas de amapola.  Añadimos la leche despacio y mezclamos bien todo.

En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la sal.  Incorporamos esta mezcla a la anterior en tres veces.  Batimos hasta que quede ligera y cremosa.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde y vertemos el contenido en él.

Horneamos unos 20-30 minutos.

Mientras preparamos el almíbar, para ello ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón, lo llevamos a ebullición a fuego medio y cuando rompa a hervir subimos el fuego y dejamos que reduzca hasta que tenga consistencia de sirope.

Una vez hechos los bizcochos, los sacamos del horno y les echamos el sirope por encima.  Dejamos enfriar un poco y desmoldamos, dejándolos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado, mezclamos el azúcar glas previamente tamizado con el zumo de limón.  Si vemos que la consistencia es muy densa podemos añadir un poco de agua y si por el contrario queda muy ligera, añadiremos más azúcar.

Una vez el bizcocho esté frío lo cubrimos con el glaseado de limón.




Ah!  las cantidades son para este molde, pero si utilizáis el molde normal Bundt, tenéis que duplicarlas!!! ;)