Bizcocho de café y nueces

El pasado lunes, con motivo del Día Mundial del Corazón, me invitaron, junto a otros bloggers, a la presentación del libro "Menús con corazón".  Una iniciativa conjunta de la Fundación Española del Corazón y Nueces de California, donde se recogen 50 recetas saludables elaboradas por chefs de nuestro país con estrella Michelín, cardiólogos y donde se unen algunos bloggers para dar difusión al mensaje para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

El acto, que tuvo lugar en el Restaurante Vía Veneto de Barcelona, estuvo conducido por Pere Monje, que junto con su padre dirige dicho restaurante, el Dr. César Romero, jefe de cardiología del Parc Sanitari Sant Joan de Déu y el chef Sergio Humada, quien nos preparó, en ese mismo momento 3 recetas cardiosaludables.

Según palabras del Presidente de la Fundación Española del Corazón, Dr. Leandro Plaza, Menús con Corazón se creó con el objetivo de promover una alimentación sana que ayude a cuidar nuestro corazón y es gracias a acciones como ésta, que podemos decir que la enfermedad cardiovascular ha descendido lenta pero constantemente en nuestro país en la última década.

Es nuestro deber difundir hábitos de alimentación saludable y yo he elegido este bizcocho de café y nueces que Alma Obregón ha preparado para la edición de este libro.

Ahora que estamos en otoño, este tipo de bizcochos apetece muchísimo, ¡por lo menos a mí!  Y ésta era una excusa perfecta para encender el horno…

¿El resultado?  Un bizcocho jugoso con un delicado sabor a café y el toque crujiente de las nueces.  Ideal para desayunar o acompañar una taza de té o café a media tarde.

Ingredientes:

- 175 ml de aceite de oliva suave
- 200 g de azúcar moreno
- 3 huevos
- 175 g de harina
- 1/2 sobre de levadura química
- 100 g de nueces de California
- 1 tacita de café

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos el aceite junto con el azúcar y los huevos hasta que todo quede completamente integrado.

Añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos.

Incorporamos la taza de café, removemos e incorporamos las nueces.

Horneamos unos 45 minutos aproximadamente.

Dejamos templar en el molde, desmoldamos y acabamos enfriando por completo sobre una rejilla.

No me digáis que no os apetece un trocito!!! :P

Patatas con bechamel a la parmesana y Evento Cervezas Balate

Ya vuelvo a incumplir mi norma de dos publicaciones semanales... Ains, qué desastrilla soy!!!

Los que me seguís por RRSS ya sabéis que este sábado estuve en la degustación y maridaje de las Cervezas artesanales Balate que tuvo lugar en la terraza del Hotel Cosmopolita de Platja d'Aro, un lugar mágico y que organizó, muy bien organizado, Ana Casanova de Lovefood.

Balate es una cerveza de elaboración artesanal de alta gama con base en Vilassar de mar.  Su característica principal, a parte de tener un Maestro Cervecero formado académicamente en una de las mejores universidades del arte de la cerveza en Alemania, es que la cerveza madura en tanques y no en botella, de esta forma se garantiza la homogeneidad de calidad en toda su producción.  Además, el embotellado se lleva a cabo isobáricamente con lo que se consigue un menor contacto con el oxígeno y un contenido de éste por botella inferior al 0,05% garantizando así, la calidad del producto final.

Tuvimos el placer de degustar sus tres productos estrella:

- Nil (etiqueta amarilla) Cítrica y amarga.
- Darro (etiqueta roja) Tostada y dulce.
- Ter (etiqueta blanca) Suave y ligera (mi preferida :P)

Además de un producto excelente el diseño de la botella es ¡espectacular!  Que quede entre nosotros... no pude evitar llevarme un par de botellitas para mi casa, quedan tan monas de florero!!! :DDD

En serio, os animo a probarla, estoy segura de que os encantará!

