Bizcochitos de coco

Esta entrada estaba prevista hacerla hace un par de semanas, pero entre mi debut en YouTube y mi colaboración con CUQUIN Magazine no ha podido ser...

También, entre medio, tuve un pequeño susto con mi ordenador, de repente dejó de funcionar y, sinceramente, me dio un patatús!!!  Todos me preguntaban, ¿no haces backups? Si, si los hago, pero no me acordaba cuándo fue la última vez que lo hice y para más inri, los últimos días había trabajado mucho en la edición de fotos que tengo pediente de entrega.   Por suerte, mis amigos de Microgestió solucionaron el problema y no se perdió ni un archivo!  I'm happy :)

Estos bizcochitos los hice un finde en que mi chico estuvo de viaje y mi amiga Imma me acompañó en mi soledad :P.  Fue un fin de semana galletil!  Hacía poco que habíamos hecho un curso de galletas decoradas con Amalia de Artifondant y nos apetecía continuar con la experiencia.  Dio la casualidad de que justo ese fin de semana era la Fira del Dolç aquí en Barcelona, en el Maremagnum y aprovechamos para ir y como no, para surtirnos de material ;)...

No os imaginais cómo acabamos!  Con colorines hasta las pestañas!!!  pero nos los pasamos genial!  También nos dimos cuenta de que esto de decorar galletas es más difícil de lo que parece y de aquí mi admiración a aquellas personas que se dedican a ello.

Imma, la próxima vez nos dedicamos a los cupcakes a ver si esto se nos da mejor ;).

De momento, yo me dedicaré a mis bizcochos fáciles pero resultones y como diría mi amiga Donna Hay, sólo necesitarás un bol para hacerlo, por lo tanto, menos tendrás que limpiar después :P

Ingredientes:

- 2 huevos
- 170 gr. de azúcar
- 1 yogur
- 150 gr. de harina
- 1/3 de sobre de levadura Royal
- 10 cl. de aceite de girasol
- 100 gr. de coco rallado

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate los huevos junto con el azúcar en un cuenco.  Agrega el yogur, mezcla y añade la harina tamizada y la levadura.  Mezcla bien.  Incorpora el aceite poco a poco sin dejar de remover.

Remueve hasta conseguir una mezcla lisa y sin grumos.

Añade el coco, dale un par de vueltas a la mezcla y vierte el contenido en el molde que vayas a usar y que previamente habrás engrasado.

Hornea a 180ºC unos 45 minutos aprox.

Que tengáis una feliz semana!!!

CUQUIN MAGAZINE #4

Pues si, ya tenemos aquí el número 4 de CUQUIN Magazine!

Parece que fue ayer que su editor, Miguel Ángel Roque, me ofrecía colaborar en ella y fíjate... ya llevo 3!!! :).    Estoy feliz porque el equipo que forma la revista es adorable y puedo asegurar que todos los que trabajamos en ella, lo hacemos con un gran cariño.

A mi esta vez me ha tocado elaborar dos recetas con arroz, una salada y otra dulce, y éstas han sido mis propuestas:

Arroz con conejo al aroma del romero

Arroz con chocolate:

Encontraréis éstas y otras recetas súper interesantes en la revista, no os la perdáis!!!

Quiero aprovechar éste post para agradeceros las palabras de cariño que he recibido con motivo del vídeo que me hizo MJ de MJ Cooking Show.  Hace dos años me ponía a escribir mi primera entrada sin saber si alguien me leería... Hoy, formo parte de una pequeña-gran comunidad en la que todos nos conocemos y nos ayudamos en nuestros proyectos y de la que estoy orgullosa de pertenecer.  Gracias a todos por estar ahí!!! 

Para los que no habéis visto el vídeo, lo podéis ver aquí.

HOY COCINO CON MJ COOKING SHOW {Quiche de espinacas, cebolla caramelizada y queso azul}

No sé qué tiene esta chica que siempre que recibo un mail suyo me pone nerviosa!!!  y no es para menos! la primera vez fue para ofrecerme salir en su programa, cosa a la que no pude resistirme y le dije rápidamente que sí!.  La segunda vez fue para ultimar detalles y recordarme que se acercaba el día de grabación, entonces ya empecé a arrepentirme de mi pronta respuesta! :S.  Y la tercera fue para comunicarme que el vídeo ya estaba listo y que hoy lo publicaba...  Oh my god!!! qué nervios!!! con la de tonterías que se dicen cuando uno está nervioso!

Ahora ya puedo respirar tranquila y espero que el próximo mail que reciba de MJ y Víctor sea para quedar a cenar, o si no ya se lo enviaré yo ahora que se acerca el buen tiempo y se puede disfrutar de las veladas en la terraza, hace???

Pues yo ya no me enrollo más y os dejo con MJ de Las recetas de MJ y su programa The MJ Cooking Show.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

- 200gr. de harina

- 100 gr. de mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de sal

- 1 huevo ligeramente batido.

