Coca mallorquina

Hace unas semanas, en Las Meriendas de Margot, nos reunimos un grupo de Bloggers en la Cookiteca de la calle Santaló, donde cada blogger llevó algo para compartir con todos.  Fue una tarde excepcional y probamos cosas riquísimas!  Una de ellas fue esta coca, que la trajo Manu del blog Las recetas de Manu, en cuanto la probé supe que tenía que hacerla!

He tenido que improvisar un poco la masa, Manu ya lo sabe porque se lo comenté por Whatsapp y enseguida me llamó para preguntarme cual había sido el problema...  Manu corazón, no he vuelto a intentarlo porque lo cierto es que con la masa de pizza también está que te mueres de rica!!! :)

Lo cierto es que la masa que propone Manu también es muy fácil y rápida de hacer, ni siquiera ha de levar, pero la vida es caprichosa, y cuando me puse a hacerla no me salió...  Y claro, después de tener macerando las verduras más de una hora y otras tantas más para dejarla escurrir completamente, y acercándose estrepitosamente la hora de cenar, no podía permitirme el lujo de volver a intentarlo y obtener otro fracaso...  

Afortunadamente tenía una masa de pizza Buitoni en la nevera (siempre tengo para casos de emergencia) y el punto crujientito que le dio me encantó.

Después, un chorrito de mi aceite picante y voilá!  Cena de lujo!!!

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros

- 2 cebollas grandes

- 2 pimientos verdes

- Sobrasada

- 1 paquete de masa fresca para pizza Buitoni

Para la maceración:

- AOVE

- Sal y pimienta

- Orégano

- Un chorrito de vinagre de vino.

Preparación:

Pelamos y troceamos los tomates, las cebollas y los pimientos y lo dejamos macerando durante una hora en un bol.

Escurrimos las verduras.  Lo ideal es dejarlas escurriendo varias horas para evitar que la masa se empape.

Extendemos la masa de pizza con un rodillo y colocamos las verduras encima.  

Repartimos unos pegotitos de sobrasada por encima de las verduras y horneamos unos 45/60 minutos a 180ºC.  Podéis poner la sobrasada quince minutos antes de retirarla del horno y así evitaréis que se tueste como la mía :(

Se puede tomar fría o caliente, de las dos formas está buena, y también podéis añadirle un chorrito de aceite picante.

Para ver la receta original de Manu, pinchad aquí, de paso, os recomiendo que le echéis un vistazo al blog para que veáis las cosas ricas que tiene :)