Y dicho esto, hablemos de la receta de hoy... Mira que me gustan las patatas eh? Así soy yo, o no las como nunca o me viene una temporada en que no se vivir sin ellas, lo peor es que tengo una edad en que hay cosas que son difíciles de cambiar :DDD

Esta receta os va a requetechiflar, si ya os gustó la Tarta de patatas con romero que preparé hace unos días, ésta no va a ser menos! La bechamel y el punto de mozzarella hace que sea muy jugosa que junto con el jamón y el queso parmesano le dan un sabor único.

Ingredientes:

- 500 g de patatas
- 2 bolas de mozzarella de búfala
- Jamón serrano
- Queso parmesano
- Bechamel
- Sal y pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas y con la ayuda de una mandolina las cortamos en rodajas finas, de unos 2 o 3 mm de grosor.  Reservamos.

Escurrimos las bolas de mozzarella y las cortamos en dados.  Reservamos.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Untamos con bechamel la base de una fuente apta para el horno, ponemos una capa de patata, salpimentamos y repartimos unos trozos de mozzarella y jamón, espolvoreamos el queso parmesano rallado y repetimos la operación hasta acabar con todos los ingredientes.

Finalizamos con una capa de bechamel y queso parmesano rallado.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y horneamos 30 minutos.  Retiramos el papel y horneamos durante 15 minutos más o hasta que veamos que empieza a dorarse.

Como siempre, os invito a que la probéis y me digáis qué os ha parecido ;).  

Sardinas asadas con gremolata

¡Por fin es viernes!  Aunque bueno, no se yo... me espera un fin de semana de lo más movidito!!!  Mañana me voy a un guateque que organiza Balate, una cerveza artesana gourmet del Maresme, donde tendremos el privilegio de degustar las tres nuevas cervezas marinadas con una selección de tapas, pinta bien eh???

Y el domingo llega al Parc de la Ciutadella, el "Van Van.  Mercado Gastronómada".  22 vehículos con cocineros de 10 nacionalidades diferentes que ofrecerán a los visitantes una amplia oferta de cocina de calidad, saludable y a precios asequibles.  Pinta bien eh?  Pues que sepáis que este mercado gastronómada estará instalado del 19 al 24 de septiembre, así que si estáis por aquí, no dejéis de visitarlo porque puede ser un auténtico espectáculo :).

Y ahora vamos a por la receta de hoy...  Sardinas asadas, hechas, como no, en mi flamante plancha Verycook, de la que cada día estoy más enamorada.

Me gustan las sardinas, aunque tengo que deciros que hay dos cosas que no me gustan nada de ellas... Una, son las espinas, son tan chiquitas que siempre se te queda una atravesada en la garganta y dos, el olor que dejan en casa cuando las haces a la plancha...  Hacía mucho tiempo que no las consumía por esta razón, pero ahora con la plancha de exterior Verycook este problema está resuelto :).

Ya sabéis que soy adicta a Canal Cocina y no me pierdo un programa de Gordon Ramsay.  Ésta es una receta suya y además de sencilla me parece simplemente una idea excelente acompañar las sardinas asadas por la gremolata.

Ingredientes:

- 10 sardinas 

- 10 ramitas de romero

Para la gremolata:

- un puñado de perejil fresco

- la ralladura y el zumo de un limón y una naranja

- un poco de sal y pimienta

- aceite de oliva virgen extra

- 1 ajo finamente rallado

Preparación:

Limpiamos las sardinas, sazonamos y añadimos un chorrito de aceite.  Le insertamos una ramita de romero y cuando la plancha esté bien caliente, las ponemos y dejamos un par de minutos por cada lado.

Mientras preparamos la gremolata, picamos el perejil, lo ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes, mezclamos todo y comprobamos el sabor, rectificamos si fuera necesario.

Retiramos las sardinas de la plancha y esparcimos la gremolata sobre ellas.  Servimos inmediatamente.

Pues aquí os dejo con una idea estupenda para preparar este fin de semana, fácil, económico y buenísimo!!!

