Crema de zanahoria

Cuando publiqué la crema de calabaza ya os comenté que tenía una colección de recetas de crema por probar y que tal como las fuera haciendo las iría publicando.  Pues bien, la falta de tiempo no me ha dejado probar cosas nuevas, pero quería compartir con vosotros una que hago casi cada semana desde hace muchos años.  Se trata de una crema de zanahoria, tan sencilla de hacer que no tendrás ni que mirar la receta cuando ya la hayas hecho una vez.

Es una crema ligera, sin nata ni quesitos y está realmente buena... bueno, buena para casi todos, porque a mi chico no es que le entusiasme, pero es que a él las cremas o purés no le entusiasman en general.  Cada vez que me pregunta qué hay para cenar y le digo crema de zanahoria me dice: "um, qué rico", pero luego le veo la cara y me doy cuenta de que me ha respondido en plan irónico... No, las cremas o purés no son lo suyo, pero sabe lo complicado que es organizar una dieta equilibrada y se lo come sin rechistar.  Es un Santo!!! ;)

La Thermomix para hacer este tipo de recetas es ideal, cocina y tritura sin ensuciar apenas nada y la textura que deja es perfecta (por lo menos para mi), pero si no tenéis Thermomix, no se acaba el mundo, yo empecé haciéndola sin y el resultado es el mismo.

Ingredientes (para unas 4 personas):

- 8 o 10 zanahorias

- 1 patata mediana

- 1 cebolla grande

- Aceite

- Agua

Preparación:

Con Thermomix:

Troceamos la cebolla 4 segundos, velocidad 4.  Añadimos 50 gr. de aceite y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.  Pasado el tiempo añadimos las zanahorias y la patata que habremos pelado y troceado previamente y programamos 10 minutos, temperatura 90, velocidad 2.

Cubrimos con agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.  Salpimentamos al gusto.

Trituramos 1 minuto, velocidad 9.

Sin Thermomix:

Cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una olla con un poco de aceite.  Mientras vamos pelando y troceando las zanahorias y la patata.  Cuando la cebolla esté transparente, agregamos las zanahorias y la patata cortadas a rodajas.  Dejamos a fuego medio unos 10 minutos y removiendo de vez en cuando.  Finalizado el tiempo, añadimos el agua hasta cubrirlo todo y lo dejamos hasta que veamos que está todo cocido.

Retiramos del fuego, salpimentamos al gusto y trituramos todo.

Espero que cuando la hagáis, dejéis la taza tan limpia como ésta ;).

Tartaletas de Lemon Curd

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé.

Pues ya estamos a día 25, día de publicación... y esta vez sí que pensé que no publicaría, no por haberme dormido en los laureles, si no porque mi primer intento fue un auténtico desastre y pensé que ya no tendría otra oportunidad para hacerlo.  Pero como buena capricornio que soy, ya sabeis que somo testarudos y cabezotas, volví a intentarlo, eso sí, con el tiempo justo!.

Tengo que dar gracias a mi cabezonería porque me he dado cuenta de que esta masa casera no tiene nada que ver con la comprada, y degustar estas tartaletas de Lemon Curd, fue una auténtica gozada y un premio a mi testarudez ;).



Para hacer la masa he utilizado mi querida Thermomix, pero también se puede hacer sin ella, de vez en cuando también es un gusto meter las manos en la masa :)

Ingredientes:

Para la masa sablé:

- 250 gr. de harina

- 125 gr. de azúcar

- 125 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- Ralladura de limón

Preparación:

Sin Thermomix

Batimos el huevo, la sal y el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Hacemos un volcán con la harina y vertemos en el centro el huevo batido.  Añadimos la mantequilla y la ralladura de limón.  Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa fina.  Extendemos con un rodillo y forramos con ella el molde que vayamos a usar previamente engrasado.  Horneamos unos 20 minutos a 200º.

Con Thermomix

Introducimos en el vaso el huevo, la mantequilla en trozos, el azúcar, la harina, la ralladura de limón y la pizca de sal.  Programamos 20 segundos, velocidad 4-5.

Para el Lemon Curd:

- 4 limones

- 100 gr. de mantequilla

- 200 gr. de azúcar

- 4 huevos

Preparación:

Con Thermomix:

Rallar la piel de los limones y exprimirlos.  Colar el zumo y reservar.

Pulverizar el azúcar (5 segundos máxima potencia).  Incorporar la ralladura de limón y volver a pulverizar 20 segundos velocidad máxima.  Añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos a velocidad 3 para que se mezclen todos los ingredientes.

Programar 10 minutos, 80º, velocidad 2.

Si pasado el tiempo no tiene consistencia de crema, programar 3 minutos más.

Sin Thermomix:

Os remito a la página de Gastronomía & Cía. porque nadie mejor que ellos para explicarlo ;).  Os lo dejo aquí.

Os deseo un feliz fin de semana a todos ♥

Bullavesa o Bouillabaisse

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullavesa o Bouillabaisse.

Son muchos los platos que estoy conociendo al participar en las propuestas que cada mes nos proponen las chicas de Whole Kitchen.  Ellas nos cuentan que esta sopa de pescado es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella.  Originariamente era una sopa que se hacía en el seno de las familias de los pescadores. 

