Red Velvet Cupcakes para San Valentín

Definitivamente lo mío no son las galletas decoradas, ya sean con fondant o con glasa, ni tampoco los cupcakes...  Parece ser que no tengo la paciencia necesaria, ni tampoco la maña, o mejor dicho el arte para manejar las mangas pasteleras, los decopen y los biberones.

Pero no me he podido resistir a los encantos de San Valentín y preparar algo teñido de rojo...  Hoy, Nina's Kitchen, se viste de rojo ;).

Y se tiñe de rojo pasión para decirle a mi amor, que lo tengo lejos, muy lejos, que lo amo y que lo extraño mucho...  que aunque nos separen miles de kilómetros, pienso constantemente en él.  Que soy la persona más afortunada del mundo por habernos conocido y que con él he encontrado el amor verdadero...  

Empalagoso??? Para nada!!! empalagosos son estos cupcakes y estas galletas de fondant, os lo puedo asegurar!!!

Intenté hacer las galletas con glasa, pero como os he dicho, no soy nada mañosa...   En su lugar utilicé el fondant, pensaba que extender la masa con el rodillo y utilizar cortadores no sería una tarea difícil... pero no es así!!!  el fondant se me enganchaba por todas partes y cuando lo intentaba despegar se me deformaba la figura... un desastre! o quizás sea yo la desastrosa :s.

En los cupcakes, la dificultad la encontré con la manga pastelera... ains!!! porqué es todo tan difícil???

A pesar de todas las complicaciones, creo que no he salido mal parada y han quedado mon@s, no?

Ingredientes y preparación:

Para las galletas:  

Podéis ver la receta de la masa aquí.

Para los cupcakes:

La receta la he sacado de mi madrina y amiga Ana Rosa de Las Cosas de Ana que a su vez la sacó de una de las mejores reposteras de la red, Bea de El rincón de Bea.  Lo único que he cambiado es la cobertura.

- 125 gr. de mantequilla

- 275 gr. de azúcar

- 2 huevos

- 280 gr. de harina de repostería

- 15 gr. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura química

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1/4 de cucharadita de sal

- 240 gr. de Buttermilk 

- 2 cucharadas de colorante rojo (30 ml)

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 170º

Por un lado mezclamos y tamizamos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal). Reservamos.

Por el otro mezclamos los ingredientes húmedos (buttermilk, colorante, vinagre, vainilla).  Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir que blanquee la mezcla y quede esponjosa.  Añadimos los huevos de uno en uno, dejando que se integren bien.  Vamos incorporando a la mezcla los ingredientes secos (en 3 veces) alternando con los húmedos (en 2 veces), es decir, seco-húmedo-seco-húmedo-seco-.

Llenamos las cápsulas de los cupcakes hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.  Introducimos al horno y horneamos unos 25-30 minutos.

Para el frosting:

- 200 gr. de mantequilla

- 250 gr. de queso crema

- 175 gr. de azúcar glas

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que empiece a blanquear.  Añadimos el extracto de vainilla y el queso crema a cucharadas sin dejar de batir.  Seguiremos batiendo hasta conseguir la textura deseada.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos "como podamos" los cupcakes ;).

Feliz San Valentín a tod@s ♥