Nina's Kitchen: Bizcocho de nectarinas

Hay días en los que me siento especialmente dulce y éste, sin duda, es uno de ellos :)

Soy muy tradicional en los postres, no soy de cupcakes, ni de tartas fondant, pero sí soy de bizcochos jugosos, ¡me encantan! Este es uno de ellos, un bizcocho tan jugoso que os encantará cuando lo probéis.

Las nectarinas caramelizadas le dan un toque especial y además la convierte en una tarta mucho más vistosa.

Ingredientes:

- 3 nectarinas

- 160 g de azúcar

- 90 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 120 g de almendra molida

- 30 g de harina

- 2 huevos

- 2 cdtas de ralladura de limón

- 1 cdta de levadura química

- Almendra laminada

Para el sirope:

- 150 ml de zumo de naranja natural

- 100 g de azúcar

- 1 vaina de vainilla

Preparación:

Para preparar el sirope, ponemos en un cazo el zumo de naranja con el azúcar y la vaina de vainilla que habremos abierto con antelación y extraído sus semillas. Llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 10 minutos. Dejamos enfriar.

Lavamos bien las nectarinas y las cortamos en trozos. Cogemos una sartén la ponemos a fuego medio y añadimos los trozos de nectarinas con 50 g de azúcar. Dejamos caramelizar entre 3 y 4 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol añadimos la mantequilla con el azúcar restante y batimos hasta blanquear la mezcla. Incorporamos uno a uno los huevos. A continuación, añadimos la almendra molida, la harina y la levadura, mezclamos todo bien e incorporamos la ralladura de limón.

Engrasamos un molde redondo de 20 cm y vertemos la mezcla en él. Colocamos encima los trozos de nectarina caramelizados, hundiéndolos un poco y reservando algunos para la decoración, y espolvoreamos con la almendra laminada.

Horneamos unos 45 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos que enfríe completamente.

Bañamos el bizcocho con el sirope y decoramos con los trozos de nectarina caramelizada que habíamos reservado.