Crostinis de pan Runner

Menos mal que este evento se hizo la semana pasada y no ésta, porque de haber sido así no hubiese podido asistir… Una gastrointeritis (rarísima) me ha tenido KO un par de días :(

En SantaGloria han elaborado un pan único, ideal para aquellas personas que practican deporte o les gusta cuidarse.  Se trata de un pan con un alto contenido en proteínas (un 27%) y bajo en hidratos de carbono (un 75% menos), además, su bajo índice glucémico lo hace apto para diabéticos.

Entre sus ingredientes destacan las pipas de girasol, semillas de linaza, salvado de soja y sésamo que son una fuente de grasas sanas (Omega-3).

Además, este pan, elaborado artesanalmente y con masa madre, mantiene su frescura y esponjosidad durante más tiempo, con lo que… qué más le podemos pedir a un pan???

Este evento fue presidido por Cristian Pascual, director general de SantaGloria, Pere Roche, maestro panadero de SantaGloria y Jordi Cruz, dos estrellas Michelín.  ¿Cómo iba a perderme algo así?

Los allí asistentes, tuvimos el placer de ver elaborar a Jordi Cruz 3 recetas con este fantástico pan.

Si queréis ver preparar a Jordi Cruz una de las recetas que preparó allí, pinchad en este enlace.

Yo he intentado hacer mis pinitos con el pan Runner y me han salido un par de crostinis súper buenos, uno de tomate, con pimiento rojo asado y mozzarella y otro de champiñones.  Queréis verlos?

Ingredientes:

Crostinis de Pan Runner con tomate, pimiento asado y mozzarella:

- Unas rebanadas de pan runner

- 2 tomates maduros de buena calidad

- Pimiento rojo asado 

- Mozzarella de búfala

- Aceitunas

- Albahaca fresca

- Sal y AOVE

Crostinis de champiñones y ajo:

- Unas rebanadas de pan Runner

- 1 chalota

- Champiñones o setas variadas

- Perejil fresco

- 1 diente de ajo

- Sal y AOVE

- 1 cda de mantequilla

Preparación:

Pincelamos con AOVE las rebanadas de pan runner y las ponemos a dorar en una plancha bien caliente.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo y retiramos la piel.  Los cortamos en daditos y los ponemos en un bol.

Cortamos el pimiento en dados y lo añadimos al bol del tomate.  Picamos unas hojas de albahaca y las incorporamos.  Salpimentamos y añadimos las aceitunas cortadas en daditos pequeños.  Mezclamos todo.

Colocamos esta mezcla sobre la rebanada tostada de pan Runner y terminamos con unos trozos de mozzarella, unas hojas de albahaca y un hilo de AOVE.

Para hacer el de champiñones, picamos la chalota muy fina y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y la cucharada de mantequilla.  Cuando esté transparente le añadimos los champiñones, añadimos sal y finalmente el pernil picado,dejamos que se hagan a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Cogemos la rebanada de pan Runner y frotamos un ajo sobre ella, colocamos encima los champiñones y servimos templada.

Pues estas son mis dos recetas con el pan Runner, a cual más buena!!!  

Si estáis interesados en conseguir este pan, consultad la página web de SantaGloria y allí encontraréis más información.