Lubina al horno

Esta receta la deberíamos haber publicado a finales de semana porque es un auténtico festival!!!  Son de aquellos platos que saboreas y saboreas y dices... qué bueno está puñetas!!! :P

Todos hemos preparado algún pescado al horno con su patatita y su cebollita, pero el toque que le ha dado Marcos Ruiz a esta receta es espectacular!  Primero, porque cocina los ingredientes por separado.  Segundo porque en lugar de poner el pescado entero, pone los lomos, algo que facilita enormemente la tarea de servir, además nos evitamos las molestas espinas.  Y tercero, el toque del tomate concasé con los taquitos de jamón, hacen el bocado mucho más suculento.

Este plato no tiene ninguna complicación, pero si requiere de mucho amor a la hora de prepararlo, sólo así te aseguraras el éxito :P

Ya sabéis que hoy en día los pescateros nos facilitan mucho el trabajo y nos preparan el pescado a nuestro gusto, pero si queréis aprender a sacar los lomos de un pescado, Marcos nos enseña cómo hacerlo.  Es muy fácil, mirad:

Ingredientes (2 personas):

- 2 lubinas de ración

- 1 cebolla grande

- 2 patatas

- 2 tomates maduros

- Taquitos de jamón serrano

- Un chorrito de vino blanco

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- Orégano

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.  Las colocamos en una fuente de hornear, salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.  Las metemos en el horno y dejamos que vayan cogiendo color.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite de oliva.  Cuando esté blanda retiramos y reservamos.

Pelamos los tomates, extraemos la pulpa y lo cortamos en dados.  Lo ponemos en un cuenco, salpimentamos, espolvoreamos con orégano y regamos con un chorrito de aceite de oliva.  Mezclamos todo y reservamos.

Una vez tengamos las patatas doradas, las retiramos del horno y colocamos los lomos de lubina sobre ellas y sazonamos, introducimos en el horno y horneamos unos cuatro minutos.

Retiramos del horno y añadimos por encima de la lubina la cebolla, el tomate y los taquitos de jamón.  Regamos con un chorrito de vino blanco y volvemos a introducir en el horno unos cuatro minutos más.

Pues aquí os dejo con una idea excelente para el día de San Valentín.  Seguro que tu pareja cae rendida a tus pies!!! ;)