Pastel de galletas y chocolate

Los que me conocen, saben que adoro el chocolate y que si no lo como más es porque no me conviene :P.

Esta receta tiene muuuuuuchos años, me la pasaron mis primas valencianas.  Durante un tiempo estuvo perdida por casa, pero el otro día, haciendo limpieza, apareció.  Fue entonces cuando me dije, la hago, la publico y así no se vuelve a perder y de paso os animo a que la probéis.  Está francamente buena, y aunque pueda parecer empalagosa, no lo es tanto.

De la receta original he reducido algunas cantidades de mantequilla y de azúcar y el resultado sigue siendo igual de bueno ;).

El consejo que os doy si la hacéis, es que la hagáis de un día para otro, e incluso al cabo de un par de días está más buena porque todo se ha asentado perfectamente.

He de confesar que yo he tenido algunos problemillas con ella...  Primero me quedé sin galletas, con lo que tuve que aparcarla hasta el día siguiente, y al siguiente día fue sometida al "Photocall", con lo que muy asentada la pobre no estaba :(

Aún y con esas estaba buenísima!!!

Ingredientes:

- 4 paquetes de galletas (en mi caso usé Tostarica, pero puedes usar cualquier otro tipo de galleta que sea rectangular o cuadrada)

- 1 tableta de chocolate negro

- 1 vasito de cognac

- 6 huevos

- 200 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar.

- café o café con leche si lo prefieres

Preparación:

Separa las yemas de las claras.

Bate las yemas con 100 gr. de azúcar y la matequilla hasta conseguir una crema.

Pon a deshacer el chocolate junto con el cognac al baño maría.

Una vez esté completamente deshecho añade poco a poco a la mezcla anterior.

Monta las claras a punto de nieve.  Una vez montadas añade el resto del azúcar (50 gr.) y sigue batiendo unos segundos más.

Junta las dos mezclas poco a poco y con movimientos envolventes.

Prepara el café.

El recipiente donde lo vayas a presentar ha de ser plano.  Coge las galletas, pásalas brevemente por el café y dispon un capa.  Unta por encima con la mezcla.  Vuelve a repetir la operación y así sucesivamente hasta que te quedes sin galletas, o sin chocolate.  Finaliza con una capa de chocolate y decora con virutas.

Espero que la probéis y me digáis que os ha parecido ;)