- 2 cucharadas de agua

Para el relleno:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 50 gr. de mantequilla

- 500 gr. de cebollas cortadas en juliana

- 1 cucharadita de azúcar

- 100 ml. de vino tinto

- 250 gr. de espinacas 

- 200 ml de nata espesa

- 200 gr. de queso azul

- 4 huevos batidos

- Nuez moscada

Preparación:

la masa:

Tamiza la sal junto con la harina, añade la mantequilla y amasa hasta que quede todo incorporado y tenga un aspecto de pan rallado.  Haz un hueco en el centro y añade el huevo junto con 2 cucharaditas de agua.  Trabaja la masa poco a poco hasta formar una pelota.

Extiende la masa con  un rodillo y sobre una superficie enharinada.  Haz una circunferencia  de unos 3 mm. de grosor.  Enrolla la masa en el rodillo y colócala sobre el molde a utilizar que habrás engrasado previamente.  Ajusta bien a los bordes y corta la masa que sobresalga.  

Deja reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Pasado el tiempo retiramos de la nevera y colocamos papel de horno en la supefície.  Añadimos garbanzos, arroz o habas para impedir que suba la masa al hornear y horneamos 10 minutos a 180º.  Finalizado el tiempo, retira el papel y los garbanzos y vuelve a hornear entre 5 y 10 minutos más.  Retira y deja enfriar.

el relleno:

Calienta el aceite junto con la mantequilla a fuego medio en una cazuela grande.  Sofríe la cebolla hasta que quede transparente.  Sube la temperatura y añade el azúcar.  Deja la mezcla hasta que la cebolla empiece a caramelizar.  Añade el vino y deja cocer hasta que se evapore el líquido.  Sazona.

Añade las espinacas y fríe todo a temperatura alta removiendo constantemente hasta que las espinacas queden secas.

Vierte esta mezcla sobre la masa que habíamos preparado anteriormente.

En un bol mezclamos los huevos batidos junto con el queso rallado, la nata y la nuez moscada rallada.  Vierte sobre la quiche.

Hornea unos 40 minutos a 180ºC.

Galette de cebolla caramelizada y queso feta

Hola a tod@s!!! Qué tal han ido esas mini vacaciones?  Habéis ido a algún sitio?  Nosotros este año no hemos podido escaparnos, teníamos la agenda llena de eventos y compromisos, entre ellos un One to

One de dos días de iluminación de estudio con Antonio Riado y un workshop de fotografía Newborn con la grandísima Victòria Peñafiel.  Qué contaros sobre estos cursos?  Pues que los he vivido intensamente y que he aprendido un montón.

El Workshop de Victòria Peñafiel ha marcado un antes y un después en mi forma de fotografiar a los recién nacidos y también me ha dado a conocer compañeras de profesión con las que compartimos grandes momentos.  Os pondría alguna foto del antes, pero creedme, no vale la pena, pero sí os dejo una del después...  Ésta es Ane, una princesita de tan sólo 7 días.  Tengo que decir que esta bebita es especial para mí, no sólo por tratarse de la nieta de unos grandes amigos, si no por la oportunidad que me ha dado, durante todo el embarazo, de conocer a sus papás.  Una pareja extraordinaria a la que le deseo lo mejor del mundo ;).

Mi página web sigue en construcción, pero si queréis ver mi trabajo seguidme en Facebook y estad atentos porque en breve sortearé dos sesiones Newborn!.  Así que, si estás a punto de ser mamá o si conoces a alguien que esté interesado no dudes en decírselo!  Es un recuerdo para toda la vida!!! ;).

Y qué tal si ponemos ya con la receta de hoy? :)

Tengo que deciros que me encanta!  Es la primera vez que la hago y desde ya os digo que no será la última!

La he llamado Galette por la forma, pero está hecha con masa quebrada.

Es una receta bien sencilla y con poquísimos ingredientes: Masa+cebolla caramelizada+queso feta.  Así que no tienes excusa para no probarla :P.  

Ingredientes:

- 1 paquete de masa quebrada

- 2 cebollas grandes

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- un chorrito de vinagre balsámico

- 200 gr. de queso feta

- Tomillo fresco.

Preparación:

Corta la cebolla en juliana fina y ponla a calentar en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio.  Remueve constantemente para que no se queme.

Cuando esté transparente añade el azúcar, baja el fuego y deja que vaya haciendo unos 20 minutos sin dejar de remover. 

Pasado el tiempo añade el chorrito de vinagre y deja que evapore, unos 5 minutos aproximadamente.  Continúa removiendo.

Una vez pasado el tiempo retira y colócala en el centro de la masa, deja unos 4 dedos libres por el borde de la masa.

Añade el queso feta desmigado con los dedos, espolvorea con el tomillo fresco y sube los bordes que habíamos dejado libre.

Hornea unos 40 minutos a 180º o hasta que veas que está dorada.