Pollo rustido de mamá con gratinado de patata y champiñones de Nigella Lawson

Mi mamá, como la mayoría de mamás, es una gran cocinera.  Ella no necesita recetas, ni básculas, ni artilugios sofisticados.  Tan sólo su cariño es necesario para que realice el plato más sabroso que hayáis probado jamás.

Últimamente se me ha dado mucho por hacer este pollo y es que es tan rápido de hacer y tan sabroso que te soluciona una comida en un abrir y cerrar de ojos. 

Normalmente lo acompaño con patatas fritas, que una vez hechas las añado a la cazuela para que se impregnen del sabor de la salsita del pollo, pero esta vez he querido probar con el gratinado de patata y champiñones de Nigella Lawson.

Cuando leí la receta de cómo se preparaban las patatas me chocó bastante saber que se cocían con leche... Pensé: no sé si me gustaran...  Hay veces en que nos negamos a probar cosas porque sabemos que llevan algún ingrediente que no es de nuestro agrado.  Es un error garrafal, lo sé, pero yo soy una de esas...  En este caso las hice porque ninguno de los ingredientes que llevaba me disgusta, así que, me puse manos a la obra.

El resultado final es exquisito.  Unas patatas cremosas y delicadas que junto con el champiñón hacen una mezcla fabulosa.

Ingredientes:

Para el pollo

- 1 pollo cortado a octavos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- 3 ajos sin pelar
- 1 chorrito de Cognac
- Aceite de oliva virgen

Para el gratinado de patata y champiñones

- 750 gr. de patata para asar a rodajas finas
- 350 ml. de leche entera
- 3 cucharadas soperas de vino blanco
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 2 cucharaditas de aceite de ajo
- 250 gr. de champiñones laminados
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Del pollo rustido

En la cazuela que vayamos a utilizar, echamos un chorrito de aceite y calentamos.  Cuando el aceite esté caliente añadimos el pollo previamente salpimentado.  Dejamos que se dore a fuego fuerte.

Cuando el pollo esté doradito, añadimos la cebolla y los tomates partidos por la mitad, los ajos y las hojas de laurel, bajamos el fuego y dejamos que vaya haciendose poco a poco y sin olvidarnos de ir removiendo de vez en cuando.

Una vez veamos que los tomates están deshechos, echamos un chorrito de cognac y continuamos con la cocción, unos 15 o 20 minutitos más.

Del gratinado de patata y champiñones

Precalentar el horno a 220º.  Llevar a ebullición las patatas a rodajas, la leche y el vino en una cazuela, salpimentándolo al gusto y removiendo de vez en cuando.  Dejar que siga hirviendo a fuego lento mientras preparamos los champiñones.

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-alto.  Añadir los champiñones laminados y sofreírlos removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden.

Echar los champiñones y sus jugos a la cazuela de las patatas y remover hasta mezclarlo bien.  Vierte la mezcla en una fuente para horno engrasada y déjalo en el horno unos 45 minutos o hasta que veas que está dorado.

Que lo disfrutéis! ;)