Ensalada de tomates cherry asados a la luz de la luna

Si, lo sé, ya no es tiempo de ensaladas... ahora es tiempo de platos de cuchara, calentitos y reconfortantes... pero qué le voy a hacer! sigo a dieta, así que de vez en cuando me preparo una rica ensalada como ésta.

No os penséis que el nombre tan romántico de la receta se lo he puesto yo, aunque tampoco sería de extrañar con lo romanticona que soy, pero no, ésta receta y su nombre es de Nigella Lawson.  Me encantó desde el primer día que la vi, como muchas otras de sus recetas, y al cabo de poco, vi que Sacerdotisadeisis del blog Uvas y queso saben a beso la publicó, es por eso que he tardado un poco más en publicar, jejeje.

Es una receta que no tiene ningún tipo de complicación, quizás lo único que tendrás que pensar con antelación es en asar los tomates, que como bien indica su nombre, se hace por la noche.

Ingredientes:

Para los tomates asados

- Tomates cherry de buena calidad
- Sal Maldon
- Una pizca de azúcar
- Orégano seco (ella utiliza tomillo)
- Aceite de oliva

Para la ensalada

- Tomates asados
- Queso de cabra blando
- Rúcula y canónigos, ella, además, le añade menta.

Para el aliño

- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- el aceite restante de la preparación de los tomatitos asados.

Preparación:

De los tomates asados

Precalentamos el horno a 220º.

Cortamos por la mitad los tomates, los colocamos en una bandeja apta para horno, y los aliñamos con la sal, el azúcar, el orégano y el aceite.

Los introducimos en el horno y lo apagamos inmediatamente.  Los dejamos allí toda la noche sin abrir la puerta del horno. 

De la ensalada

Pues esto si que no tiene ningún misterio!  Abrimos la bolsa de canónigos y rúcula, repartimos los tomatitos, colocamos el queso estratégicamente ;) y lo aliñamos.  Está muy buena, de verdad, probadla.

Hoy es el cumple de Maria.

Maria es una persona a la que aprecio mucho.  Ella es risueña, generosa, cariñosa, cercana, amiga de sus amigos y ha demostrado tener coraje y fortaleza  ante las adversidades... Ella sabe que la quiero y que la admiro mucho (y a tí también Andreu! ;)), y por eso no podía dejar de felicitarla desde aquí....

PER MOLTS ANYS MARIA!!!!

♥♥♥