HOY COCINO CON MJ COOKING SHOW {Quiche de espinacas, cebolla caramelizada y queso azul}

No sé qué tiene esta chica que siempre que recibo un mail suyo me pone nerviosa!!!  y no es para menos! la primera vez fue para ofrecerme salir en su programa, cosa a la que no pude resistirme y le dije rápidamente que sí!.  La segunda vez fue para ultimar detalles y recordarme que se acercaba el día de grabación, entonces ya empecé a arrepentirme de mi pronta respuesta! :S.  Y la tercera fue para comunicarme que el vídeo ya estaba listo y que hoy lo publicaba...  Oh my god!!! qué nervios!!! con la de tonterías que se dicen cuando uno está nervioso!

Ahora ya puedo respirar tranquila y espero que el próximo mail que reciba de MJ y Víctor sea para quedar a cenar, o si no ya se lo enviaré yo ahora que se acerca el buen tiempo y se puede disfrutar de las veladas en la terraza, hace???

Pues yo ya no me enrollo más y os dejo con MJ de Las recetas de MJ y su programa The MJ Cooking Show.

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

- 200gr. de harina

- 100 gr. de mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de sal

- 1 huevo ligeramente batido.

- 2 cucharadas de agua

Para el relleno:

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 50 gr. de mantequilla

- 500 gr. de cebollas cortadas en juliana

- 1 cucharadita de azúcar

- 100 ml. de vino tinto

- 250 gr. de espinacas 

- 200 ml de nata espesa

- 200 gr. de queso azul

- 4 huevos batidos

- Nuez moscada

Preparación:

la masa:

Tamiza la sal junto con la harina, añade la mantequilla y amasa hasta que quede todo incorporado y tenga un aspecto de pan rallado.  Haz un hueco en el centro y añade el huevo junto con 2 cucharaditas de agua.  Trabaja la masa poco a poco hasta formar una pelota.

Extiende la masa con  un rodillo y sobre una superficie enharinada.  Haz una circunferencia  de unos 3 mm. de grosor.  Enrolla la masa en el rodillo y colócala sobre el molde a utilizar que habrás engrasado previamente.  Ajusta bien a los bordes y corta la masa que sobresalga.  

Deja reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Pasado el tiempo retiramos de la nevera y colocamos papel de horno en la supefície.  Añadimos garbanzos, arroz o habas para impedir que suba la masa al hornear y horneamos 10 minutos a 180º.  Finalizado el tiempo, retira el papel y los garbanzos y vuelve a hornear entre 5 y 10 minutos más.  Retira y deja enfriar.

el relleno:

Calienta el aceite junto con la mantequilla a fuego medio en una cazuela grande.  Sofríe la cebolla hasta que quede transparente.  Sube la temperatura y añade el azúcar.  Deja la mezcla hasta que la cebolla empiece a caramelizar.  Añade el vino y deja cocer hasta que se evapore el líquido.  Sazona.

Añade las espinacas y fríe todo a temperatura alta removiendo constantemente hasta que las espinacas queden secas.

Vierte esta mezcla sobre la masa que habíamos preparado anteriormente.

En un bol mezclamos los huevos batidos junto con el queso rallado, la nata y la nuez moscada rallada.  Vierte sobre la quiche.

Hornea unos 40 minutos a 180ºC.