Lemon Pie y sorteo Súper Especial

Como os dije hace unos diitas, hoy toca una receta dulce por dos motivos.  Una porque estamos de celebración, este blog cumple tres añitos (levantamiento de cejas) y dos porque esta receta la aprendí en el Taller Cocina con Bra que Carolina, de La Cocina de Carolina hizo hace un par de semanas en Cookiteca de la calle Santaló de Barcelona.

Me gustó tanto que no he podido resistirme a hacerla, aunque ella, Carolina, bien sabe el miedo que tenía de hacer merengue italiano... Creo, que para ser la primera vez que lo hago, el resultado es bastante aceptable, ¿no? ;)

Estos talleres siempre vienen bien para conocer a gente, gente que tiene la misma afición que tú y por lo tanto te sientes como pez en el agua... Es como cuando vas a un restaurante con bloggers, nadie se extraña si, de repente, sacas el móvil y le haces una foto al plato, la subes a Facebook, a Twitter y a Instagram... pero claro, si vas con gente "normal" esto ni se me pasa por la cabeza!!!

Allí conocí blogs como Tartas de luna llena,  Badalina, Repostería de Guerra,  Postres Rubén Salvador, Los descubrimientos de Andrea y Etoile nº 5.

Aquí os dejo con un pequeño resumen fotográfico del momento ;)

Allí hicimos una tarta Red Velvet, galletas y el delicioso Lemon Pie que os traigo hoy, las dos horitas y media nos cundieron a base de bien!!!

Quiero agradecer a Bra, los regalitos de ese día, una sartén antiadherente que me ha venido de lujo para jubilar a la que ya tenía y un libro con recetas exquisitas, muchas de ellas de compañeros blogueros, que me ha hecho muchísima ilusión :).

Pero dejo de enrollarme más y paso a contaros la receta y la sorpresa que os tengo preparada...

Ingredientes:

Para la base (sucré):

- 250 g de harina de repostería

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar glas

- 1 huevo entero

- 1 pizca de sal

Para el curd de limón:

- Ralladura de dos limones

- 100 g de zumo de limón

- 200 g de azúcar glas

- 140 g. de mantequilla fundida

- 200 g de huevo

Para el merengue italiano:

- 150 g de clara de huevo

- 200 g de azúcar

- 65 g de agua

Preparación:

Para la base:

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el huevo.

Añadimos la harina y trabajamos la mezcla con las manos.

Enfriamos y forramos el molde de unos 20 cm.

Colocamos unos garbanzos secos encima de la base y cocemos en horno precalentado a 160ºC.

Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe la masa en el molde.

Para el curd de limón:

Batimos los huevos y añadimos el azúcar, el limón y la mantequilla.  Cocemos en un cazo hasta que hierva y tenga textura tipo crema.  Reservamos en la nevera.

Para el merengue italiano:

En un cazo ponemos el azúcar con el agua y cocemos hasta alcanzar una temperatura de 121ºC.  Mientras, ponemos las claras en el bol de nuestra batidora y batimos a potencia mínima.  Cuando el almíbar haya alcanzado los 114ºC, subimos a máxima potencia la batidora hasta que alcance los 121ºC el caramelo, entonces, muy poco a poco, iremos echando éste a las claras sin dejar de batir en ningún momento.  Seguiremos batiendo hasta que veamos que el bol esté frío.

Colocamos el lemon curd ya frío sobre la base sucré y rellenaremos una manga con el merengue italiano e iremos decorando al gusto.

Por último, con un soplete de cocina, doramos la parte superior del merengue.

Receta: La Cocina de Carolina

Pues ahora toca hablar de la sorpresa!  Como os dije, quiero celebrar con todos vosotros, que sois el motor de este blog, los tres años de vida de Nina's Kitchen y no se me ocurre una mejor forma que hacer un sorteo, porque sí, porque os lo merecéis por estar ahí día tras día, por vuestros comentarios, por vuestros mails y por todo ese cariño que recibo a través de la pantalla de mi ordenador.

Y como os quiero cuidar mucho, voy a sortear una caja Smartbox, y he elegido "Escápate con gusto" porque sé que os gusta disfrutar de una buena cena con un buen vino sin pensar que luego tenéis que coger el coche... ¿a qué sí?

Ok, pues para participar sólo tenéis que pinchar en este link y seguir las instrucciones, que no son otras que darle el me gusta a la página de Nina´s Kitchen y compartir en tu muro de Facebook el sorteo.  Fácil, ¿verdad?  Pues venga! A participar y mucha suerte a todos!!!