Garbanzos estofados con chorizo y huevos de codorniz

Con el frío que ha hecho estos días, lo único que apetecía era sofá, mantita, peli y platos de cuchara como la receta que nos trae hoy Marcos Ruiz, unos garbanzos con su choricito y sus huevos de codorniz, un plato absolutamente delicioso y súper reconfortante.

¿Su elaboración?  muy similar a las lentejas.  Platos fáciles pero que hay que hacerlos con muchísimo amor para que salgan bien ricos :).

Ingredientes (para 4 personas):

- 1/2 kilo de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 chorizo
- 1 taza de tomate frito
- 1 l de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- Unas hojas de espinaca
- 8 huevos de codorniz cocidos
- Aceite
- Sal

Preparación:

Picamos finamente todas las verduras.

Calentamos a fuego medio en una olla o cazuela un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Incorporamos a la cazuela el ajo y cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla. Cuando ésta empiece a tomar color le echamos la zanahoria.

Una vez las verduras estén pochaditas añadimos el chorizo entero, dejamos un par de minutos y añadimos los garbanzos y las hojas de laurel11, removemos para que se junten todos los sabores y echamos el caldo.

Cuando empiece a hervir añadimos el tomate frito y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.  Pasado el tiempo retiramos el chorizo y lo troceamos  a rodajas.  Lo volvemos a incorporar al guiso, probamos el punto de sal, añadimos las hojas de espinaca y los huevos de codorniz  y dejamos cocer unos 10 minutos más.

¿No os parece una receta fantástica? Yo ya la tengo en mi top 10!!!  Eso si… no apta para cenas románticas, eh? :P