Sabayón de café con islas flotantes

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero, nos invita a preparar Sabayón.

Casi me olvido!!! Tenéis que entenderme... ya tengo a mi chico aquí, así que tenía la cabeza en otros asuntos ;).

A pesar que me considero fan número uno de Italia, tengo que reconocer que este postre no lo conocía.  Se trata de una crema hecha con yema de huevo, azúcar y vino dulce, tradicionalmente vino de Marsala, aunque mirando por la red he visto que hay infinidad de versiones, con vino blanco, cava, licores...

Aprovechando esa versatilidad y que el domingo pasado estuve comiendo con mi familia y prepararon "islas flotantes", pensé que sería un acompañamiento ideal para este postre.

Ingredientes:

Para el Sabayón de café

- 6 yemas de huevo

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 taza de café, también podéis diluir en 50 cc de agua café instantáneo.

Para las Islas Flotantes

- 6 claras de huevo.

Para decorar

- Hojas de menta

- Caramelo líquido

Preparación:

Echamos las claras de huevo en el bol de nuestro robot de cocina y batimos hasta que estén duras.  Reservamos.

Para hacer el sabayón, calentamos una cazuela con agua.  Mezclamos bien en otro bol las yemas, el azúcar y el café, colocamos el bol sobre la cazuela que teníamos calentando y batimos enérgicamente la mezcla hasta que espume y doble su volumen.  

Batimos 30 segundos más  y lo servimos en copas, añadimos con una cuchara las claras de huevo, mezclamos suavemente y decoramos con caramelo y hojitas de menta.

Feliz Fin de semana!!! ♥