Se prepara principalmente con pescado de roca y son necesarios al menos 8 tipos diferentes de pescado.  En mi caso, al ser sólo 2 en casa y no encontrar pescado de roca, opté por la merluza, el rape y la dorada...

He buscado información sobre esta receta y hay varias versiones, los hay quien añaden unas rebanadas de pan fritas al caldo, o que lo acompañan con la famosa salsa "Rouille".

Para mi propuesta, he cogido un poco de todos y el resultado ha sido espectacular ;)

Ingredientes (para 2 personas):

- 1/2 merluza

- 1/2 cola de rape

- 1 dorada

- 8 gambas

- 4 escamarlanes

- un puñado de mejillones

- un puñado de almejas

- caldo de pescado

- 1 cebolla grande

- 2 tomates maduros

- 3 dientes de ajo

- Azafrán

- Perejil picado

- 4 Rebanadas de pan

Preparación:

Limpiamos bien el pescado, quitamos las escamas y lo salamos.  Reservamos.

Rehogamos en una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el ajo rallado.  Cuando esté transparente, echamos los tomates troceados y rehogamos todo unos minutos más.  Incorporamos los trozos de pescado y lo cubrimos con el caldo.  Condimentamos con el azafrán y el perejil picado y lo dejamos cocer a fuego moderado durante unos 15 minutos.

Pasado el tiempo añadimos los mariscos y cocemos durante 10 minutos más.

Retiramos el pescado y el marisco y colamos el caldo resultante.

En una sartén freímos las rebanadas de pan que previamente habremos untado con ajo y las dejamos reposar sobre papel de cocina.

Preparamos la Salsa Rouille...

Hay muchas recetas de esta salsa básica.  Yo os pongo la que nos propone Whole Kitchen, que está basada en un alioli casero.

Ingredientes:

- 1 huevo

- 2 dientes de ajo pelados y sin centro

- Aceite de oliva

- primiento rojo seco

- 2 cucharadas de caldo

- 2 rebanadas de pan duro

- 1 pimentón picante

- 1 patata pequeña cocida (se puede cocer cuando hacemos el caldo)

Hacer un alioli de la forma tradicional con el huevo, el aceite, los ajos y la sal.  Una vez listo, añadimos el pimiento rojo seco, el caldo, el pan duro, el pimentón y la patata.  Trituramos todo hasta obtener una salsa cremosa.

Ya tenemos nuestra Bullavesa preparada.  A la hora de servir, pon en cada plato las rebadas de pan, en una sopera el caldo, en una fuente el pescado y el marisco, y en una salsera la salsa Rouille para que cada comensal se sirva a su gusto.

Bon appétit ;)

Feliz Fin de Semana! ♥



Helado de granada

Con el fresquito que empieza a hacer y yo con recetas de helado! Estoy más p'allá que p'acá!!!  Todo tiene una explicación, y aunque a mi, personalmente, me encantan los helados en cualquier época del año, éste en concreto es de temporada ;).  Si, si, de temporada, porque las granadas de qué época son? empiezan a mitad de septiembre, pero alcanzan su plenitud entrado el otoño... Así que, un helado de granada sólo podía hacerlo en otoño!

Tenía muchas ganas de hacer helado, sobre todo después de haberme pasado el verano viendo helados de todos los gustos y colores por la red, pero como no tenía heladera y sigo sin tenerla, no me atrevía... Oía hablar de la cremosidad del helado, de la cristalización y no sabía a qué se refería...  Ahora ya puedo hablar de ello también.

Realmente, hacer este helado es facilísimo.  No tiene ninguna complicación y lo mejor de todo es que es casero.  No será la última vez que haga helado visto el resultado, aunque también os digo que me haré con una heladera, ya que de esa forma supongo que evitaré el problema de la cristalización...

La receta es de uno de mis libros favoritos de cocina, el de Nigella Lawson, lo tengo llenecito de papelitos!!!  Recetas interesantísimas y fáciles de hacer como la ensalada que publiqué la semana pasada... Lo único que me falta es TIEMPO, aunque creo que así vamos todos!!! :s.

Ingredientes:

- 3 granadas

- 1 lima o 1 limón

- 175 gr. de azúcar glas

- 500 ml. de nata para montar

Preparación:

Exprimimos 2 granadas y la lima o el limón.  Añadimos el azúcar glas al zumo exprimido y batimos enérgicamente para disolverlo.

Echamos la nata y batimos hasta que se formen suaves picos en la nata.

Lo colocamos en un recipiente hermético y lo congelamos durante un mínimo de 4 horas.

A la hora de servir, le echamos por encima algunas pepitas de granada.

Como veis, hacer helado es muy sencillo, así que ya no tenemos excusa, si en casa no tenemos helado, es porque no queremos ;).

Feliz semana a tod@s!!!

Ensalada de tomates cherry asados a la luz de la luna

Si, lo sé, ya no es tiempo de ensaladas... ahora es tiempo de platos de cuchara, calentitos y reconfortantes... pero qué le voy a hacer! sigo a dieta, así que de vez en cuando me preparo una rica ensalada como ésta.

