Bastila o Pastela Moruna

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.

Es la primera vez que me presento a las Propuestas de Whole Kitchen. Hace poquito que tengo el blog y aunque el tenerlo no era un requisito indispensable para participar, no me sentía comprometida para realizar cada mes la propuesta.

El participar en las propuestas te ofrece la oportunidad de conocer y elaborar platos que seguramente por iniciativa propia no los elaboraría, éste es uno de ellos, la Pastela Moruna.  Os juro que lo leo y ni lo preparo, pero qué error!!! porque está bueno.  Me faltó la almendra laminada y añadir más caldo al relleno, pues me quedó algo seco, pero para la próxima vez, que seguro que la habrá, no volveré a caer en el mismo error.

La receta que utilicé fue la que nos facilitó Whole Kitchen, como soy novatilla no quise experimentar :s. Escogí pollo, pichón no encontré y aunque lo hubiera encontrado creo que no lo hubiera hecho cuando me dijeron que el pichón es la cría de la paloma :s  Las palomas y yo no nos llevamos demasiado bien :(

Ingredientes:

- 1 pollo

- Láminas de pasta brick

- 100 gr de almendras fileteadas (yo no le puse)

- 100 gr de cebollas

- 10 gr de jengibre

- 20 gr de ajo

- 2 cucharadas de perejil picado

- 2 cucharadas de cilantro picado

- 1 pizca de azafrán

- 2 huevos

- Mantequilla para pincelar

- Caldo de ave

- Azúcar glas

- Sal

- Canela

Preparación:

Pochamos la cebolla y el ajo picado en una cazuela con aceite.  Cuando empiece a dorar, agregamos el pollo, el azafrán, el jengibre, el perejil, el cilantro y la sal.  Incorporamos el caldo que sea necesario para cubrir el pollo y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté en su punto.

Una vez hecho, retiramos el pollo y dejamos reducir el caldo a fuego lento.

Cuando el pollo esté frío, lo deshuesamos y lo desmenuzamos.

Batir los huevos en un recipiente y añadir el pollo desmenuzado y un poco del caldo ya reducido.  Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta homogénea de relleno.

Montaje:

Colocar en un molde una base de pasta brick, pincelar con mantequilla derretida, colocar otro lámina de pasta brick y volver a pincelar.  Agregar una capa de almendra fileteada, y colocar otra lámina de pasta brick, la pincelamos con mantequilla y encima le ponemos el relleno de pollo.  Colocamos la última lámina de pasta brick y cerramos el paquete.  Lo pintamos con yema de huevo y lo introducimos al horno precalentado a 220º durante 10 minutos. 

Espolvorear con azúcar glas y canela.

Esta entrada coincide con el cumple de mi pareja, Ramon, así que... se la dedico :)