Muffins de arándanos

Para los que no lo sabéis, este fin de semana ha sido la feria del Turrón en Agramunt, Lleida.  Para ser sincera, nunca he prestado demasiada atención a este tipo de dulce, me parecían poco innovadores y consumibles en una determinada época del año: Navidad.

Mi parecer ha cambiado desde que hace un par de meses tuve la oportunidad de fotografiar una de las líneas de producto de la marca Torrons Vicens.  Me quedé fascinada por la gran variedad de producto que tenían, pero más fascinada quedé con la idea de ofrecer un producto que pueda consumirse durante todo el año.

Precisamente, este fin de semana, presentaban un nuevo producto, el llamado Soufflé, que es el turrón de Alicante de siempre pero totalmente innovado y por supuesto elaborado artesanalmente.  Sólo os diré, que si no comíais este tipo de turrón por lo duro que era, ahora podréis hacerlo sin miedo a que se os rompa un diente :).

También aprovecharon la oportunidad para presentar una nueva línea de producto creada por Albert Adrià, se llama Natura, y mi consejo es, si tenéis la oportunidad de probarlo, no dejéis de hacerlo, son absolutamente espectaculares!!! :)

Pero hoy no os traigo turrones, aunque todo se andará... os traigo muffins de arándanos!  Y es que me venían rondando en la cabeza desde hace un par de semanas y ya sabéis que a mi, cuando se me mete una cosa en la cabeza no paro hasta hacerlo!

Podríamos decir que los muffins son como las magdalenas, pero personalmente creo que la diferencia está en el tamaño.

Todavía no he conseguido hacer un muffin hermoso, me refiero a que sea alto, pero te aseguro que están espectacularmente buenos.  

Ingredientes (para 7 muffins usando las cápsulas de la foto):

- 280 ml de nata líquida

- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g de huevo

- 300 g de harina de repostería

- 150 g de azúcar molido

- 10 g de levadura química

- 10 g de sal

- Una cucharadita de pasta de vainilla

- Ralladura de limón

- Arándanos 

Preparación:

Precalentamos el horno a 240ºC

Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta obtener una crema.

Añadimos la nata líquida y a continuación los huevos.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, la sal  y la ralladura de limón.  Mezclamos bien y lo añadimos a la mezcla anterior.  Echamos la cucharadita de pasta de vainilla y mezclamos lo justo para que quede todo integrado.

Repartimos la mezcla en las cápsulas y ponemos los arándanos por encima.  Removemos con una cucharita e introducimos en el horno, a 210ºC, unos 20-25 minutos.  

Finalizado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Magdalenas, de Xavier Barriga

Las cápsulas son de la Tienda María Lunarillos, podéis encontrarlas pinchando aquí.