Risotto de setas de temporada con virutas de jamón ibérico y trufa

Ya estoy de vuelta con nueva receta de Marcos Ruiz, esta vez con un Risotto de setas de temporada.

Es increíble el sabor que pueden dar las setas a cualquier plato y ahora, que estamos en plena temporada, hemos de aprovechar para disfrutar de ellas lo máximo posible.

Este plato es una auténtica delicia, con mucho sabor, porque además de las setas, lleva virutas de jamón ibérico y trufa, así que ya podéis imaginar el festival de sabor en boca, verdad?  LUJURIOSO!!!

Ingredientes:

- 2 ceps medianos

- 4 robellones medianos

- 300 g de arroz arborio

- 4 cdas de aceite de oliva virgen extra

- 1 manojo de ajos tiernos

- 1 cebolla

- 1/2 litro de caldo de pollo Aneto natural

- 1 vaso de vino blanco

- 3 cdas de parmesano rallado

- 20 g de mantequilla

- 40 g de virutas de jamón ibérico

- 5 g de trufa negra

Preparación:

Picamos finamente el ajo tierno y la cebolla y troceamos las setas.

Ponemos el aceite en una sartén y sofreímos el ajo, la cebolla y las setas.  Una vez tengamos todo sofrito, vertemos el arroz y el vino blanco.  

Una vez evaporado el vino, añadimos el caldo y dejamos cocer entre 15 y 18 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla, vamos removiendo e incorporamos el parmesano rallado, el jamón y la trufa.

Que tengáis una feliz semana!!!