No os penséis que el nombre tan romántico de la receta se lo he puesto yo, aunque tampoco sería de extrañar con lo romanticona que soy, pero no, ésta receta y su nombre es de Nigella Lawson.  Me encantó desde el primer día que la vi, como muchas otras de sus recetas, y al cabo de poco, vi que Sacerdotisadeisis del blog Uvas y queso saben a beso la publicó, es por eso que he tardado un poco más en publicar, jejeje.

Es una receta que no tiene ningún tipo de complicación, quizás lo único que tendrás que pensar con antelación es en asar los tomates, que como bien indica su nombre, se hace por la noche.

Ingredientes:

Para los tomates asados

- Tomates cherry de buena calidad
- Sal Maldon
- Una pizca de azúcar
- Orégano seco (ella utiliza tomillo)
- Aceite de oliva

Para la ensalada

- Tomates asados
- Queso de cabra blando
- Rúcula y canónigos, ella, además, le añade menta.

Para el aliño

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- el aceite restante de la preparación de los tomatitos asados.

Preparación:

De los tomates asados

Precalentamos el horno a 220º.

Cortamos por la mitad los tomates, los colocamos en una bandeja apta para horno, y los aliñamos con la sal, el azúcar, el orégano y el aceite.

Los introducimos en el horno y lo apagamos inmediatamente.  Los dejamos allí toda la noche sin abrir la puerta del horno. 

De la ensalada

Pues esto si que no tiene ningún misterio!  Abrimos la bolsa de canónigos y rúcula, repartimos los tomatitos, colocamos el queso estratégicamente ;) y lo aliñamos.  Está muy buena, de verdad, probadla.

Hoy es el cumple de Maria.

Maria es una persona a la que aprecio mucho.  Ella es risueña, generosa, cariñosa, cercana, amiga de sus amigos y ha demostrado tener coraje y fortaleza  ante las adversidades... Ella sabe que la quiero y que la admiro mucho (y a tí también Andreu! ;)), y por eso no podía dejar de felicitarla desde aquí....

PER MOLTS ANYS MARIA!!!!

♥♥♥

Muffins salados de tomate seco y queso de cabra

Ya estamos de vuelta.  Después de estos 4 días de fiesta (los que hemos tenido suerte de tenerlos) volvemos a la rutina...

La boda en Bilbao ha sido fantástica, y qué días más bonitos hemos tenido!!!  Ha sido una boda diferente, muy divertida y nos lo hemos pasado en grande :). 

Y qué bien se come en Bilbao!  El último día hicimos un intensivo de pinchos, entrábamos en un bar, nos tomábamos un Txacolí con  un par de pinchos cada uno, y saltábamos al bar de al lado, otro Txacolí y otro par de pinchos...  y así hasta 4!!! y qué buenos estaban todos!!!.  Pero claro, ahora toca moderarse y volver a la dieta :s.

Hoy es el cumple de mi hermana Mila, cumple 49, pero tendríais que verla, parece que tenga mi edad ;).  Quería haberle preparado algo especial, pero como estos días no he estado en casa y últimamente carezco de tiempo, no he tenido la oportunidad.  Hermanita, muchas felicidades y que cumplas muchos y muchos más, sobretodo si te conservas así de bien, jejeje.

Aunque no hay tarta, no quería dejar de publicar para dedicarle a ella esta entrada...  ♥

Se trata de unos muffins salados, que también podéis hacerlos en forma de cake.  Son deliciosos y matan el gusanillo a cualquier hora del día, y si no, que se lo pregunten a mis niñas de la oficina, que ellas si tuvieron la oportunidad de probarlos ;).

La receta la saqué del libro de Xavier Barriga, Magdalenas, el único cambio que hice es que él utiliza tomate natural y yo utilicé el seco porque me gusta más para este tipo de preparación.  El resto es exactamente igual.

Os animo a probarlas, si es que no lo habéis hecho ya, porque son una auténtica delicia.

Ingredientes:

- 125 gr. de huevo

- 100 gr. de azúcar

- 60 ml. de leche

- 220 ml. de aceite de oliva

- 210 gr. de harina floja

- 5 gr. de levadura química (tipo Royal)

- 5 gr. de sal

- Tomates secos
- Queso de cabra en rodajas

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar en el robot amasador.

Agregar la leche sin dejar de batir.  Incorporar el aceite batiendo despacio.

Tamizar la harina, con el impulsor y la sal.  Añadirla a la mezcla anterior a velocidad lenta.

Una vez obtengas una masa homogénea, aumentar la velocidad del robot y seguir batiendo unos 2 o 3 minutos más.

Tapar la masa con un paño y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo (yo la dejé toda la noche).

Finalizado el tiempo de reposo, remover la mezcla enérgicamente.

Precalentar el horno a 250º.

Llenar los moldes para magdalenas con una manga pastelera o una cuchara hasta la mitad de su capacidad. Poner un tomate seco y una rodaja de queso de cabra y acaba de llenar el molde.  Colocar encima otro tomate seco y otra rodaja de queso de cabra.

Hornear a 210º durante unos 14 o 16 minutos.