Que tengáis un feliz fin de semana :)

Galletas de parmesano y romero

Mi lavavajillas murió, y como es uno de esos electrodomésticos de los que te cuesta prescindir, el otro día me fui a comprar uno nuevo...  Y estaréis diciendo, por qué nos cuenta esto?  Pues es bien fácil, lo compré en El Corte Inglés (que por cierto, mi más sentido pésame a la familia del empresario) y cada vez que voy allí, no puedo dejar de visitar el quiosco porque siempre encuentro revistas de cocina internacionales.

Me vine con dos francesas, revistas eh? :P y en una de ellas estaba esta receta.  En cuanto la vi supe que la iba a hacer, parmesano y romero, hay algo más tentador???

Son súper fáciles y súper rápidas de hacer, así que os animo a probarlas porque estoy segura de que os encantarán!!!

Ingredientes:

- 100 g de harina

- 100 g de queso parmesano rallado muy fino

- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 20 g de fécula de patata (la encontraréis en tiendas de dietética)

- 1 huevo

- 1 ramita de romero fresco

- Sal Maldon

Preparación:

Arrancamos las hojitas de la rama de romero y reservamos.

En un bol mezclamos, la harina, el queso rallado, la fécula de patata, las hojitas de romero y una pizca de sal.  Mezclamos todo y añadimos la mantequilla y la yema del huevo,  volvemos a mezclar con las manos intentando que quede todo lo más integrado posible.

Repartimos la mezcla en dos y formamos, con las manos, un cilindro con cada uno de ellos.  Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos los cilindros de la nevera, retiramos el papel film y con un cuchillo bien afilado cortamos en rebanadas de un centímetro de grosor aproximadamente.

Las colocamos sobre papel de hornear en una bandeja apta para horno y pincelamos la superficie con la clara de huevo.

Horneamos unos 15 minutos, hasta que veamos que están ligeramente doradas.  Retiramos del horno y añadimos una pizca de sal sobre ellas.

Yo, de vosotros, las probaría, son un vicio!!!  :D

Bizcocho de nectarinas

Hay días en los que me siento especialmente dulce y éste, sin duda, es uno de ellos :)

Soy muy tradicional en los postres, no soy de cupcakes, ni de tartas fondant, pero sí soy de bizcochos jugosos, ¡me encantan!  Este es uno de ellos, un bizcocho tan jugoso que os encantará cuando lo probéis.

Las nectarinas caramelizadas le dan un toque especial y además la convierte en una tarta mucho más vistosa.

Ingredientes:

- 3 nectarinas

- 160 g de azúcar

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 120 g de almendra molida

- 30 g de harina

- 2 huevos

- 2 cdtas de ralladura de limón

- 1 cdta de levadura química

- Almendra laminada

Para el sirope:

- 150 ml de zumo de naranja natural

- 100 g de azúcar

- 1 vaina de vainilla

Preparación:

Para preparar el sirope, ponemos en un cazo el zumo de naranja con el azúcar y la vaina de vainilla que habremos abierto con antelación y extraído sus semillas.  Llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos.  Dejamos enfriar.

Lavamos bien las nectarinas y las cortamos en trozos.  Cogemos una sartén la ponemos a fuego medio y añadimos los trozos de nectarinas con 50 g de azúcar.  Dejamos caramelizar entre 3 y 4 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol añadimos la mantequilla con el azúcar restante y batimos hasta blanquear la mezcla.  Incorporamos uno a uno los huevos.  A continuación, añadimos la almendra molida, la harina y la levadura, mezclamos todo bien e incorporamos la ralladura de limón.

Engrasamos un molde redondo de 20 cm y vertemos la mezcla en él.  Colocamos encima los trozos de nectarina caramelizados, hundiéndolos un poco y reservando algunos para la decoración, y espolvoreamos con la almendra laminada.

Horneamos unos 45 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos que enfríe completamente.

Bañamos el bizcocho con el sirope y decoramos con los trozos de nectarina caramelizada que habíamos reservado.

Pues con esta tarta tan dulce os deseo un feliz fin de semana y acordaos que espero vuestros comentarios si os decidís a probarla ;)