Parmentier de tomate y atún

Las chicas de Film & Food, Ingrid y Alba, nos proponen que saquemos al niño que llevamos dentro  como lo hizo Peter en la película Hook... ☺

Recuerdo que yo de pequeña era un auténtico desastre para comer...  Mi mamá se volvía loca conmigo!. Lo único que me gustaba era el jamón serrano con pan con tomate (al estilo catalán), patatas rellenas y como no, los macarrones (anda que si en aquel tiempo hubiera existido la Supernanny iba a andar yo con tantas tonterías!).    Llevarme a comer fuera de casa era toda una odisea, aunque dentro de las complicaciones era fácil satisfacerme, un "pa amb tomaquet" y jamoncito y la niña más feliz del mundo ☺.

Se podría decir que me he alimentado de esos tres platos y de "Ceregumil", jajaja.

Afortunadamente los tiempos cambian, y nosotros cambiamos... y aquello que un día no podíamos comer, hoy lo comemos con mejor o con peor gana, pero lo comemos.  

Me viene a la memoria la primera vez que me iba de convivencias en el cole...  Tendría unos 9 o 10 años... Por suerte sólo eran dos días!  El primer día nos pusieron de comer una ensalada y algo más.  La ensalada, a parte de la lechuga, tenía tomate.  Yo no podía con el tomate, pero las normas eran no dejar nada en el plato.  Tal como me puse el tomate en la boca me entraron unas arcadas horribles.  Hoy, el tomate, se ha convertido en algo imprescindible en mi dieta.   Aún hay cosas que me resisto y me resistiré a probar, como por ejemplo los caracoles.  Lo siento por mi chico, porque a él si le gustan y no se los preparo nunca ☹.

El plato que me lleva a mi niñez es este parmentier.  Bueno, parmentier ahora, porque en mi casa siempre lo hemos llamado patatas rellenas.  No es más que un puré de patata con un relleno de sofrito de tomate y atún.

Mi mamá hacía una bola con el puré y dentro le ponía el relleno, lo rebozaba con huevo y lo freía en la sartén.  Estaba delicioso.  Últimamente siempre se queja de que no puede hacer la bola y por eso ahora lo hace en el horno.

Como todo evoluciona, yo quería traeros mi plato favorito de la niñez un poco más sofisticado pero con la misma esencia.

Ingredientes:

Para el puré de patata

- 1 kg. de patatas

- 400 gr. de leche

- 50 gr. de aceite

- Sal al gusto.

Para la salsa de tomate con atún

- 1 lata de tomate triturado natural

- 1 cebolla

- 50 gr. de aceite

- 4 latas de atún en aceite de oliva pequeñas

- Queso para gratinar

Preparación en Thermomix

Del puré de patata

Ponemos la mariposa en el vaso de nuestra Thermomix.  Pelamos las patatas, las troceamos y las echamos al vaso.  Añadimos la leche y la sal y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.  Acabado el tiempo, incorporamos el aceite y programamos 30 segundos, velocidad 3.

Retiramos y reservamos.

De la salsa de tomate

Con el vaso limpio, procedemos a preparar el sofrito.  Trituramos la cebolla, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Acabado el tiempo agregamos el tomate, una pizca de sal y una pizca de azúcar y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos a la salsa de tomate el atún escurrido y mezclamos bien.

En una bandeja para el horno, hacemos una cama de puré de patata.  Encima ponemos la salsa de tomate y atún y tapamos con otra capa de puré de patata. Finalizamos con un poco de queso para gratinar.

Introducimos al horno precalentado a 200º y lo dejamos hasta que veamos que la superficie esté dorada.

Yo no me he podido resistir a probarlo, y vosotros??? 

Feliz finde ♥