Sardinas asadas con ensalada de pepino

Como ya sabeis estoy a dieta.  Llevo casi un mes y ya empiezo a estar aburrida de tanto pollo y pescado a la plancha, con verdura o ensalada... Intento ser creativa, pero las ideas se agotan :(

Gracias a Carol del blog Boca de Fresa he conocido a Jamie Oliver. Bueno, ya había oído hablar de él, pero no había tenido la oportunidad de ver cómo trabaja.  Es fantástico!  Me tiene totalmente enganchada.  Su forma de cocinar es fácil y todo lo que hace es realmente apetitoso.  He podido preparar algunos platos y el resultado ha sido sorprendente, con mucho sabor.  Gracias Carol! te estaré agradecida eternamente ;) (Por cierto, a los que no conoceís su blog, desde aqui os lo recomiendo, tanto por por sus recetas como por sus fotos, un gran trabajo).

Ha sido difícil escoger alguna receta para el post de hoy.  Iba a poner una deliciosa ensalada de tomates pero ya he visto algunas por la red, así que me decidí por una ensalada de pepinos riquísima, la cual encontré muy refrescante y unas sardinas asadas con una mezcla de sabores sorprendente.

No quiero enrrollarme más, así que me voy directa a la receta ;)

Ingredientes:

Para la ensalada de pepino (para 2 personas)

- 15 Aceitunas negras
- 1 Pepino
- 1/2 Cebolleta tierna
- 2 cucharadas de viagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Zumo de limón (al gusto)
- Menta (al gusto)
- Chile (yo no le puse porque no tenía)
- Sal

Para las sardinas asadas

- 500 gr. de sardinas
- Semillas de hinojo (al gusto)
- 4 dientes de ajo picados
- Aceite
- Sal y pimienta (al gusto)
- Perejil (al gusto)
- Limón (un chorrito)

Preparación:

Esalada de pepinos

En un bol deshuesamos las aceitunas negras (según Jamie, es mejor comprarlas con hueso y deshuesarlas en casa porque las que venden deshuesadas quedan muy secas).

Cortamos el pepino a lo largo en 4 trozos y a continuación lo cortamos en dados de un centímetro aproximadamente.  Lo añadimos al bol de las aceitunas.

Cogemos la cebolleta, el chile y la menta y lo picamos finamente.  Incorporamos todo al bol.

Lo aliñamos al gusto con la sal, el vinagre, el aceite y el zumo de limón y mezclamos bien para que se integren todos los sabores y listo, ya tenemos nuestra ensalada de pepino lista.



Sardinas asadas

Colocar las sardinas limpias en la bandeja que vayamos a usar para el horno.

Añadir el aceite, las semillas de hinojo, el chile en rodajas, 4 ajos picados, un chorrito de limón, perejil, sal y pimienta.

Removemos todo bien con las manos, procurando que las sardinas queden bien impregnadas de todos los ingredientes, tanto por fuera como por dentro.

Las llevamos al horno, unos 10 minutos a 220º, o hasta que veamos que ya están doraditas.

 Espero que este par de recetas os gusten tanto como a mi ;).

Feliz lunes!!!