Tartaletas de Lemon Curd

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: pasta sablé.

Pues ya estamos a día 25, día de publicación... y esta vez sí que pensé que no publicaría, no por haberme dormido en los laureles, si no porque mi primer intento fue un auténtico desastre y pensé que ya no tendría otra oportunidad para hacerlo.  Pero como buena capricornio que soy, ya sabeis que somo testarudos y cabezotas, volví a intentarlo, eso sí, con el tiempo justo!.

Tengo que dar gracias a mi cabezonería porque me he dado cuenta de que esta masa casera no tiene nada que ver con la comprada, y degustar estas tartaletas de Lemon Curd, fue una auténtica gozada y un premio a mi testarudez ;).



Para hacer la masa he utilizado mi querida Thermomix, pero también se puede hacer sin ella, de vez en cuando también es un gusto meter las manos en la masa :)

Ingredientes:

Para la masa sablé:

- 250 gr. de harina

- 125 gr. de azúcar

- 125 gr. de mantequilla

- 1 huevo

- 1 pizca de sal

- Ralladura de limón

Preparación:

Sin Thermomix

Batimos el huevo, la sal y el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Hacemos un volcán con la harina y vertemos en el centro el huevo batido.  Añadimos la mantequilla y la ralladura de limón.  Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa fina.  Extendemos con un rodillo y forramos con ella el molde que vayamos a usar previamente engrasado.  Horneamos unos 20 minutos a 200º.

Con Thermomix

Introducimos en el vaso el huevo, la mantequilla en trozos, el azúcar, la harina, la ralladura de limón y la pizca de sal.  Programamos 20 segundos, velocidad 4-5.

Para el Lemon Curd:

- 4 limones

- 100 gr. de mantequilla

- 200 gr. de azúcar

- 4 huevos

Preparación:

Con Thermomix:

Rallar la piel de los limones y exprimirlos.  Colar el zumo y reservar.

Pulverizar el azúcar (5 segundos máxima potencia).  Incorporar la ralladura de limón y volver a pulverizar 20 segundos velocidad máxima.  Añadir el zumo de limón, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos a velocidad 3 para que se mezclen todos los ingredientes.

Programar 10 minutos, 80º, velocidad 2.

Si pasado el tiempo no tiene consistencia de crema, programar 3 minutos más.

Sin Thermomix:

Os remito a la página de Gastronomía & Cía. porque nadie mejor que ellos para explicarlo ;).  Os lo dejo aquí.

Os deseo un feliz fin de semana a todos ♥